เมื่อเก็บคุกกี้โฮมเมดและแป้งคุกกี้ไว้ใช้ในภายหลัง (อาจจะสัปดาห์หน้า อาจจะเป็นฤดูกาลหน้า) เป้าหมายก็คือการรักษาความสดใหม่ ด้วยวัสดุในครัวที่เรียบง่ายและลูกเล่นพื้นฐาน คุณจะสามารถนำไปใช้ได้ทุกอย่าง

ขั้นแรก คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับศัตรูตัวสำคัญต่อความสดของคุกกี้ นั่นคือ อากาศ การสัมผัสกับอากาศเปิดเป็นเวลานานทำให้อาหารประเภทแป้งค้าง อากาศทำให้อาหารเหล่านี้ระเหยมากขึ้น (แม้ว่าจะผ่านเพียงรอยผ่า) ทำให้อาหารแห้ง ลองนึกถึงเครื่องดื่มที่ถูกทิ้งไว้ข้ามคืน: ตอนเช้าจะมีของเหลวในถ้วยนั้นน้อยลง และคุกกี้ก็ทำงานในลักษณะเดียวกัน

การลดการสัมผัสอากาศเป็นกุญแจสำคัญในการถนอมคุกกี้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับขนาดแบทช์ ไทม์ไลน์ คุกกี้ และการตั้งค่าของคุณ แต่วิธีที่เลวร้ายที่สุดในการจัดเก็บคุกกี้ไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใดก็ตาม? โถคุกกี้ ใช่จริงๆ. พวกเขาอาจดูน่ารักบนเคาน์เตอร์ แต่ถึงแม้จะชื่อของพวกเขา โถคุกกี้เองก็มักจะไม่สุญญากาศอย่างเต็มที่ ในทำนองเดียวกัน ชั้นวางเค้กและจอแสดงผลอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับเก็บคุกกี้ไว้นานกว่าสองสามชั่วโมง พวกเขามักจะมีอากาศเพียงพอภายใต้ยอดสูงของพวกเขา ขจัดความกรอบและความคมชัดของเนื้อสัมผัส ปล่อยให้คุกกี้สัมผัสยาก

ทำไมวันวาเลนไทน์ถึงเป็นวันหยุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องการอะไร ต่อไปนี้คือวิธีจัดเก็บคุกกี้และแป้งคุกกี้เพื่อรักษาความดีที่อบในเตาอบ

ที่เกี่ยวข้อง : สุดยอดคู่มือการจัดเก็บอาหารทุกประเภทในตู้เย็นเพื่อความสดใหม่ยาวนาน

เมื่อใดควรเก็บคุกกี้ในช่องแช่แข็ง

'Freeze' มักจะเป็นคำที่ไม่ดี แต่ไม่ควรอยู่ในกรณีของคุกกี้ หากคุณตั้งใจจะกินคุกกี้อบนานกว่าสี่วันหลังจากอบ ให้เปิดช่องแช่แข็ง (สำหรับแป้งคุกกี้ที่คุณจะไม่อบในวันเดียวกันหรือวันถัดไป เพิ่มเติมที่ด้านล่าง) คุกกี้อบเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี ในขณะที่แป้งดิบจะดีที่สุดภายในสองสามเดือน

วิธีแช่แข็งคุกกี้ : ใช้ภาชนะพลาสติกปิดสนิทที่ออกแบบมาสำหรับช่องแช่แข็ง อย่าใช้กระป๋องที่มีธีม (เช่น สำหรับคุกกี้คริสต์มาส ) คุณสามารถใส่คุกกี้ในกระป๋องแบบนี้ได้เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว

เมื่อใดควรเก็บคุกกี้ในตู้เย็น

คุกกี้สามารถอยู่ได้นานในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่การรับประทานให้เร็วกว่านั้นดีกว่า เก็บคุกกี้ไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบตามหลักวิทยาศาสตร์

เมื่อใดควรเก็บคุกกี้ที่อุณหภูมิห้อง

คุกกี้จะคงประสิทธิภาพสูงสุดไว้สองหรือสามวันโดยไม่ได้แช่เย็น ถ้าโถคุกกี้น่ารักของคุณไม่สุญญากาศ (หรือถ้าคุณไม่รู้) และคุณยังต้องการใช้เก็บคุกกี้ไว้บนเคาน์เตอร์ ให้ใส่คุกกี้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทก่อนเก็บใส่โถและซิป คุกกี้ของคุณเข้าทำให้อากาศออก เช่นเดียวกับกระป๋องคุกกี้ ภาชนะและถุงพลาสติกที่ปิดสนิทสามารถเก็บคุกกี้ให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลาสองสามวันที่อาจใช้ที่อุณหภูมิห้อง — เพียงแค่ใส่คุกกี้ที่บรรจุถุงไว้ในภาชนะอื่นๆ เหล่านี้

เมื่อใดที่คุณควรย้ายคุกกี้โฮมเมดใหม่จากชั้นวางในครัวไปยังตู้เย็น คุกกี้ที่ทำจากส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย เช่น คุกกี้ริคอตต้า คุกกี้แยม หรือคุกกี้เมอแรงค์ จะต้องมีอุณหภูมิที่เย็นกว่าภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงของการอบ ดูที่ตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) ถ้าตู้เย็นจะอยู่ได้นานกว่านี้

ที่เกี่ยวข้อง : 21 สูตรคุกกี้สุดคลาสสิก

หากคุณมีคุกกี้ประเภทที่ตัดจากแผ่นใหญ่ๆ เช่น คุกกี้สายรุ้ง คุกกี้มีดจากแผ่นใหญ่ ที่คุณพร้อมรับประทานหรือเสิร์ฟ . วิธีนี้ใช้ได้ผลดีในการรักษาคุกกี้ประเภทนี้

วิธีอุ่นคุกกี้

เวลากิน! นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายในการรักษาความสดใหม่ของคุกกี้: นำคุกกี้เหล่านั้นกลับสู่สถานะออกจากเตาอบ คุกกี้ที่นุ่มกว่า เช่น สนิกเกอร์ดูเดิ้ลและลูกเกดข้าวโอ๊ตสามารถอุ่นซ้ำได้อย่างดี

มีสองวิธีในการอุ่นคุกกี้: หากคุณต้องการความนุ่มแบบบริสุทธิ์ ให้ใช้ไมโครเวฟ หากคุณต้องการความนุ่มเล็กน้อยแต่ต้องรักษาความกรอบของคุกกี้ด้วย ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสองหรือสามนาที (และนานกว่านั้นหนึ่งหรือสองนาทีหากอุ่นคุกกี้จากช่องแช่แข็งซ้ำ)

คุณสีไข่อีสเตอร์อย่างไร

Biscotti , polvorones และคุกกี้เครื่องเป่าอื่นๆ อาจแห้งเกินไปในระหว่างการอุ่นซ้ำ ดังนั้นให้ข้ามขั้นตอนนี้ เพียงปล่อยทิ้งไว้ให้ละลาย หากคุณเก็บมันไว้อย่างดี สิ่งเหล่านี้ไม่ต้องการความร้อนอีกต่อไป และจะยิ่งรสชาติดีเมื่อแช่เย็นอีกด้วย

ที่เกี่ยวข้อง : 6 ข้อผิดพลาดที่คุณทำเมื่ออุ่นอาหารที่เหลือที่อาจทำให้คุณป่วย

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บแป้งคุกกี้

ตามที่ USDA , แป้งคุกกี้แบบโฮมเมดจะอยู่ในตู้เย็นได้สองถึงสี่วัน และควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็ก แป้งคุกกี้แช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึงสองเดือน

มีสองวิธีในการแช่แข็งแป้งคุกกี้: ขึ้นรูปเป็นคุกกี้แต่ละชิ้นพร้อมอบ หรือทั้งชุดที่ไม่มีการแบ่งแยก ในการแช่แข็งคุกกี้ที่แบ่งไว้ล่วงหน้า ให้วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน แช่แข็งแผ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ป้องกันไม่ให้ติด) โอนคุกกี้ไปยังภาชนะที่ปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่เกี่ยวข้อง : ฉันทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปด้วยแป้งที่ไม่แช่เย็นและแช่เย็น นี่คือสิ่งที่ทำให้คุกกี้ที่ดีที่สุด

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีมากกับคุกกี้ธรรมดาๆ เช่น ช็อกโกแลตชิป มากกว่าคุกกี้ที่ใส่แยม น้ำส้มคั้นสดหรือผิวเปลือก หรือเมอแรงค์

สามารถแช่แข็งแป้งคุกกี้แบบไม่แบ่งส่วนเพื่อทำรูปทรงในภายหลังได้ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับคุกกี้ธรรมดา เช่น น้ำตาลและขิง ที่จริงแล้ว ถ้าคุณตั้งใจจะใช้ที่ตัดคุกกี้ แป้งที่แช่เย็นเล็กน้อยสามารถช่วยให้คุกกี้คงรูปร่างได้ (อย่าลืมเผื่อเวลาไว้ให้เพียงพอในการละลายแป้งก่อนเวลา)