ในขณะที่ ขนมปัง มีความหมายเหมือนกันกับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว (ขนมปังปิ้ง PB&J และชีสย่าง เป็นต้น) ทางเดินขนมปังในร้านขายของชำไม่ได้ตรงไปตรงมามากนัก ทางเลือกไปไกลกว่านั้น ข้าวสาลีกับสีขาว —และหากคุณหวังว่าจะมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ มี มาก เพื่อเรียนรู้ ด้วยความช่วยเหลือจาก Katie Cavuto, MS, RD เราได้ถอดรหัสสไลซ์ทุกประเภท รวมถึงสิ่งที่ควรมองหาในฉลากและวิธีเลือกก้อนที่สดใหม่

ที่เกี่ยวข้อง : เราทุกคนรู้ว่าธัญพืชไม่ขัดสีนั้นดีสำหรับคุณ แต่ 11 เมล็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพที่สุด

รายการที่เกี่ยวข้อง

ขนมปังขาว

เมล็ดพืชประกอบด้วยสามส่วน: รำข้าวที่มีเส้นใยหนาแน่น จมูกข้าวที่อุดมด้วยสารอาหาร และเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้ง ขนมปังขาวทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปเพื่อเอารำและจมูกข้าวออก เหลือเพียงเอนโดสเปิร์ม ส่งผลให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เบากว่า—รวมถึงสารอาหารน้อยลงด้วย

ขนมปังข้าวสาลี

ขนมปังข้าวสาลีควร ไม่ สับสนกับขนมปังโฮลวีต ขนมปังข้าวสาลีหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งสาลีซึ่งเป็นอีกคำหนึ่งสำหรับแป้งขาวที่ผ่านการกลั่นแล้ว Cayuto กล่าว

ขนมปังโฮลวีต

คำว่า ทั้งหมด มีความสำคัญอย่างยิ่งในที่นี้ หมายความว่ารำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวสาลีถูกปล่อยทิ้งไว้ไม่เสียหาย ขนมปังทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังข้าวสาลี

ขนมปังโฮลวีตขาว

ขนมปังโฮลวีตสีขาวทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดเผือกซึ่งมีรสชาติและสีอ่อนกว่าข้าวสาลีพันธุ์ดั้งเดิม (ซึ่งมีสีแดงและมีสีเข้มกว่า) ถ้าคุณชอบรสชาติของขนมปังขาวแต่ต้องการสารอาหารและเส้นใยที่พบในขนมปังข้าวสาลี นี่เป็นตัวเลือกที่ดี ในทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตขาว 100 เปอร์เซ็นต์นั้นเหมือนกับขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลเกรน

คล้ายกับขนมปังโฮลวีต ขนมปังโฮลเกรนประกอบด้วยธัญพืชที่ไม่บุบสลายอย่างสมบูรณ์ นอกจากข้าวสาลีแล้ว ขนมปังโฮลเกรนยังสามารถรวมถึงเมล็ดธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด และข้าวโอ๊ตรีด เป็นต้น (ซึ่งทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ) แม้ว่าโฮลวีตจะเป็นขนมปังโฮลเกรนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ขนมปังโฮลวีตนั้นเป็นขนมปังโฮลเกรนประเภทเดียวเท่านั้น พวกเขาเป็นสองตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในร้าน โดยจะแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านโภชนาการ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของธัญพืช

ขนมปังธัญพืช

แม้ว่าจะฟังดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ (ธัญพืชหลายประเภท!) แต่ก็ไม่มีการรับประกันว่าขนมปังหลายเม็ดทำด้วยธัญพืชไม่ขัดสี 100 เปอร์เซ็นต์ หรือว่าจะปราศจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสี หมายความว่ามีธัญพืชมากกว่าหนึ่งประเภท เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และควินัว ธัญพืชเหล่านี้อาจได้รับการประมวลผลเพื่อเอารำและจมูกข้าวออก ซึ่งทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ (รวมถึงเส้นใยและสารอาหารที่สำคัญ) ด้วยเหตุนี้จึงอาจไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังโฮลวีต อ่านรายชื่อส่วนผสม และมองหาคำต่างๆ เช่น ฟอกขาวหรือปรุงแต่ง ซึ่งหมายความว่าขนมปังไม่ได้ทำมาจากธัญพืชไม่ขัดสีทั้งหมด

ขนมปังธัญพืช

ขนมปังธัญพืช ทำด้วยแป้งจากเมล็ดที่แตกหน่อซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดพืชสัมผัสกับสภาพอากาศที่อบอุ่นชื้น คาร์โบไฮเดรตที่เก็บไว้ในเอนโดสเปิร์มจะย่อยได้ง่ายขึ้น และการแตกหน่อก็คิดว่าจะเพิ่มความพร้อมทางชีวภาพ [ระดับที่บางสิ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของคุณ] ของวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด Cayuto กล่าว

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

ขนมปังที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ว่าจะเป็นโฮลวีตหรือโฮลเกรน ล้วนเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ระวัง: เพียงเพราะฉลากระบุว่าธัญพืชไม่ขัดสีไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีเมล็ดธัญพืชเพียงอย่างเดียว Cavuto กล่าว วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังของคุณคือ ดูแสตมป์ ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ หากมีตราประทับ 100% แสดงว่าส่วนผสมของเมล็ดพืชทั้งหมดนั้นสมบูรณ์ ขนมปังเหล่านี้ยังมีธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อย 16 กรัม (หนึ่งหน่วยบริโภค) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคตามที่สภาโฮลเกรน หากมีตราประทับพื้นฐาน จะต้องมีธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อย 8 กรัม (ครึ่งเสิร์ฟ) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่อาจมีธัญพืชขัดสีอยู่ด้วย

หากคุณกำลังจะกินก้อนนี้อย่างรวดเร็ว ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือขนมปังขนมปังโฮลเกรนที่สดใหม่จากเบเกอรี่ Cavuto กล่าว แต่คุณสามารถเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพระหว่างขนมปังที่บรรจุหีบห่อได้ นอกจากจะเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด 100 เปอร์เซ็นต์แล้ว ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพควรมีเส้นใยอย่างน้อย 3 กรัม โซเดียมน้อยกว่า 200 มิลลิกรัม และน้ำตาลน้อยกว่า 2 กรัมต่อชิ้น Cavuto กล่าว (เธอชอบ Arnold loaf ธัญพืชเต็มเมล็ดนี้ ). มุ่งเน้นความตั้งใจของคุณไปที่ความหนาแน่นของสารอาหารและคุณภาพของส่วนผสม แทนที่จะเป็นแคลอรี่เพียงอย่างเดียว หลีกเลี่ยงสี กลิ่นรส และสารกันบูดเทียมเมื่อทำได้

ก้อนขนมปังจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

แม้ว่าก้อนเบเกอรี่จะอยู่ได้นานสองถึงสามวัน (อีกสองสามวันถ้าปิ้งแล้ว) ขนมปังที่บรรจุหีบห่อจะคงความสดไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ (โยนที่สัญญาณของเชื้อรา) และสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาความสดคือการดมกลิ่นสำหรับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และตรวจหาสัญญาณของความชรา คนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าขนมปังที่บรรจุหีบห่อจะยังสดอยู่หลังจากวันที่ขายออกไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับแบรนด์และการมีอยู่หรือการขาดสารกันบูด

ตอนนี้คุณเป็นมืออาชีพในการนำทางช่องปิ้งขนมปังแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะ สร้างแซนวิชที่ดีที่สุดตลอดกาล .