มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำเบอร์เกอร์แพตตี้ที่สมบูรณ์แบบ เราได้อธิบายวิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อที่อร่อยที่สุดแล้ว และเราได้พัฒนาสูตรเบอร์เกอร์มากมาย รวมถึงเบอร์เกอร์รสเลิศ 10 ชิ้นนี้
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งซึ่งมีเคล็ดลับดีๆ ที่จะเพิ่มในการสนทนา นี่คือสิ่งที่ Charles Michel เชฟและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของ University of Oxford George Motz ผู้เขียน หนังสือ The Great American Burger , และไบรอัน เมเยอร์ เฟลชเชอร์ ผู้อำนวยการการศึกษาการฆ่าสัตว์ต้องพูด เพื่อให้ได้ค่าบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในฤดูร้อนนี้
- ขนมปังหนัก สำหรับรองพื้นที่แน่น ให้เลือกขนมปังมันฝรั่ง—จำเป็นสำหรับการรองรับเนื้อฉ่ำและอุปกรณ์ตกแต่งต่างๆ (หรือเลือกใช้ขนมปังบริโอชแบบเนยเหมือนที่แสดงไว้ที่นี่)
- ท็อปปิ้งสุดคลาสสิคเท่านั้น ไม่บังคับ แต่ได้รับการอนุมัติ: ผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวหอมเล็กน้อย ทิ้งไข่ดาวหรืออะโวคาโดไว้เป็นอาหารเช้า ถ้าคุณมีขนมพายดีๆ อยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องคิดมากกับอย่างอื่น
- อเมริกันชีส. ออกแบบมาให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ชีสแฟนซี คุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้เบอร์เกอร์สุกมากเกินไปในขณะที่รอให้ชิ้นชีสละลาย
- เนื้อไม่ติดมัน 80 เปอร์เซ็นต์ . คุณต้องการไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดและมีรสชาติมากที่สุด ทำไส้ประมาณหนึ่งในสี่ปอนด์ เก็บในตู้เย็น และนำออกมาก่อนปรุงอาหาร เกลือพวกเขา - ไม่ช้าก็เร็ว
- มัสตาร์ดไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ . มัสตาร์ดใช้ได้กับรสชาติ ไม่ใช่ขัดกับมัน (ซอสมะเขือเทศหวานเกินไปที่จะเสริมเนื้อวัว) ทาบนขนมปังทั้งบนและล่าง
- ทิปเสิร์ฟ . การห่อเบอร์เกอร์ด้วยกระดาษ parchment ช่วยให้ร้อนและช่วยให้เก็บน้ำผลไม้ได้
