คุณอาจได้รับเตาอบดัตช์ในช่วงวันหยุดและถูกทิ้งให้สงสัยว่าอะไร อย่างแน่นอน คุณสามารถทำมันได้หรือไม่ เตาอบ Le Creuset, Lodge หรือ Staub dutch ใหม่ของคุณสามารถทำอะไรได้มากกว่าแค่ดูสวย อุปกรณ์ทำครัวที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เครื่องมือเอนกประสงค์ เพื่อเพิ่มคลังแสงการทำอาหารของคุณ

เตาอบดัตช์เป็นหม้อหุงต้มขนาดใหญ่ที่ทำจากเหล็กหล่อซึ่งมีฝาปิดพอดีตัว และโดยทั่วไปแล้วจะมีพื้นผิวที่ไม่เคลือบสีหรือเคลือบอีนาเมล แม้ว่าราคาอาจมาพร้อมกับป้ายราคาแพง แต่ก็สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายด้านการทำอาหารที่ทะเยอทะยานที่สุดด้วยความสามารถในการทนต่อเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย เช่น การอบและการเคี่ยว เป็นต้น

เริ่มต้นปีอย่างถูกวิธีด้วยโฮมเมดหม้อหนึ่ง น้ำซุปกระดูก หรือสตูว์ถั่วเลนทิลแสนอร่อยโดยใช้เตาอบดัตช์ที่กำลังจะได้รับความนิยม หรือดำเนินการต่อ continue ความบ้าคลั่งในการอบขนมปังking ที่พัดผ่านพายุมาในปี 2020 ด้วยการทำขนมปังสีทองอย่างสมบูรณ์แบบด้วยจุดศูนย์กลางที่เต็มไปด้วยไอน้ำและหมอนโดยใช้หม้อเหล็กหล่อของคุณ แม้ว่าในตอนแรกอาจดูน่ากลัวเล็กน้อย แต่เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับการทำอาหารในเตาอบดัตช์ให้เป็นงานที่ไร้กังวล (และอย่าลืมอ่าน ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณทำกับเครื่องครัวเหล็กหล่อ รวมถึงเตาอบดัตช์ ).

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำความสะอาดเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบ - บวกกับเคล็ดลับในการขจัดคราบที่ไหม้เกรียม

รายการที่เกี่ยวข้อง

ต่ำและช้าคือที่ที่มันอยู่

ประโยชน์หลักของการใช้เตาอบแบบดัตช์คือความสามารถในการเก็บความร้อนได้ดีเป็นระยะเวลานาน หลีกเลี่ยงกระบวนการเร่งรีบ แต่ปล่อยให้อาหารเคี่ยวของคุณ (เช่น ซี่โครงสั้นหรือเนื้อย่างในหม้อ ) ปรุงอาหารในระดับต่ำและช้าๆ สักสองสามชั่วโมงเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่นุ่มและหลุดออกมาจากกระดูกทุกครั้ง อย่าลืมใช้ฝาปิดเพื่อสร้างไอน้ำและกักความชื้นเพื่อให้อาหารมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น

ใช้เป็นเครื่องมือในการพัฒนารสชาติในจาน

เตาอบดัตช์แตกต่างจากหม้อหุงช้าแบบคลาสสิกตรงที่ให้คุณพัฒนารสชาติที่เข้มข้นในสูตรได้โดยผสมผสานเทคนิคการทำอาหารหลายอย่าง เช่น การผัดและการผัด ร่วมกับการเคี่ยว สำหรับอาหารที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เกรียมหรือทำให้โปรตีนของคุณเป็นสีน้ำตาลเพื่อส่งเสริม ปฏิกิริยา Maillard . วิธีนี้ช่วยพัฒนาความซับซ้อนของรสชาติอันเนื่องมาจากการทำงานร่วมกันระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลลดลงเมื่อปรุงที่อุณหภูมิสูง

นอกจากนี้ ผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและกลิ่นหอมของอาหาร ชั้นของรสชาติเหล่านี้จะช่วยพัฒนาผลลัพธ์สุดท้ายที่ซับซ้อนและสมดุลยิ่งขึ้นซึ่งอุดมไปด้วย อูมามิ .

ดูแลเตาอบดัตช์ของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อยืดอายุการใช้งาน Extend

การดูแลเตาอบดัตช์อย่างถูกต้องสามารถช่วยยืดอายุการใช้งานได้หลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตาม มีองค์ประกอบบางอย่างที่คุณควรหลีกเลี่ยงเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องมืออันล้ำค่านี้ สำหรับหม้อเคลือบอีนาเมล ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้มีเศษเล็กๆ ที่อาจทำให้เหล็กหล่อสัมผัสกับความชื้น ทำให้เกิดสนิมได้ แม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าเบื่อ แต่คุณควรล้างเตาอบดัตช์ด้วยมือ (เมื่อเย็นลงแล้ว) และหลีกเลี่ยงเครื่องล้างจานที่อาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้

เมื่อใช้เตาอบดัตช์แบบเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบผิว จำไว้เสมอว่าต้องปรุงรสด้วยการทาน้ำมันเคลือบอีกครั้งเมื่อจำเป็น หลีกเลี่ยงการแช่หม้อในน้ำ (ซึ่งอาจทำให้เกิดสนิมได้) และหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรดที่เคี่ยวซึ่งอาจทำให้พื้นผิวที่เคลือบด้วยน้ำมันโพลีเมอร์อ่อนตัวลงเป็นเวลานาน

ระวังการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง

คุณควรปล่อยให้เตาอบดัตช์เย็นก่อนเติมของเหลวหรือส่วนผสมเย็นๆ เช่นเดียวกับที่พลาสติกบิดเบี้ยวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่างกัน เตาอบดัตช์มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรงซึ่งอาจทำให้พื้นผิวเสียหายหรือแตกร้าวได้ คุณยังอาจต้องพิจารณาการอุ่นหม้อในเตาอบก่อน เพื่อให้หม้อมีอุณหภูมิพร้อมๆ กันเมื่อเตาอบเริ่มอุ่นขึ้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดปลอดภัยจากเตาอบ

เตาอบดัตช์เหมาะสำหรับการทำสตูว์และซุป แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถใช้เตาอบเหล่านี้เพื่อทำขนมอบได้? เปลี่ยนครัวของคุณให้เป็นร้านเบเกอรี่อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบดัตช์เพื่อทำขนมปังสดใหม่จากบ้านของคุณอย่างสะดวกสบาย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าทุกส่วนของเตาอบดัตช์ของคุณนั้นปลอดภัยสำหรับเตาอบที่อุณหภูมิสูง โดยทั่วไปแล้ว ลูกบิดพลาสติกมาตรฐานบนเตาอบแบบดัตช์จะปลอดภัยต่อเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 390 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อทำขนมปังที่ไม่ต้องนวดซึ่งต้องใช้อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงขึ้นมาก ให้ใช้ปุ่มเปลี่ยนที่ทนความร้อนแทนได้ (ลูกบิด Le Creuset สามารถเข้าเตาอบได้ที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ BTW)

ที่เกี่ยวข้อง: เราได้ทดสอบผลิตภัณฑ์ทำขนมปังที่ดีที่สุดแล้ว—นี่คือรายการโปรดของเรา