เรารออากาศอบอุ่นมาหลายเดือนแล้ว ส่วนใหญ่เป็นเพราะเราพร้อมที่จะเลิกทำเบอร์เกอร์บาร์บีคิวท่ามกลางหิมะแล้ว และในที่สุด ฤดูปิ้งย่างก็มาถึง แต่ก่อนเธอ ย่างไฟ และเชิญคนในละแวกนั้นมาทำอาหาร เรามาทบทวนวิธีที่ดีที่สุดในการทำเบอร์เกอร์กัน ไม่ต้องกังวล คุณจะได้ขนมพายที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณสามารถจมลงในเวลาไม่นาน
ซื้อเนื้อดีกว่า
บดหรือไม่คุณภาพของเนื้อของคุณมีความสำคัญ แทนที่จะซื้อแพตตี้แบบห่อในทางเดินขายเนื้อของร้านขายของชำของคุณ ให้คุยกับคนขายเนื้อที่เคาน์เตอร์เดลี่เกี่ยวกับองค์ประกอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณกำลังมองหา (หรือมองหาผู้ขายที่เชื่อถือได้เช่น D'Artagnan ). เราแนะนำให้ซื้อเนื้อวัวที่มีเนื้อ 80% และไขมัน 20% สำหรับเบอร์เกอร์ที่ฉ่ำจริงๆ โปรดจำไว้ว่าปริมาณไขมันคือสิ่งที่ช่วยให้เบอร์เกอร์ไม่แห้ง
จัดการเรื่องของตัวเอง
ข้ามการกดเบอร์เกอร์และสร้างไส้ของคุณเอง ทำไม? เนื่องจากเนื้อวัวทำงานหนักเกินไป และเมื่อคุณใช้มือ คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณกำลังทา แค่ ความดันเพียงพอ การกดเบอร์เกอร์และใช้การสัมผัสที่รุนแรงเกินไปจะทำให้คุณได้เนื้อที่มีรสจัด
ยืดระยะเวลาอุ่นเครื่องก่อน
ก่อนที่คุณจะโยนไส้ลงบนตะแกรง ปล่อยให้ย่างของคุณร้อน เหมือนร้อนวูบวาบ ความร้อนจัดเป็นสิ่งที่ทำให้เบอร์เกอร์ของคุณมีเปลือกสีน้ำตาลที่อร่อยและมีสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยาเมลลาร์ด ยิ่งความร้อนสูงเท่าไหร่ ไส้ของคุณก็จะยิ่งเป็นคาราเมล ซับซ้อน และมีรสชาติมากขึ้น ข้ามขั้นตอนนี้ไปแล้วคุณจะโยนเบอร์เกอร์ที่เปียกและไม่สุกลงในถังขยะ เราแนะนำให้อุ่นเครื่องก่อนอย่างน้อยสิบห้านาที หรือจนกว่าคุณจะสามารถยกมือขึ้นเหนือตะแกรงได้หนึ่งนิ้วเป็นเวลาเพียงหนึ่งวินาที คุณสามารถลดอุณหภูมิลงได้เสมอเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร
ใส่ปลอกผ้านวมได้อย่างง่ายดาย
ที่เกี่ยวข้อง : วิธีการย่างทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ—คู่มือแนะนำเทคนิค อุณหภูมิ และเครื่องปรุง
อย่า squish 'em
หลีกเลี่ยงการกระตุ้นให้กดขนมของคุณลงบนตะแกรง! การทำเช่นนี้จะบังคับน้ำผลไม้แสนอร่อยออกจากเนื้อวัวและเข้าไปในก้นบึ้งของบาร์บีคิว โดยที่ไม่ต้องชิมหรือราดลงบนคางของคุณอีกเลย ฉีก.
ไม่เร็วนัก เจ้านก
เช่นเดียวกับเคล็ดลับข้างต้น คุณต้องการให้เบอร์เกอร์ของคุณมีสีน้ำตาลสวยก่อนที่จะพลิกบนตะแกรง คุณจะรู้ว่ามันพร้อมพลิกเมื่อปล่อยออกจากตะแกรงย่างอย่างง่ายดาย หากคุณต้องแงะหรือใช้แรงกด พวกเขาต้องใช้เวลามากขึ้นก่อนที่จะถูกพลิกกลับ
วิธีล้างแคชเมียร์ที่บ้าน
ใช้อุณหภูมิ
การใช้ an เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที เป็นวิธีเดียวที่จะรู้ว่าคุณปรุงขนมพายนานพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในเนื้อวัวได้ อะไรจะแย่ไปกว่า การแข่งขันทำอาหารเป็นพิษ ? เพื่อความปลอดภัย อุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์ควรสูงถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์
