หินพิซซ่าเป็นอุปกรณ์ครัวที่น่าทึ่งสำหรับการทำพิซซ่าด้วย กรุบกรอบสุดๆ และท็อปปิ้งเหนอะหนะ แต่ใครอยากสละพื้นที่ตู้อันมีค่าสำหรับเครื่องมือแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง? ปรากฎว่าหินพิซซ่าที่ต่ำต้อยมีความหลากหลายมากกว่าที่คุณคิด คุณสามารถใช้ได้ทุกอย่างตั้งแต่การอบ การย่าง ไปจนถึงการย่าง เช่นเดียวกับกระทะเหล็กหล่อ หรือแม้แต่ย่างบนตะแกรง ต้องขอบคุณความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่ากระทะโลหะอาจทำให้เกิดความผันผวนของอุณหภูมิครั้งใหญ่ในเตาอบ แต่สโตนแวร์จะรักษาความร้อนที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้การปรุงอาหารมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้มองหาพิซซ่าสโตนคุณภาพเยี่ยมจาก เอมิล เฮนรี่ หรือ เอาใจเชฟ ซึ่งทำชิ้นส่วนที่ทนความร้อนได้สูงถึง 550 องศา มีที่จับเพื่อการเคลื่อนย้ายที่ง่ายขึ้น และสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ (จริงๆ!) คุณควรทำอย่างไรกับอุปกรณ์ที่ปรับเปลี่ยนได้นี้เพื่อนำไปทดสอบ เชฟทั่วประเทศมาแบ่งปันเคล็ดลับดีๆ ในการทำพิซซ่าสโตนของคุณให้คุ้มค่าที่สุด ได้เวลาเปิดเตาแล้ว
ที่เกี่ยวข้อง : บัญญัติ 9 ประการสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งอบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ
เสื้อผ้าที่จะใส่ไปงานปาร์ตี้
รายการที่เกี่ยวข้อง
สูตรมันฝรั่ง Fingerling ที่ดีที่สุด: มันฝรั่ง Fingerling กับ Parsley-Pistachio Crumble เครดิต: Jennifer Causeyมันฝรั่งอบและผัก
ลองนึกถึงผักย่างที่คุณชอบ และมีโอกาสมากที่คุณจะสามารถปรุงมันให้ดียิ่งขึ้นบนหินพิซซ่า เคล็ดลับอยู่ที่การอุ่นหินด้วยเตาอบก่อน ซึ่งจะทำให้กะหล่ำดาวหรือมันฝรั่งของคุณกรอบเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก เพียงแค่โยนมันลงในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณต้องการก่อนที่จะใส่ลงไปในหิน แล้วย่างตามปกติ—เสียงกระหึ่มเมื่อกระทบกับหินก็เป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง เชฟเชมัส มัลเลน ของ Institute of Culinary Education ในลอสแองเจลิส ก้าวไปอีกขั้นด้วยการคั่วผักชุดหนึ่ง จากนั้นเขาก็เปลี่ยนเป็นซอส เช่น โรเมสโก บนหินพิซซ่า ลองนึกถึงพริกหยวก มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม หลังจากที่เย็นและปอกเปลือกแล้ว เขาผสมกับถั่วที่ปิ้งแล้วในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
ที่เกี่ยวข้อง : 12 สูตรผักย่างเพื่อสุขภาพที่ปรุงเองได้จริง
กองเบเกิล เครดิต: รูปภาพ Creatas / Getty Imagesเบเกิลอบ
Evan LeRoy จากเชฟ Evan LeRoy แห่ง เชฟ Evan LeRoy แห่ง เชฟ Evan LeRoy กล่าว เลอรอยและลูอิส ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส ฉันชอบพิซซ่าหินโดยเฉพาะสำหรับเบเกิลเพราะหินสามารถร้อนได้มากและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้คุณสามารถบรรลุเปลือกเคี้ยวที่ดีได้ LeRoy กล่าว (เราพนันว่ามันจะได้ผลดีสำหรับสูตรนี้ด้วย)
ถั่วขาวและครีมมะรุม เครดิต: เกรซ Elkusปิ้งขนมปังและแซนวิช
ในวันที่อากาศหนาวเย็นไม่มีอะไรดีไปกว่าชามซุปโฮมเมดกับชีสปิ้งย่าง ยกระดับแซนวิชของคุณด้วยคำแนะนำจากเชฟ CJ Jacobson จาก อาบา และ แม่ ในชิคาโก: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาด้วยหินพิซซ่าด้านใน ถูแป้งไฟลนก้นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นโยนบนหินร้อนเพื่อปิ้งขนมปังประมาณสี่นาที ดึงออกจากเตาอบและเพิ่มชีสขูด (เขาแนะนำโพรโวโลน) จากนั้นกลับไปที่เตาอบเพื่อให้ละลายเป็นเวลาห้านาที ใส่ท็อปปิ้งอื่นๆ เช่น อะโวคาโด แอปเปิ้ล หรือผักกาดหอม แล้วพับครึ่งเพื่อรับประทาน
เนยผสมดอง เครดิต: Daniel Ageeย่างเนื้อ
หินพิซซ่าสามารถช่วยให้คุณจำลองความตื่นเต้นของร้านอาหารสไตล์บาร์บีคิวเกาหลีได้ที่โต๊ะของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสนุกสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ Rick Doherr จากเชฟริค โดเฮอร์ กล่าวว่า คุณสามารถปรุงโปรตีนต่อหน้าและปรุงตามที่คุณต้องการได้ กฎคาเฟ่ & ไวน์บาร์ ใน Hickory, N.C. อุ่นหินในเตาอบที่ 450 องศา ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อบาง ๆ ของคุณ (เช่น สเต็กหรือหมู) นำหินออกแล้ววางบนพื้นผิวที่ปลอดภัยต่อความร้อนบนโต๊ะของคุณ และปล่อยให้แขกของคุณปรุงเนื้อของตัวเอง โดยใช้ที่คีบคีบวางแต่ละชิ้นบนหินร้อนสักสองสามนาที
วิธีเก็บเมล็ดฟักทองเพื่อปลูก
ของขวัญสำหรับนักชิม-smores-kit เครดิต: ชาวเบลเยียมตัวน้อย LittleS'mores ย่าง
ไม่มีเปลวไฟไม่มีปัญหา พิซซ่าสโตนจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารคลาสสิกแบบใช้หินเป็นเชื้อเพลิงได้ เชฟ Josh Mouzakes จาก . กล่าว ARLO ในซานดิเอโก จัดวางส่วนผสมสมอร์สของคุณ เช่น แครกเกอร์เกรแฮม ช็อกโกแลตแท่ง มาร์ชเมลโล่ และแครกเกอร์เกรแฮมอีกชิ้น จากนั้นใช้ถาดโลหะหรือเปลือกพิซซ่าค่อยๆ เลื่อนกองของคุณลงในเตาอบที่ด้านบนของหินอุ่น ดูอย่างระมัดระวังและเอาหินออกทั้งหมดเมื่อมาร์ชเมลโลว์เป็นสีน้ำตาลทอง
อ่างล้างจาน เครดิต: Victor Protasioอบคุกกี้
ถ้าคุณชอบคุกกี้ที่มีก้นกรอบสวยงามแต่ยังคงความนุ่มอยู่ตรงกลาง ให้เปลี่ยนแผ่นคุกกี้ของคุณเป็นพิซซ่าสโตนเมื่ออบ เชฟ Eric White แห่งกล่าว Happi Foodi ตั้งอยู่ในเมืองบอยซี ไอดาโฮ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการโดยใส่หินข้างในก่อน จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนหินที่อุ่นอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็นต้องใช้สเปรย์เคลือบสารกันติด เพราะอาจทำให้เกิดความเหนียวบนหินจนทำให้ไม่ปรุงรส) ลดเวลาในการอบของสูตรลงสามถึงห้านาทีตามความหนาของคุกกี้ จากนั้นจึงโอนไปยังแผ่นกระดาษ parchment ทันที บนพื้นผิวเรียบ—ไม่ใช่ชั้นวางทำความเย็น เพราะจะนิ่มเกินไป—เพื่อให้เย็นลง
สูตรไก่ง่าย - ไก่ย่างมะนาวและสมุนไพร เครดิต: Jen Causeyไก่ย่าง
เมื่อพูดถึงการทำไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ มักจะเป็นเกมที่เชี่ยวชาญเพื่อให้ได้หนังไก่กรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำ เชฟกล่าว ชาโรน ฮักมัน ของ ฮักส์ อยู่ในลอสแองเจลิส เขาค้นพบเคล็ดลับในการใช้หินพิซซ่า (จริงๆ แล้วมี 2 ชิ้น!) เพราะทั้งคู่เก็บความร้อนและดูดซับความชื้น หากต้องการลองทำเอง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาโดยใส่หินด้านใน แยกไก่ของคุณออกจากกระดูกสันหลังและปรุงรส จากนั้นจัดโซนพิซซ่าร้อนของคุณด้วยกระดาษ parchment และวางไก่ด้านหนังคว่ำลงด้านบน กดหินพิซซ่าอีกก้อนหรือกระทะเหล็กหล่อบนไก่แล้วกดลงให้แน่นเพื่อให้เรียบที่สุดเท่าที่จะทำได้ ย่างเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนอุณหภูมิภายในถึง 165 องศา
วิธีอุ่นอาหารที่เหลือ: ของเหลือในภาชนะเก็บแก้ว เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจอุ่นอาหารที่เหลือ
ข้ามไมโครเวฟและปล่อยให้พิซซ่าสโตนของคุณทำอาหารเช้าหรืออาหารเย็นของเมื่อวานให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น อุ่นหินของคุณด้วยเตาอบและใช้เพื่ออุ่นแพนเค้กเก่า พิซซ่าที่เหลือทำให้มีชีวิตชีวา นักเก็ตไก่ที่เปียกเล็กน้อยกรอบ หรือผักย่างชุบชีวิต White แนะนำ
พิซซ่าบนจาน เครดิต: Sezer Alcinkaya / Getty Imagesทำพิซซ่า
แน่นอน ไม่ผิดที่จะใช้แกดเจ็ตนี้ตามความตั้งใจเดิม นั่นคือการทำพิซซ่าที่น่าอัศจรรย์! คำแนะนำจากเชฟ Ryan McQuillan จาก ไถ และ การแลกเปลี่ยน ในเมืองแลงคาสเตอร์ รัฐเพนน์ ให้จำไว้ว่า: ปล่อยให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสมอ เพราะจะใช้งานได้ง่ายขึ้น หมุนเตาอบของคุณให้มีอุณหภูมิสูงสุดโดยใส่หินพิซซ่าไว้ข้างในอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเวลาเพื่อให้ได้เตาอบที่ดีและร้อน จากนั้นอบพิซซ่าของคุณจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่าง และปิดท้ายด้วยการตั้งค่าไก่เนื้อ McQuillan กล่าวว่าเลียนแบบพายไม้และช่วยให้คุณได้พิซซ่าคุณภาพระดับภัตตาคาร
ที่เกี่ยวข้อง : การทำแป้งพิซซ่าในหม้อสำเร็จรูปของคุณคือโครงการทำอาหารสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ
