โลกที่ปราศจากมะเขือเทศก็เหมือนวงเครื่องสายที่ไม่มีไวโอลิน นักประพันธ์ลอรี คอลวินเคยเขียนไว้ และเธอพูดถูกแค่ไหน เรารอฤดูมะเขือเทศตลอดทั้งปี เพราะเมื่อบรั่นดีไวน์ สเต็กเนื้อ และพันธุ์สืบทอดอื่นๆ สุกเต็มที่ ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว

ไม่ต้องพูดถึงว่ามะเขือเทศสุกนั้นไม่ยุ่งยากพอๆ กับผลไม้สด พวกเขาแทบไม่ต้องเตรียมงานหรือส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อทำอาหารจานอร่อย หั่นทับทิมเป็นสีแดง ผสมกับสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วช้อนมันลงบนขนมปังกรอบๆ ใน 5 นาที คุณจะได้ขนมปังบรูเช็ตต้าที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาโดยปราศจากไขมันศอก

แต่เพื่อให้ได้ลูกเต๋าที่ดูสมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ—เช่น ชิ้นงานที่มีขอบเรียบเสมอกันที่ไม่ขาด ถูกทุบ หรือช้ำ ต้องใช้เทคนิค เราเคาะ เชฟซามูเอล โกเรนสไตน์ เจ้าของร้าน My Ceviche แห่งไมอามี่ ซึ่งได้รับการเสนอชื่อให้อยู่ในรายชื่อ 30 Under 30 ของนิตยสาร Forbes (เขายังเป็น James Beard Foundation Rising Star ถึง 2 สมัยด้วย) เพื่อแนะนำทักษะการใช้มีดที่เหมาะสมในการตอกลูกเต๋ามะเขือเทศและวิธีที่ดีที่สุด เพื่อเลือกและเตรียมมะเขือเทศสุก

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศตามที่เกษตรกรผู้ปลูกมะเขือเทศ

ฉันสามารถใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ทำความสะอาดได้ไหม

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

• เลือกมะเขือเทศที่รู้สึกว่าหนัก ผิวเนียนใส ไร้ตำหนิหรือรอยฟกช้ำใดๆ
• ล้างใต้น้ำไหลเย็น ปล่อยให้อากาศแห้ง
• เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง
• ใช้เมื่อสุกเต็มที่

วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมะเขือเทศ

1. ใช้ปลายมีดปอกเปลือกหั่นแกนมะเขือเทศเป็นมุมเข้าด้านในเพื่อเอาก้านออก
2. ใช้มีดของเชฟ ผ่ามะเขือเทศโดยตัดจากด้านลำต้นลงมา
3. นำเมล็ดออกโดยผ่าเมล็ดออกจากเนื้อมะเขือเทศ
4. ตัดแต่ละไตรมาสเป็นเส้นกว้าง ½ แล้วตัดเป็นลูกเต๋า ½ ลูก

ที่เกี่ยวข้อง : ฤดูร้อนหมายถึงมะเขือเทศมากมาย: นี่คือวิธีการใช้สเต็กเนื้อ บรั่นดีไวน์ และอีกมากมาย

มีดแนะนำ

มีดปอกผลไม้ Wüsthof Classic 3 1/2' ให้ความมั่นคงและความคล่องแคล่วในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการตัดที่แม่นยำเมื่อถอดก้านและ and Wüsthof Classic 8 มีดเชฟ รับน้ำหนักที่พอเหมาะเพื่อให้ตัดได้สะอาดโดยไม่ทำให้มะเขือเทศช้ำ