การใช้เตาเพื่อละลายช็อกโกแลตนั้นง่ายพอๆ กับการใช้ไมโครเวฟ และเราสัญญาว่าจะให้ผลลัพธ์ที่ราบรื่นยิ่งขึ้น ทำไม? เนื่องจากความร้อนต่ำและอ่อนโยนเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แท่งของคุณเปลี่ยนเป็นครีมที่มีความมันวาวและสม่ำเสมอ ความร้อนที่มากเกินไปอาจทำให้ช็อกโกแลตไหม้หรือทำให้เป็นเม็ดเล็กๆ ได้ง่าย เรายังแนะนำให้ใช้แท่งช็อกโกแลตแท่งที่คุณชื่นชอบทับชิป เพราะช็อกโกแลตชิปมีไว้เพื่อให้คงรูปไว้เมื่อเผชิญกับความร้อน
วิดีโอนี้สาธิตวิธีสี่ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการละลายช็อกโกแลตอย่างถูกวิธี เราแนะนำให้ดูก่อนเริ่มทำโปรเจ็กต์การอบครั้งต่อไป เพราะช็อกโกแลตที่ละลายได้อย่างลงตัวสามารถนำของหวานง่ายๆ (เห่า!
ที่เกี่ยวข้อง : 51 สูตรช็อคโกแลตที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ช็อกโกแลตแท่ง, เขียง, มีดหยัก, กระทะขนาดใหญ่, ชามทนความร้อน (ขนาดใหญ่พอที่จะวางบนกระทะ), ไม้พายยาง
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
- สับช็อคโกแลต
หั่นแท่งช็อกโกแลตของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของก้อนน้ำตาล (มีดหยักทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้) - ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อน
วางชิ้นช็อกโกแลตไว้ที่ด้านล่างของชามโลหะหรือแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทนความร้อนได้ - วางชามบนหม้อน้ำเดือด
นำน้ำประมาณหนึ่งนิ้วไปเคี่ยวในกระทะของคุณ วางชามทนความร้อนไว้ในปากหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่แตะก้นชาม - ผัดช็อกโกแลต
ผัดช็อกโกแลตเป็นครั้งคราวขณะที่มันนิ่ม เมื่อคุณมีชิ้นเล็กๆ ที่ยังไม่ละลายเพียงไม่กี่ชิ้น ให้นำชามออกจากเตา (ความร้อนที่เหลือจะทำให้ส่วนที่เหลือละลาย)
