มันฝรั่งเป็นด้านที่เป็นแป้งแบบคลาสสิก โดยมีวิธีต่างๆ กว่าพันล้านวิธีในการเสิร์ฟผักที่มีราก เช่น บด ทอด อบ ต้ม หรือในสลัด แพนเค้ก สตูว์ และแคสเซอโรล เป็นต้น และเมื่อคุณตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟมันฝรั่งอย่างไร คุณมีปัญหายุ่งยากอีกอย่างหนึ่ง—มันฝรั่งชนิดใดใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะ
มันฝรั่งมีสามประเภทหลักที่นั่น มันฝรั่งข้าวเหนียว เช่น Red Bliss, ใหม่ และ fingerling มีปริมาณแป้งต่ำกว่าและดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการมันฝรั่งที่มีรูปร่างค่อนข้างดี มันฝรั่งเหล่านี้เป็นมันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่ง การต้ม และการย่าง
ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายแขนและค้อนปลอดภัยหรือไม่
มันฝรั่งประเภทแป้งจะนุ่มและฟู ดังนั้นจึงเป็นมันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับมันบด ซุป และหม้อปรุงอาหาร รวมถึงมันฝรั่งประเภททั่วไปเช่น Idaho Russets และมันเทศ
มันฝรั่งอเนกประสงค์เป็นมันฝรั่งที่มีความสุข—ไม่แป้งเกินไป, ไม่เหนียวเกินไป ดังนั้นจึงเป็นวัตถุดิบหลักของมันฝรั่ง มันฝรั่งประเภทต่างๆ เช่น Yukon Gold, Kennebec หรือ Purple Peruvian จัดอยู่ในหมวดหมู่อเนกประสงค์นี้
สำหรับสูตรอาหารบางอย่าง เช่น มันฝรั่งบด มันฝรั่งที่ดีที่สุดอาจเป็นเรื่องของความชอบและการนำเสนอ แต่สำหรับสูตรอื่นๆ ที่ต้องใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อช่วยให้มีความสม่ำเสมอ การเลือกมันฝรั่งแว็กซ์ เช่น ฟิงเกอร์ลิงหรือครีมเทียมอาจทำให้มันฝรั่งของคุณผิดหวังเล็กน้อย อ่านต่อไปเพื่อหามันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรหรือการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบ หรือดูประเภทของมันฝรั่งที่มีกราฟิกด้านล่าง
ไอเดียของขวัญสำหรับผู้หญิงอายุมากกว่า 50 ปี
สุดยอดคู่มือสำหรับมันฝรั่ง เครดิต: realsimple.com; ภาพประกอบโดย Sarah Feroneรายการที่เกี่ยวข้อง
มันฝรั่งบดที่ดีที่สุด
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งบดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ มันฝรั่ง Yukon Gold ช่วยให้คุณรู้สึกได้ถึงความนุ่มของปากมันบดที่บดแล้วโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งบดแบบเรียบๆ และทุบเล็กน้อย การใช้ความหลากหลายที่มีผิวบางอย่าง Red Bliss จะช่วยให้คุณเก็บสกินไว้และลดเวลาในการเตรียมอาหารได้
ที่เกี่ยวข้อง: 11 วิธีในการปรุงมันฝรั่งบดของคุณ
สุดยอดมันฝรั่งสำหรับสลัดมันฝรั่ง
แทบทุกมันฝรั่งจะใช้สลัดมันฝรั่งได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ สำหรับสลัดมันฝรั่ง ฉันชอบ Yukons มันฝรั่งสีแดง ฉันทำสลัดมันเทศกับมันเทศ ขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์และพื้นผิวที่คุณกำลังมองหา ทันย่าฮอลแลนด์, พ่อครัวและภัตตาคารที่ Brown Sugar Kitchen ในโอ๊คแลนด์ แคลิฟอร์เนีย และเป็นเจ้าภาพของพอดคาสต์ Tanya's Table
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำสลัดมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งอบ
สำหรับมันฝรั่งอบสองครั้งหรืออบแบบคลาสสิก คุณต้องเลือกมันฝรั่งประเภทแป้งที่นุ่มกว่า มองหาบางอย่างที่มีผิวที่หนากว่าเช่นมันฝรั่งไอดาโฮฮอลแลนด์กล่าว มันฝรั่งหวานยังอบได้อย่างสวยงาม
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับซุปและสตูว์
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์และซุปขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสในอุดมคติของมันฝรั่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับซุปมันฝรั่งที่มีครีมข้น มันฝรั่งประเภทแป้งอย่าง Russet จะผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายขึ้น แต่มันฝรั่งที่เคลือบแว็กซ์ เช่น มันฝรั่งใหม่ชิ้นเล็กๆ จะทำงานได้ดีกว่าในสตูว์แสนอร่อย โดยที่ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงไม่เสียหาย
สุดยอดมันฝรั่งสำหรับเฟรนช์ฟรายส์
หลีกเลี่ยงด้านแป้งสำหรับมันฝรั่งทอดและสูตรมันฝรั่งทอดอื่น ๆ เช่นแพนเค้กมันฝรั่งหรือมันฝรั่งทอด ฉันชอบมันฝรั่ง Kennebec แป้งชิ้นใหญ่สำหรับเฟรนช์ฟราย Holland กล่าว มันฝรั่งข้าวเหนียวมักจะมีความชื้นมากเกินไปในการพัฒนาเนื้อสัมผัสกรุบกรอบนอกนุ่มในที่สมบูรณ์แบบที่แฟน ๆ เฟรนช์ฟรายชื่นชอบ
เฮฟวี่ครีมใช้อะไรแทนได้
สุดยอดมันฝรั่งสำหรับสูตรชีสและครีมชีส
การเลือกมันฝรั่งของคุณมีความสำคัญที่สุดสำหรับสูตรอาหาร เช่น มันฝรั่ง ออกราแตง หรือมันฝรั่งสแกลลอป ซึ่งคุณต้องพึ่งพาแป้งจากมันฝรั่งเพื่อช่วยเก็บสูตรที่เหลือไว้ด้วยกัน มันฝรั่งแต่ละชนิดมีรสชาติและระดับแป้งต่างกัน ฮอลแลนด์กล่าว หากคุณกำลังทำมันฝรั่งโอกราแตงและใช้มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ มันฝรั่งจะไม่เกาะติดกัน มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเหมาะสำหรับสูตรอาหารประเภทนี้—หรือกลับไปใช้ Yukons อเนกประสงค์ของคุณ
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรมันฝรั่งง่าย ๆ
