การยกไก่งวงแช่เย็นขนาดเท่าเด็กเล็กลงในตะกร้าสินค้าของคุณที่ซูเปอร์มาร์เก็ตอาจเป็นพิธีกรรมของวันขอบคุณพระเจ้าที่ผ่านมา แต่เทศกาลวันหยุดปี 2020 นั้นไม่ธรรมดา ในขณะที่ชาวอเมริกันยังคงจับจ่ายซื้อของชำและของใช้ในบ้านแบบออนไลน์อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน การฝึกเสี่ยงเพื่อซื้อสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุดแห่งปีของคุณก็กลายเป็นเสมือนจริงเช่นกัน ข่าวดี: เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณทำตอนนี้ คุณสามารถเลือกซื้อสินค้าในชุดนอนของคุณ ข่าวดี: เรามาที่นี่เพื่อติดตามคุณผ่านกระบวนการซื้อไก่งวงดิจิทัล เพื่อให้คุณได้ นกที่ดีที่สุดของคุณ และเฉลิมฉลองทุกสิ่งที่เราต้องขอบคุณจริงๆ

ที่เกี่ยวข้อง : โฮสต์วันขอบคุณพระเจ้าที่ใกล้ชิดในปีนี้? นี่คือวิธีการปรุงไก่งวงขนาดเล็กที่สมบูรณ์แบบ

สดกับไก่งวงแช่แข็ง

การเลือกไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าอาจทำให้เครียดได้ ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นซิกเนเจอร์ของอาหารมื้อสำคัญที่สุดแห่งปี แต่นี่อาจเป็นครั้งเดียวในแต่ละปีที่คุณซื้อนกตัวใหญ่ขนาดนี้ และไม่ อย่าเพิ่งคิดว่ามันเป็นไก่ตัวโตจริงๆ

ตุรกีมีความซับซ้อนในการติดฉลากกฎหมาย มีช่องโหว่มากขึ้น Jake Dickson เจ้าของ Farmstand Meats ของ Dickson คนขายเนื้อในนิวยอร์กพร้อมบริการออนไลน์อธิบาย เพิ่มความจริงที่ว่าไก่งวงมาพร้อมกัน (ประมาณสี่สัปดาห์ถึงหนึ่งวันก่อนวันขอบคุณพระเจ้า) และแรงกดดันจากอุตสาหกรรมสัตว์ปีกและร้านขายของชำทั้งหมดที่มาพร้อมกับสิ่งนั้นและขนก็เริ่มน่าระทึกใจ

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีการเป็นเจ้าภาพวันขอบคุณพระเจ้าอย่างปลอดภัยในปีนี้

การซื้อไก่งวงแตกต่างกันอย่างไร? ไก่งวงสามารถติดป้ายว่าสดเมื่อไม่ใช่ในทางเทคนิคว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เนื่องจากคนจำนวนมากกินไก่งวงทั้งหมดในเวลาเดียวกัน อุตสาหกรรมจึงเริ่มส่งนกไปฆ่าล่วงหน้ามาก ดิกสันอธิบาย เช่น, ยาว ก่อนที่คุณจะตัดสินใจว่าคุณกำลังจะแบบดั้งเดิมหรือโกงกับซอสแครนเบอร์รี่และการบรรจุของคุณ

เพื่อให้ไก่สดอยู่เสมอ ไก่งวงที่ฆ่าแล้วมักจะสูบด้วยน้ำเกลือหรือวิธีการอื่น (ซึ่งป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง) และแช่เย็นถึง 26 ° F คืออุณหภูมิที่เก็บไว้จนกว่าจะซื้อ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสองเดือน ที่26 ° F ไก่งวงจะแน่นแต่ไม่แข็ง และสามารถใส่นิ้วหัวแม่มือได้อย่างง่ายดาย ตาม มาตรฐานสัตว์ปีก USDA , ไก่งวงต่ำกว่า26 ° F ไม่สามารถติดป้ายว่าสดได้ แต่ช่องโหว่หมายความว่าไม่จำเป็นต้องติดป้ายว่าแช่แข็ง เฉพาะในกรณีที่ไก่งวงลดลงต่ำกว่า 0 ° พวกเขาต้องเรียกมันว่าไก่งวงแช่แข็งหรือไม่ Dickson กล่าว เราขายไก่งวงที่ฆ่าใหม่ [ฆ่า] ภายในสี่ถึงเจ็ดวันของวันขอบคุณพระเจ้า เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีขึ้น แทบไม่มีโอกาสได้ของจากซูเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ดิกสันไม่คิดว่าอาหารสดหรือแช่แข็งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้อไก่งวง หากคุณกำลังซื้อไก่งวงออนไลน์ ฉันไม่มีปัญหากับไก่งวงแช่แข็งที่เลี้ยงมาอย่างดี ฉันค่อนข้างจะซื้อไก่งวงแช่แข็งคุณภาพสูงจากฟาร์มเล็กๆ ที่เลี้ยงไก่งวงสดจากการดำเนินงานด้านสินค้าโภคภัณฑ์

การเลี้ยงไก่งวงอย่างมีมนุษยธรรมและมีสุขภาพดีและความแตกต่างในการติดฉลากของตุรกี

เช่นเดียวกับ Dickson's ซัพพลายเออร์ขนาดเล็กจำนวนมากและคนขายเนื้อขายไก่งวงตลอดทั้งปี ข้อดีของการซื้อจากซัพพลายเออร์รายเล็กๆ คือ ผู้บริโภคมักถามคำถามได้ เช่น ไก่งวงครั้งสุดท้ายเมื่อเดินไปมา มันถูกฆ่า และสิ่งอื่นๆ ที่คุณอาจต้องรู้เกี่ยวกับนกที่จะกรอบบนจานในไม่ช้า โต๊ะอาหารของคุณ

Corwin Heatwole ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง Farmer Focus บริษัทสัตว์ปีกออร์แกนิกจากฟาร์มสู่โต๊ะใน Shenandoah Valley กล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการแยกแยะไก่งวงที่มีคุณภาพคือการดูความเอาใจใส่ทั้งหมดที่นำไปสู่การเลี้ยงนกตัวนั้น แมวน้ำ USDA Organic และ Certified Humane เป็นวิธีที่รวดเร็วในการบอกได้ว่ามีการให้ความสนใจมากขึ้นในการเลี้ยงนก Farmer Focus ยังมีไก่งวงออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง Where Food Comes From CARE ตัวใหม่ ใบรับรอง CARE คำนึงถึงอายุขัยทั้งหมดของนก ตั้งแต่การปฏิบัติอย่างมีจริยธรรมและคุณภาพชีวิตของไก่งวง ไปจนถึงผลกระทบของแนวทางปฏิบัติในการเลี้ยงต่อสิ่งแวดล้อมและการปฏิบัติที่เป็นธรรมของเกษตรกร

อย่ากังวลเรื่องไก่งวงที่โฆษณาว่าไม่มีฮอร์โมน เพราะเป็นกลยุทธ์ทางการตลาด การให้ฮอร์โมนแก่สัตว์ปีกและสุกรเป็นสิ่งผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกา ยาปฏิชีวนะคือสิ่งที่ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยง ยาปฏิชีวนะใช้ในการเลี้ยงสัตว์ปีกเพื่อช่วยให้นกเติบโตเร็วขึ้น และเพื่อให้ผู้เลี้ยงสามารถบรรจุสัตว์ปีกในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยซึ่งมักจะใกล้ชิดกัน และหวังว่าจะป้องกันไม่ให้พวกเขาป่วย ไม่มียาปฏิชีวนะหมายความว่าไก่งวงถูกเลี้ยงได้ดีขึ้น ไม่ใช่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ดิกสันกล่าว คำหลักเช่น 'free range' หมายถึงไก่งวงถูกเลี้ยงด้วยการเข้าถึงกลางแจ้ง (แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องใช้เวลานอกบ้าน) และ 'ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์' หมายความว่านกใช้เวลาส่วนใหญ่ในการจิกและหาอาหารในทุ่ง ไก่งวงออร์แกนิกสามารถเป็นได้ทั้งสองแบบ แต่จะไม่มีวันใช้ยาปฏิชีวนะหรือสารกันบูด

การปรับขนาดและการเลือกตุรกี

หักโหมมันด้วยขนาดไก่งวงของคุณเสมอ หากตู้เย็นของคุณถูกล้างออกไปและพร้อมที่จะจัดส่ง คุณจะไม่เสียใจเลย ฉันรู้ว่าน้ำหนัก 10 ถึง 11 ปอนด์ฟังดูใหญ่ แต่มีผิวหนังและกระดูกจำนวนมาก ไม่ใช่เนื้อเต้านมที่ฉ่ำขนาดใหญ่บนไก่งวง Dickson กล่าว ไปใหญ่. สิบถึง 11 ปอนด์เป็นเพียงไก่ตัวโต ขนาดที่ชื่นชอบส่วนตัวของ Dickson คือ 18 ถึง 20 ปอนด์ แต่ช่วงการขายยอดนิยมที่สุดของเขาในช่วง 12 ถึง 15 ปอนด์ สิ่งนี้ดูรื่นเริงบนโต๊ะควรส่งผลให้มีของเหลือ (วางแผนสำหรับปอนด์ต่อคน) และหวังว่าจะมีอัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อสีเข้มกับเนื้อขาว

หากคุณมอบหมายให้ Instacart หรือนักช้อประยะไกลเลือกไก่งวงของคุณแทนที่จะหยิบใส่ตะกร้าแบบดิจิทัล แสดงว่าคุณยังอยู่ในมือที่ดี โดยทั่วไปแล้วไก่งวงจะขายในบรรจุภัณฑ์แบบทึบแสง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเห็นสิ่งที่อยู่ภายในห่อพลาสติกหดได้ ระบุยี่ห้อและขนาดที่คุณต้องการและไม่สามารถต่อรองได้: คุณต้องการนกอินทรีย์หรือนกที่ไม่มียาปฏิชีวนะที่ดีหรือไม่? คุณต้องการสายพันธุ์มรดกหรือไม่?

พูดถึงเรื่องนี้แล้วอะไรคือสิ่งที่เป็นมรดกตกทอด? โดยปกติแล้ว คุณจะไม่พบมันในเรื่องราวของร้านขายของชำ แต่มันเป็นนกที่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป และมีเนื้อที่ขามากกว่า เมื่อเทียบกับไก่งวงอเมริกันอกกว้างแบบดั้งเดิมซึ่งมีเนื้อสีขาวฉ่ำกว่า นอกจากนี้ยังมีไก่งวงป่าและขุมทรัพย์สัตว์ปีกที่มีเอกลักษณ์ทุกประเภทเมื่อคุณขยายการช็อปปิ้งนอกเหนือจากตู้เย็นไก่งวงแบบป๊อปอัปในซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ แต่อย่าหงุดหงิด ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ข้างต้น คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน เราขายไก่งวง Kellybronze ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์แบบออร์แกนิก ซึ่งเป็นไก่งวงชนิดเดียวในอเมริกาที่แขวนเหมือนเกมและดึงด้วยมือ Dickson กล่าว แต่ก็ยังเป็นไก่งวง และมันจะเป็นไก่งวงเสมอ—ไม่ใช่ซี่โครงเฉพาะ เลือกไก่งวงที่ดีที่สุดที่คุณมี แล้วคุณจะมีงานเลี้ยงที่ยอดเยี่ยม