'ฉันลองจุดเทียนแล้ว แต่ก็ยังร้องไห้ทุกครั้งที่หั่นหัวหอม' — Kate Guideau ผ่าน Facebook

การแก้ไข: 'วิธีแก้ปัญหา' นั้น เช่น การเคี้ยวหมากฝรั่งหรือการหายใจทางปากของคุณ คือ ภรรยาสูงอายุ คริสโตเฟอร์ โคด จักษุแพทย์ที่ Chelsea Eye Associates ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว อะไรทำงาน: แช่หัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก่อนสับ อุณหภูมิที่เย็นจัดจะชะลอการก่อตัวของสารประกอบกำมะถันที่ปล่อยออกมาเมื่อหัวหอมถูกตัด หากคุณสับให้เร็วพอในขณะที่หัวหอมยังเย็นอยู่ คุณอาจไม่ฉีกขาดเลย Susan Percival หัวหน้าภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ที่มหาวิทยาลัยฟลอริดาในเกนส์วิลล์กล่าว แผนอื่น: วางพัดลมเพื่อให้ควันหายไปในขณะที่คุณทำงาน ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่ามีดนั้นคม ใบมีดทื่อหรือหยักอาจสร้างความเสียหายให้กับผนังเซลล์ของหัวหอม ส่งผลให้ระคายเคืองขึ้นไปในอากาศ หากทุกอย่างล้มเหลวและคุณมีหัวหอมจำนวนมากที่จะสับ ปกป้องดวงตาของคุณด้วยแว่นตาว่ายน้ำหรือสกี

'ฉันจะเก็บจานที่ใส่เกลือมากเกินไปได้อย่างไร' — เบธานี ปาร์คเกอร์ ผ่าน Facebook

การแก้ไข: สำหรับซุปและสตูว์ ให้เพิ่มส่วนผสมหลักมากขึ้น Ken Oringer พ่อครัวของ Clio ซึ่งเป็นร้านอาหารในบอสตันกล่าว คุณยังสามารถใส่ถั่วขาวบดหรือถั่วชิกพีเพื่อแก้ความเค็มโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ติดอยู่กับแผ่นเนื้อ oversalted? เสิร์ฟบนแป้งหรือธัญพืชที่ไม่ใส่เกลือ เช่น ข้าว มันฝรั่งบด โพเลนต้า หรือควินัว Alicia Walter พ่อครัวของ La Scuola di Eataly โรงเรียนสอนทำอาหารอิตาเลียนในนิวยอร์กซิตี้กล่าว ผสมเนื้อและแป้งเข้าด้วยกันเป็นคำที่ปรุงรสอย่างเหมาะสม สำหรับผักที่ใส่เกลือมากเกินไป ให้จับคู่กับชีสอ่อนๆ เช่น ริคอตต้าหรือมอสซาเรลลา 'ครีมเคลือบปากของคุณและทำให้เกลือเป็นกลาง' วอลเตอร์กล่าว ไม่มีเวลาสำหรับยาแก้พิษเหล่านี้? ทานคู่กับไวน์รสหวานเป็นฟอง เช่น Prosecco หรือ Champagne หรือแม้แต่น้ำอัดลม ฟองสบู่ทำความสะอาดเพดานปากของเกลือ ซึ่งหมายความว่าทุกๆ การจิบจะทำให้รสชาติของคุณสดชื่น

'ฉันกำลังทำ guacamole แต่อะโวคาโดนั้นแข็งเหมือนก้อนหิน' - วิเวียน ทราน ทางอีเมล์

การแก้ไข: ใส่อะโวคาโดลงในถุงกระดาษสีน้ำตาลที่มีกล้วย จากนั้นทิ้งถุงไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดดส่องถึง 18 ถึง 24 ชั่วโมง โจ ควินตานา ผู้บริหารระดับสูงประจำภูมิภาคของร้านอาหารโรซาเม็กซิกันกล่าว กล้วยและอะโวคาโดร่วมกันปล่อยก๊าซเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งสามารถเร่งการสุกได้ (ความร้อนอาจช่วยเร่งกระบวนการได้เช่นกัน) หากคุณรอไม่ได้สักวัน ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้จากผู้ปลูกอะโวคาโดในแคลิฟอร์เนีย Carol Steed: ใส่อะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้ว 2 ชิ้นลงในเครื่องปั่นกับถั่ว 1 ถ้วย (สดหรือแช่แข็งและ ละลาย); ชีพจรจนเนียน ถั่วจะช่วยให้ความสม่ำเสมอของอะโวคาโดที่ยังไม่สุกนุ่มลงแต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

'เอ๊ก! ฉันทำอาหารเย็นเผ็ดเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ' - Katharine Kovan ทางอีเมลe

การแก้ไข: มีสองสามวิธีในการลดอาหารที่มีไฟแรงเกินไป Sara Moulton พ่อครัวและพิธีกรรายการอาหารประจำสัปดาห์ของ Sara ทางสถานี PBS กล่าวว่าน้ำตาลเป็นยาแก้พิษที่ไม่สร้างความรำคาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุป พริก และสตูว์ เพิ่มทีละ½ช้อนชาและลิ้มรสหลังจากแต่ละรอบ คุณยังสามารถลดความเผ็ดได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมหลักมากขึ้น เบรนแดน วอลช์ คณบดีฝ่ายศิลปะการทำอาหารที่ Culinary Institute of America ในไฮด์พาร์ค รัฐนิวยอร์ก กล่าว 'สำหรับผัด' เขากล่าว 'ใส่ผักที่เป็นแป้งมากขึ้น หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ ให้เพิ่มเนื้อสัตว์อีก' อีกทางเลือกหนึ่ง: จัดจานด้วยเครื่องปรุงที่ทำจากนมที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เช่น น้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์เย็นๆ ข้างๆ ปีกที่ร้อนเกินไป

'หม้อของฉันมีคราบที่อบอยู่' - มาร ป. ทางอีเมล์

การแก้ไข: ในการกำจัดจุดภายในให้ใส่น้ำหนึ่งนิ้วและสบู่ล้างจาน 2 หยดในแต่ละหม้อแล้วนำไปต้ม Laura Dellutri ผู้เชี่ยวชาญประจำบ้านสำหรับรายการทีวีกล่าว The Daily Buzz . ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทออกและขูดเศษที่คลายออกด้วยไม้พายพลาสติก คราบที่ภายนอก? จุ่มหม้อในน้ำสบู่อุ่นๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทาด้วยน้ำยาทำความสะอาด Bar Keepers Friend 1 ช้อนโต๊ะ ($ 2 ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและ homedepot.com ) และน้ำ 1 ช้อนชา Lisa Callaghan ผู้อำนวยการฝ่ายความสัมพันธ์ด้านการทำอาหารของ All-Clad กล่าว ขัดส่วนผสมที่เป็นคราบด้วยฟองน้ำที่ไม่มีสารกัดกร่อนสักครู่แล้วล้างออก