แม้ว่าลูกของคุณอาจเห็นผลิตผลมากขึ้นในถาดอาหารกลางวันของเขาหรือเธอในปีการศึกษานี้ แต่อย่าแปลกใจถ้าผลลัพธ์สุดท้ายคือถังขยะที่มีสีสันมากขึ้น จากผลการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์ พบว่าขยะในโรงอาหารของโรงเรียนเพิ่มขึ้น 35 เปอร์เซ็นต์นับตั้งแต่พระราชบัญญัติ Healthy, Hunger-Free Kids ปี 2010 ซึ่งเป็นคำสั่งของ USDA ที่กำหนดให้นักเรียนต้องทานผลไม้หรือผักในมื้อกลางวันของโรงเรียน

สำหรับ การเรียน , ตีพิมพ์ใน รายงานสาธารณสุข นักวิจัยได้บันทึกถาดเกือบ 500 ถาดในโรงเรียนประถมศึกษาภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 2 แห่งก่อนที่อาณัติจะมีผลบังคับใช้ในปี 2555 หลังจากนำแนวทางนี้ไปใช้ นักวิจัยกลับไปและรับข้อสังเกตเกือบสองเท่า ภาพดิจิทัลถูกถ่ายจากถาดนักเรียนขณะที่พวกเขาเดินไปที่แคชเชียร์ และอีกครั้งเมื่อพวกเขาผ่านบริเวณทิ้งอาหารครั้งแรก

ผู้เขียนนำ Sarah Amin, Ph. D. กล่าวว่าเป็นเรื่องที่น่าสลดใจที่เห็นนักเรียนจำนวนมากโยนผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลงในถังขยะทันทีหลังจากออกจากแถวรับประทานอาหารกลางวัน ในแถลงการณ์ .

ใน การศึกษาก่อนหน้านี้ ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการเด็กและการจัดการ อามินพบว่าเด็กๆ ชอบผักและผลไม้แปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้มากกว่าผลไม้ทั้งผล เธอแนะนำให้เตรียมผลไม้และผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟพร้อมจิ้ม แทนที่จะให้เด็กๆ ทานทั้งตัว ผสมกับส่วนอื่น ๆ ของอาหารก็ทำให้อร่อยขึ้นได้ นอกจากนี้ เธอคิดว่าเมื่อโรงเรียนเริ่มอิ่มตัวด้วยนักเรียนที่เริ่มเรียนเมื่อมีแนวทางปฏิบัติอยู่แล้ว การบริโภคก็จะดีขึ้น

ข้อความสำคัญคือแนวทางจะต้องเสริมด้วยกลยุทธ์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าการบริโภคผักและผลไม้ Amin กล่าวในแถลงการณ์ เรายังไม่สามารถเลิกหวังได้

สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสำหรับนักกินที่จู้จี้จุกจิก โปรดดูเคล็ดลับของเราที่นี่