สงสัยว่าทำไมคุกกี้มักจะอบที่ 350 ° F และผักย่างที่ 425 ° F? เริ่มสร้างสรรค์ในครัวแล้วอยากรู้ว่าต้องอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? เราได้สร้างคู่มือที่ครอบคลุมซึ่งอธิบายว่าอุณหภูมิใดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหรือการอบทุกประเภท

325 °-350 °F : นี่อาจเป็นช่วงที่คุณใช้บ่อยที่สุด และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น อุณหภูมิที่สูงกว่า 300 องศาฟาเรนไฮต์เป็นที่ที่คุณเริ่มสัมผัสกับคาราเมล (การเกิดสีน้ำตาลของน้ำตาล) และปฏิกิริยา Maillard (การเกิดสีน้ำตาลของโปรตีน) ใช้ช่วงนี้สำหรับทุกอย่างที่จะปรุงอาหารในขณะที่เช่นย่างช้าหรือตุ๋น โดยทั่วไปแล้วเค้กจะอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าอบด้วยอุณหภูมิสูง ด้านนอกของเค้กจะไหม้ก่อนที่จะสุกเต็มที่ตรงกลาง

375 ° - 400 ° F: การอบหรือย่างในระยะสั้นช่วยให้อุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าขอบกรอบของคุกกี้หรือชีสสีทองที่กำลังเดือด นี่เป็นอุณหภูมิการย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่เพื่อให้หนังกรอบสีทอง เมื่อความร้อนสูงขึ้น ความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้ก็เช่นกัน ดังนั้นคุณจึงต้องจับตาดูสิ่งที่อยู่ในเตาอบ

425 ° - 450 ° F: หากคุณต้องการผักย่างสีทองที่สมบูรณ์แบบ นี่คืออุณหภูมิสำหรับคุณ นี่คือที่ที่คุณต้องการอบหรืออบในระยะสั้น เพราะคุณจะได้รับความร้อนสูงอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีทองโดยไม่ต้องอยู่ในเตาอบนานเกินไป ตัวอย่างเช่น อุณหภูมินี้เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด หากคุณกำลังใช้แป้งพัฟ เนื่องจากคุณต้องการให้เตาอบมีอุณหภูมิสูงกว่า 400 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำจะระบายออกและทำให้แป้งพองตัว

475 ° - 500 ° F: ที่นี่เริ่มร้อนแรงแล้ว หากคุณกำลังเร่งความร้อนให้สูงที่สุดเท่าที่เตาอบของคุณสามารถทำได้ เป็นไปได้ว่าคุณจะทำพิซซ่าหรือขนมปัง อุณหภูมิที่สูงเป็นพิเศษจะทำให้ขนมปังหรือแป้งพิซซ่าขึ้นและปรุงก่อนที่กลูเตนจะมีโอกาสเซ็ตตัว (นี่เป็นสิ่งที่ดี)

ที่เกี่ยวข้อง: จะบอกได้อย่างไรว่าพายฟักทองของคุณเสร็จแล้ว