คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเนยโกโก้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อความงามและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว แต่ที่จริงแล้วเนยโกโก้นั้นกินได้หมด—และไม่ใช่เรื่องแปลกที่หาได้จากการอบ ขั้นตอนการทำเริ่มจากต้นโกโก้ ฝักโกโก้เติบโตจากพืช และผลเนื้อภายในฝักมีถั่วที่เก็บเกี่ยว ทำความสะอาด และคั่ว

เมื่อคั่วแล้ว เปลือกของถั่วจะถูกลอกออก เหลือสิ่งที่เรียกว่าไส้โกโก้ ซึ่งประกอบด้วยเนยโกโก้และผงโกโก้ในสัดส่วนที่เกือบเท่ากัน ปลายปากกาถูกบดให้เป็นเนื้อเนียนที่รู้จักกันในชื่อเหล้าโกโก้ สุรานี้ถูกกดเพื่อขับไขมัน (เนยโกโก้) ในลักษณะเดียวกับที่คุณทำน้ำมันจากพืชทุกชนิด สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการกดคือของแข็งโกโก้ซึ่งผสมกับเนยโกโก้ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อทำช็อคโกแลตที่เรารู้จักและชื่นชอบ

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเปลี่ยนผงโกโก้สำหรับช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ผสมกับน้ำตาล นมหรือนมผง และวานิลลา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้เนยโกโก้บริสุทธิ์ในสูตรการอบของคุณ เนื่องจากเนยโกโก้เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องแต่ละลายได้ใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกาย ไขมันชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับขนมทุกชนิดที่คุณต้องการละลายในปาก หากคุณได้เนยโกโก้ (มีจำหน่ายที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านอื่นๆ) Amazon.com ) ลองใช้มันในทรัฟเฟิลหรือบราวนี่ชุดถัดไปแทนเนย