ไม่ว่าธัญพืชที่แตกหน่อจะกลายเป็นคำศัพท์ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณไปทานหรือคุณเริ่มสังเกตเห็นขนมปังธัญพืชที่แตกหน่อปรากฏขึ้นในเมนูที่จุดแซนวิช # สุขภาพที่อยู่ติดกัน คุณอาจสงสัยว่าอะไรทำให้ธัญพืชประเภทนี้แตกต่างกัน พูดง่ายๆ ก็คือ เมล็ดธัญพืชที่งอกแล้วคือเมล็ดธัญพืชที่แช่ในน้ำจนเริ่มงอก (หรือแตกหน่อเล็กๆ) สิ่งนี้ทำให้พวกเขากลายเป็นเมล็ดพืช (ที่มีชีวิต) ที่มีสารอาหารหนาแน่นและย่อยง่ายกว่า เมื่อเทียบกับเมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อ นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าเป็นเหตุผลที่เราควรเพิ่มอาหารที่ทำจากธัญพืชแตกหน่อในอาหารของเรา

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อผ้าปูที่นอน

ที่เกี่ยวข้อง : 30 อาหารเพื่อสุขภาพที่ควรกินทุกวัน

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 การดูดซึมสารอาหารดีขึ้น

ธัญพืชที่แตกหน่อให้สารอาหารที่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าแป้งที่ผ่านการกลั่นอื่นๆ การแตกหน่อธัญพืชและการสร้างแป้งจากเมล็ดที่แตกหน่ออาจช่วยให้สารอาหารในธัญพืชพร้อมสำหรับร่างกายของเราในการดูดซับมากขึ้น Gena Hamshaw, MS, RD จาก การช่วยเหลืออย่างเต็มที่ . ซึ่งรวมถึงวิตามินซี วิตามินอี และกรดอะมิโนต่างๆ เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อยังสามารถช่วยลดการปรากฏตัวของกรดไฟติก ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดธัญพืชที่สามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารของเราเช่นธาตุเหล็กและสังกะสี

ที่เกี่ยวข้อง : นี่เป็นขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ตามที่นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียน

สอง พลังงานที่ยั่งยืน

ความเข้มข้นของโปรตีนและเส้นใยที่สูงขึ้นในขนมปังธัญพืชช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่และให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน การผสมผสานระหว่างโปรตีนและไฟเบอร์ในเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งรวมถึงเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อ สามารถช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่มเอิบและมีพลังหลังจากรับประทานเข้าไป Hamshaw กล่าว นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันความรู้สึกไม่สบายตัวและเฉื่อยชาที่อาหารที่มีแป้งสูงหลายชนิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง) สามารถทิ้งไว้ได้ ธัญพืชที่แตกหน่อยังแสดงให้เห็นว่ามีระดับโฟเลตเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นวิตามินบีที่สนับสนุนอัตราการเผาผลาญของร่างกายและผลิตพลังงาน

3 ไฟเบอร์เพิ่มขึ้น

เมื่อเมล็ดแตกหน่อ ความเข้มข้นของเส้นใยจะเพิ่มขึ้น พวกเขาอยู่ในรูปแบบทั้งหมดซึ่งหมายความว่าพวกเขามักจะมีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปอย่างกว้างขวาง Hamshaw กล่าว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดพืชงอกมักอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารด้วย

ไฟเบอร์เป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขภาพของลำไส้ รวมถึงการกำจัดและล้างพิษของลำไส้ ซึ่งช่วยควบคุมการย่อยอาหาร และสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ Joy McCarthy, CNP นักโภชนาการแบบองค์รวมและผู้ก่อตั้ง สุขภาพแข็งแรง . ไฟเบอร์ยังหล่อเลี้ยงไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ ซึ่งทำมาจากแบคทีเรียดีๆ นับล้านตัวที่จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ที่เกี่ยวข้อง : เราทุกคนรู้ว่าธัญพืชไม่ขัดสีนั้นดีสำหรับคุณ แต่ 11 เมล็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพที่สุด

4 พวกมันย่อยง่ายกว่า

เมื่อเมล็ดงอก ร่างกายของเราจะย่อยได้ง่ายขึ้นเพราะแป้งแตกตัวแล้ว กระบวนการของการแตกหน่อของเมล็ดพืชจะทำให้สารยับยั้งเอนไซม์เป็นกลางเช่นเดียวกับน้ำตาลที่อาจทำให้เกิดการหมักและก๊าซในลำไส้ได้ McCarthy กล่าว โชคดีด้วยเหตุนี้ หลายคนที่มีอาการท้องอืดและท้องอืดจากขนมปังธรรมดาไม่มีปฏิกิริยาแบบเดียวกันนี้เมื่อกินขนมปังแตกหน่อ

5 แล้วเราจะเริ่มกินธัญพืชที่แตกหน่อมากขึ้นได้อย่างไร?

มีหลายวิธีที่จะรวมเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อเข้ากับอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำงานเพื่อเพิ่มการบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดของคุณอยู่แล้ว (รสชาติบ๊องๆ แสนอร่อยของขนมปังธัญพืชไม่ขัดสีก็ไม่เสียหายเช่นกัน) คุณจะพบสินค้าประเภทธัญพืชที่แตกหน่อได้มากที่สุด เช่น แป้ง ขนมปัง ตอร์ตียา เบเกิล และอื่นๆ ที่ร้านอาหารธรรมชาติทั้งหมดและร้านขายของชำ เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อเป็นอาหารเช้าที่ชาญฉลาดที่จะเพิ่มพลังให้คุณในช่วงเช้าที่วุ่นวาย ลองใช้ขนมปังธัญพืชแตกหน่อในครั้งต่อไปของคุณ สูตรเฟรนช์โทสต์ , หรือทำ เบเกิลงอกทุกอย่าง , ข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็ว , หรืออบ คุ้กกี้หน้าช็อกโกแลตและโอ๊ต ใช้ แป้งสะกดแตกหน่อ สำหรับอาหารว่างเพื่อสุขภาพหัวใจ