หากคุณกำลังมองหาการตอบสนองฟันหวานของคุณโดยไม่ต้องกินน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คุณอาจถูกล่อลวงให้หันไป น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มักถูกขนานนามว่ามีความหวานตามธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ จึงเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่พวกมันเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มาดูข้อเท็จจริงกัน

น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วยน้ำตาล 2 ชนิด ได้แก่ ฟรุกโตสและกลูโคส ร่างกายของเราสลายกลูโคสและใช้เป็นเชื้อเพลิง และอะไรก็ตามที่ไม่ถูกย่อยสลายจะถูกเก็บเป็นไขมัน ที่น้ำตาลกลูโคสประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์และฟรุกโตส 50 เปอร์เซ็นต์ ร่างกายของเราจะสลายน้ำตาลทรายขาวอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะอธิบายระดับน้ำตาลที่คุณได้รับสูงหลังจากเพลิดเพลินกับของหวาน และความล้มเหลวที่จะเกิดขึ้นในภายหลัง

น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำ ฟรุกโตส และกลูโคสเป็นหลัก โดยมีน้ำตาลอื่นๆ อีกประมาณ 20 ชนิด เส้นใยแป้ง และฟลาโวนอยด์ นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมน้ำผึ้งจึงมีรสหวานกว่า—และทำไมคุณสามารถใช้น้ำผึ้งน้อยลงและมีรสชาติที่หวานไม่แพ้กัน

น้ำผึ้งมีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาลกลูโคส ทำให้ร่างกายของเราต้องใช้พลังงานมากขึ้น (และเผาผลาญแคลอรีมากขึ้น) เพื่อเปลี่ยนเป็นกลูโคส เพื่อให้เป็นแหล่งพลังงานใช้สอย . องค์ประกอบของเส้นใยและฟลาโวนอยด์ยังให้คุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อยเหนือน้ำตาลโต๊ะทั่วไป

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ (ชนิดที่คั้นจากต้นไม้) เป็นตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นไปอีก เพราะมันผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและโพแทสเซียม และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงจนทำให้คุณกระวนกระวายใจ

ที่เกี่ยวข้อง: แผ่นแพนเค้กแพนเค้กcake