ฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าฤดูทางลาดกำลังจะเต็มกำลัง หากคุณไม่เคยปรุงด้วยทางลาดมาก่อน แสดงว่าคุณพร้อมสำหรับความอร่อยที่หอมกลิ่นกระเทียมเจียวหอมใหญ่ แต่ทางลาดคืออะไรกันแน่และคุณทำอาหารกับมันอย่างไร? ด้านล่างนี้ เรากำลังรวบรวมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสีเขียวตามฤดูกาลนี้

ที่เกี่ยวข้อง : หัวหอม 10 ชนิดที่คู่ควรกับอาหารจานโปรดของคุณ

Ramps คืออะไร?

เช่นเดียวกับหัวหอม กระเทียม ต้นหอม และกระเทียมหอม ทางลาด—aka allium tricoccum—เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล allium (แต่เราสัญญาว่าพวกเขาจะไม่ทำให้คุณร้องไห้เหมือนหัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่) เป็นพืชป่าที่มียอดเขาสูงในฤดูใบไม้ผลิ และมักเติบโตบนชายฝั่งตะวันออกตามแนวเทือกเขาแอปปาเลเชียน ทันทีที่อากาศอบอุ่น ทางลาดจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจงใช้มันในขณะที่กำลังอยู่ในช่วงที่ดีที่สุด มองหาทางลาดที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นหรือ Whole Foods เพื่อให้ได้พวงที่สดใหม่ที่สุด พวกเขาสามารถแพ่งได้เนื่องจากมีความต้องการสูง แต่จะมีราคาแพงกว่าเมื่อฤดูกาลลดน้อยลงดังนั้นตุนไว้ล่วงหน้า

ดังนั้นสิ่งที่พวกเขาลิ้มรสชอบ?

มีรสชาติมากกว่าหัวหอมและกระเทียมหอม แต่ไม่มากเท่ากระเทียมหรือหัวหอม ทางลาดสามารถเพิ่มคุณภาพที่เป็นดินและเผ็ดให้กับสูตรอาหารของคุณ คุณสามารถกินมันดิบได้ แต่รสชาติของมันจะอ่อนลงเล็กน้อยเมื่อนำไปผัดกับเนยหรือน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ที่เกี่ยวข้อง : Ube คืออะไรและเหตุใดจึงเป็นที่นิยมในตอนนี้?

วิธีการปรุงอาหารกับพวกเขา

ตั้งแต่หลอดไฟสีขาวขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายต้นหอมไปจนถึงใบสีเขียวขนาดใหญ่ ทุกส่วนของทางลาดสามารถรับประทานได้ (เพียงแค่ตัดโคนที่ส่วนปลายของหลอดไฟออก) หั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น กระเทียมหรือหอมแดง แล้วนำไปผัดกับพาสต้าในฤดูใบไม้ผลิ ไข่เจียวมื้อเช้า หรือซอสกระทะเข้มข้น หรือใช้ทางลาดทั้งหมดในสูตร Universal Pesto ของเรา คุณยังสามารถทำเนยรสเผ็ดหรือทางลาดดอง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าฝนในเดือนเมษายนและดอกไม้พฤษภาคม

วิธีทำความสะอาดและจัดเก็บทางลาด

ทางลาดเป็นกระเทียมป่าหลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่า เช่นเดียวกับก้านสีเขียว ombré ทางลาดจำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เนื่องจากสิ่งสกปรกและโคลนสามารถติดอยู่ในนั้นได้ง่าย ล้างพวกเขาทันทีที่คุณนำกลับบ้านแล้วห่อด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะหรือถุงเก็บสุญญากาศ กลิ่นหอมของหัวหอมและกระเทียมของพวกเขานั้นงดงามใช่ แต่มันก็แข็งแกร่งมากเช่นกัน การเก็บให้ปิดสนิทหรือหลวมในลิ้นชักที่กรอบกว่าจะช่วยป้องกันการทำแอปเปิ้ล พาร์เมซานชีส อาหารจีนที่เหลือ และทุกอย่างในตู้เย็นมีกลิ่นและรสชาติเหมือนทางลาด

ที่เกี่ยวข้อง : ทุกเหตุผลที่จะรัก Acai Berry (เกินกว่าจะดูสวยแค่ไหนในภาพถ่าย)