• 5ค่าดาว: 10
• 4ค่าดาว: หนึ่ง
• 3ค่าดาว: หนึ่ง
• สองค่าดาว: 0
• หนึ่งค่าดาว: 0

• อ่านรีวิว
• เพิ่มรีวิว

• 12 รายการจัดอันดับ
• 3 รีวิว

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ได้เป็นเพียงแผนงานสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น แต่ยังสอนบางสิ่งเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการทำอาหารด้วย ในกรณีนี้ สูตรปลาตุ๋นง่ายๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Chraime ซึ่งเป็นอาหารแอฟริกาเหนือที่มีราก Sephardic ผสมผสานกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับผักโขม ปลาค็อด และคูสคูส แทนที่จะต้องล้างผักเป็นพวง ให้เปลี่ยนเป็นผักโขมแช่แข็ง ประหยัดเวลา และการลวกปลาคอดไม่ได้เป็นเพียงวิธีการปรุงง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังส่งผลให้เนื้อปลานุ่มๆ สุกทั่วถึงอีกด้วย ฉลาด. ยังดีกว่า เนื้อปลาขาวแช่แข็ง เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมา ปลากะพง หรือพอลลอคป่าของอลาสก้าทำงานได้ดีที่นี่ และหาได้ง่ายในแพ็คแช่แข็งที่ร้านขายของชำ สุดท้ายช้อนน้ำผลไม้และปลาบน couscous ปุย? ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุอาหารอีกด้วย เหล่านี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้สูตรอาหารเช่นนี้เป็นผู้ดูแล

แกลลอรี่

การทดสอบสรุปสูตร

วัตถุดิบ

• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
• พริกป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ ขูดหรือสับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
• ผักโขมสับแช่แข็ง 5 ออนซ์ (จาก 10 ออนซ์ pkg.)
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เนื้อปลาค็อดไร้หนังแช่แข็ง 4 ตัวหรือปลาสีขาวอื่นๆ เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมา ปลากะพง หรือพอลล็อคอลาสก้า (ทั้งหมดประมาณ 1½ ปอนด์)
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา (จากมะนาว 1 ลูก)
• ใบผักชีสด สำหรับเสิร์ฟ
• คูสคูสปรุงสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง

• ขั้นตอนที่ 1

  ผสมปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า อบเชย และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมของพริกปาปริก้าและกระเทียมลงไป คนตลอดเวลา จนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหาร, กวนตลอดเวลา, จนมืดประมาณ 1 นาที. ผัดผักโขม น้ำ 1½ ถ้วย น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟปานกลางถึงสูง ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวและทุบผักโขมด้วยช้อน จนผักโขมกระจายตัว 3 ถึง 4 นาที

• ขั้นตอนที่ 2

  เนสท์เล่ปลาในซอสและกลับไปเคี่ยว ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหาร ปิดฝา จนกว่าปลาจะสุกและสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อม 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา โรยหน้าด้วยผิวเลมอนและผักชี เสิร์ฟพร้อมคูสคูส

บันทึกของเชฟ

1. ผักโขมสับแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มผักใบเขียวให้กับอะไรก็ได้ที่เดือดปุด ๆ บนเตา
2. จานอเนกประสงค์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอฟริกาเหนือนี้ใช้ได้กับปลาสีขาวที่เป็นขุยที่คุณต้องการ