ไข่ทองคำที่น่าสะพรึงกลัว: พวกเขานั่งในน้ำซุปที่มีเมฆมาก ส่องประกายด้วยไขมันที่ละลายออกจากกระดูกไหล่หมูเนื้อที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้นหอมเขียวขจีชกเป็นสีน้ำตาลอมเทาที่น่ารื่นรมย์ของซุป ไข่จะโบกอย่างไร้เดียงสาท่ามกลางลูกชิ้นที่ทำจากปลาฟินฟิชสีขาว ซึ่งมีศูนย์กลางที่เซอร์ไพรส์ด้วยขุมทรัพย์ของหมูบดรสชาติดี และไข่ที่เล็กกว่าและแน่นกว่าด้วยการตีกลับที่สปริงตัวและรสชาติที่คมชัดกว่า ต้ม ปอกเปลือก แล้วทอดก่อนจะหย่อนลงในซุป ไข่เหล่านี้ต้องใช้เวลาและความระมัดระวังในการเตรียม

ความเชี่ยวชาญพิเศษจากภูมิภาคบรรพบุรุษของฉัน ฝูโจว ในเวลาอื่น ๆ พวกเขาจะ—ที่แย่ที่สุด—ไม่มีอันตราย แต่สำหรับสิ่งนี้ ที่สุดของวันแห่งการฉลอง งานเลี้ยงอาหารค่ำเรอูนียงซึ่งจะมีขึ้นในวันก่อนวันตรุษจีน...ในคืนนี้ ไข่ทองคำเป็นขโมยแห่งความสุข

การกินไข่ทั้งฟองในการเตรียมการใดๆ เป็นส่วนสำคัญในการต้อนรับปีใหม่และเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นการปัดเศษของความโค้งที่โหดร้ายของฤดูหนาวในวัฒนธรรมจีน เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างในช่วงวันหยุดทางวัฒนธรรมนี้ มีสัญลักษณ์มากกว่าซอส

รูปทรงกลมของไข่—และอาหารทรงกลมอื่นๆ สำหรับเรื่องนั้น—หมายถึงความสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหน่วยครอบครัวและภาวะเจริญพันธุ์ นอกจากนี้ยังหมายถึงความเจริญรุ่งเรืองเช่นกัน: สีขาวสำหรับเงิน, ไข่แดงสำหรับทองคำ ชั้นปิดทองลวงตาที่เพิ่มโดยขั้นตอนการทอดของไข่เหล่านี้เป็นความพยายามในการสร้างเครดิตเพิ่มเติมโดยครอบครัวของฉันที่ประสบความสำเร็จมากเกินไป

ในหม้อต้มซุป มีหนึ่งหม้อสำหรับพวกเราแต่ละคนที่โต๊ะ และอีกสองสามอย่างสำหรับทำลางดีสำหรับปีหน้า ของเหลือเป็นความตั้งใจ ยิ่งอาหารบนโต๊ะเริ่มกินและเมื่อเสร็จงานมากเท่าไร ก็ยิ่งมีข้อความถึงความปรารถนาให้ล้นมือในปีหน้ามากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถทำสมูทตี้ล่วงหน้าได้ไหม

แม้ว่าฉันกับพี่น้องจะไม่ชอบไข่พวกนี้ที่คำเปรียบเทียบที่ลึกลับลึกซึ้ง

เราบ่นและน่าเบื่อ พวกมันไม่สุภาพ การเสียเวลาและพื้นที่ท้องอันมีค่าในตอนเย็นเป็นการวิ่งมาราธอน ไม่ใช่การวิ่งระยะสั้น ด้วยอาหารมากกว่า 10 รายการและมากถึง 17 รายการสำหรับครอบครัวของเราที่มีหกคนให้ลองชิมในฉากที่แผ่ขยายไปทั่วโต๊ะหลายโต๊ะที่ถูกผลักเข้าด้วยกันอย่างไม่เป็นระเบียบ รู้สึกเหมือนเป็นการดูหมิ่นค่าหัวที่พ่อของเราจะนำเสนอ เชฟและภัตตาคาร เขาใช้เวลาวันหยุดนี้ ซึ่งเป็นปีที่สำคัญที่สุดของปีสำหรับคนจีนทั่วโลก—เป็นความท้าทายที่จะเอาชนะตัวเอง: รับคำขอ ค้นพบรสชาติที่ลืมเลือน ปัดฝุ่นสูตรอาหารเก่า และทดลองกับสิ่งใหม่ๆ เล่นกับพื้นที่ที่ไม่คุ้นเคยในบ้านเกิดของเขา เขาจะกลายเป็นลมบ้าหมูคนเดียว โดยถือเอาความเชื่อโชคลางที่ว่ายิ่งมีอาหารหลากหลายมากเท่าไหร่ โชคลาภของเราก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ยิ่งกินเยอะ ยิ่งเยอะในปีหน้า

พิเศษในมรดกของเราเช่นเดิม เราใช้อะไรในการกินสิ่งที่ยังคงเป็นไข่ลวกเมื่อ เป็ด จะส่องประกายระยิบระยับภายใต้ผิวสีน้ำตาลอมแดงเพียงข้างเดียวรอที่จะห่อด้วยผ้านุ่มๆ คุณเก็บก้น? เมื่อประมูล ถั่วลันเตา, ซ่อนกระเทียมทั้งกลีบเหมือนปลาการ์ตูนในดอกไม้ทะเล ให้สีมรกตที่ตัดกับชามซุปและลูกกลมสีเบจที่ดูธรรมดาใช่หรือไม่

เด็กๆ อย่างพวกเราจะคว้าไข่ทันทีที่เรานั่งลงเพื่อกำจัดมันอย่างรวดเร็ว ผ้าพันคอมันลงเกือบทั้งตัวในความกระตือรือร้นที่จะได้รับสิ่งที่ดี the ลอบสเตอร์ โรยด้วยขิงและต้นหอมในการเตรียมอาหารกวางตุ้งแบบดั้งเดิม หอยทากสีดำ เราใช้ไม้จิ้มฟันดึงออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง ปลายทั้งหมดเป็นลอนนุ่มๆ และหยิกอย่างประณีต เรากระตือรือร้นที่จะได้รับชิ้นส่วนสำคัญของอัมพิล หมูสับปักกิ่ง ในขณะที่ยังคงกรอบภายใต้เคลือบมะฮอกกานีและส่วนที่ดีที่สุดของ ปลากะพงทั้งตัว ที่อ้าปากค้างและตาเหลือกมาที่เราภายใต้ผ้าห่มของขิงหญ้าแห้งและต้นหอม ว่ายน้ำไม่มาก แต่ในแอ่งของซีอิ๊วและน้ำมันร้อนจัดไม่น้อย

ไอเดียของขวัญสำหรับผู้หญิงอายุ 28 ปี

การผสมผสานของอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศจีน—ทั้งหมดเป็นบ้านของอาหารที่มีรสชาติที่โดดเด่นทั้งหมด—และแม้แต่อาหารจีนแบบอเมริกันจานโปรด สิ่งเหล่านี้คือคำขอพิเศษบางอย่างที่เราอยากให้คุณทำเพื่อพ่อของเรา ในขณะที่เราเฉลิมฉลองโลกที่ห่างไกลจากบ้านเกิดของเขา เราปฏิบัติตามแนวทางที่ขาดหายไปในการเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เพราะเราไม่สามารถปิดตัวลงได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และเดินทางไปเยี่ยมเยียนครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกสัปดาห์เต็มหลังจากนั้น เราไม่สามารถจุดพลุดอกไม้ไฟได้หลายวันหลังจากนั้น ตลอดเทศกาลโคมไฟ ซึ่งเป็นจุดสิ้นสุดของเทศกาลวันหยุด และหากไม่มีเวลาหรือชาวจีนในท้องถิ่นจำนวนมาก เราไม่สามารถชมการเชิดสิงโตและมังกรและขับไล่วิญญาณชั่วร้ายด้วยฆ้อง ฉาบ และประทัดได้

สิ่งที่เราทำได้คือทำความสะอาดบ้านในสัปดาห์ก่อน เลือกซื้อเสื้อผ้าใหม่ และติดป้ายสีแดงพร้อมกลอนและตัวอักษรสีทองที่แสดงถึงโชคลาภ เราสามารถจุดเครื่องหอมที่แท่นบูชาของครอบครัวของเรา รับเงินโชคดีซองแดงอย่างมีความสุข (จนกว่าเราจะอายุครบกำหนด) และชมงานกาล่าวาไรตี้กล้องวงจรปิดประจำปีจนถึงเวลากระจ้อยร่อย

เราอาจยึดถือความเชื่อโชคลางเล็กๆ น้อยๆ ในวันปีใหม่ เช่น งดข้าวต้มตอนเช้าเพื่อหลีกเลี่ยงความยากจน ละเว้นจากการพูดเชิงลบในบรรยากาศ และอยู่ห่างจากเรื่องการเงิน และเรามีความสุขได้ละเว้นจากการกวาดพื้น ทิ้งขยะ และซักเสื้อผ้าหรือผมของเราในวันปีใหม่เพราะกลัวการชะล้างความโชคดีออกไป

นอกจากนั้น เราที่อยู่ที่นี่ในอเมริกา ก็เหมือนกับผู้อพยพกลุ่มอื่นๆ ที่ทำให้เป็นของเราเอง โดยทำดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยสิ่งที่เรามี

การปรับประเพณีให้เข้ากับอเมริกา

เราทานอาหารที่หน้าร้านของร้านขนมจีนย่านชานเมืองที่ลองไอส์แลนด์ นิวยอร์ก ทันทีที่การเร่งรีบในมื้อเย็นแสดงสัญญาณการตายลง เราเปิดทั้งวัน แต่จะปิดอย่างเป็นทางการก่อนเวลาประมาณ 22.00 น. ถึงเวลานั้น พ่อแม่ของฉันยังคงลุกจากที่นั่งไปบริการลูกค้า เนื่องจากคนเดินเข้าไปในร้านจะอ้าปากค้างกับเงินรางวัลต่างด้าวที่แปลกใหม่ เช่น ปลาหมึก หอยเป๋าฮื้อสไลซ์ หรือเศวตศิลา ไก่ไหหลำ สับกับ ไขกระดูกสีชมพู โผล่ออกมาจากกระดูก

อาหารเหล่านี้ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของแนวทาง 'da yu, da rou' สำหรับงานฉลองส่งท้ายปีเก่า ซึ่งเป็นวลีที่แปลตามตัวอักษรว่า 'ปลาใหญ่ เนื้อใหญ่' อาหารจีนทุกวันมักจะเป็นผักที่หนักหน่วง เป็นอาหารจานหลักที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่งซึ่งใช้ร่วมกันแบบครอบครัว และถูกกัดทีละคำจากจานของชุมชนหนึ่งไปยังอีกปากหนึ่งพร้อมกับข้าวแต่ละชามของคุณ แต่ในเย็นวันนี้ ที่ซึ่งควรจะสร้างแบบอย่างสำหรับปีต่อ ๆ ไป การหยุดทั้งหมดถูกดึงออกไป

เสื้อชั้นในดันทรงไร้โครงที่ดีที่สุด

'da rou' จะประกอบด้วยเป็ดเพื่อความภักดี (และเพราะเราชอบมันมาก) และความอุดมสมบูรณ์ในอนาคต ไก่ทั้งตัวเพื่อความเจริญรุ่งเรืองความสามัคคีในครอบครัวและการอยู่ร่วมกัน หมูเพื่อความแข็งแกร่งความมั่งคั่งและความสงบสุข เนื้อแกะและเนื้อวัว ถ้าคุณมี มันก็ดีเหมือนกัน ถ้าไม่ธรรมดา หลังเป็นสัญลักษณ์ของความยิ่งใหญ่และอำนาจ

วิธีติดไฟบนต้นคริสต์มาส

'Da yu' เป็นผลงานชิ้นเอกของโปรตีนที่แท้จริง ปลาทั้งตัว ปรุงและเสิร์ฟแบบเสียดสี แต่ทั้งตัว ศีรษะชี้ไปที่แขกผู้มีเกียรติอย่างสูงสุด วลีที่ว่า 'ต้องมีทั้งหัวและหาง' มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีนี้ มันหมายถึงการมองสิ่งต่าง ๆ จนจบด้วยวินัย—เป็นปณิธานหากฉันเคยได้ยินมา!

และยิ่งปลาใหญ่ยิ่งดี ปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์เนื่องจากลักษณะของคำพ้องเสียง: คำว่า 'ยู' ฟังดูคล้ายกับที่ใช้สำหรับ 'ส่วนเกิน' และของเหลือเป็นสัญญาณที่ดีว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับมันมากมายในวันต่อ ๆ ไป กุ้ง ปู กุ้งก้ามกราม หอย หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และหอยทุกชนิดช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะและซึมซับความหมายในตัวเองอีกด้วย

สิ่งอื่น ๆ ที่ต้องมีสำหรับโต๊ะอาหารค่ำเรอูนียงรวมถึง เนียนเกา คำแปลสามารถตีความได้ว่าเป็น 'ปีที่สูงกว่า/สูงกว่า' ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเติบโตในทุกๆ ด้าน ทั้งโชคลาภ ความรู้ รายได้ สุขภาพ และสำหรับเด็กที่รับประทานเค้กข้าวหวานนี้ด้วยอินทผลัมสีแดงหรือพุทรา—สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์อีกประการหนึ่ง —การเติบโตที่แท้จริง เด็กๆ จะชอบผลไม้รสเปรี้ยวกลมๆ เช่น ส้มเขียวหวาน ส้มแมนดาริน ส้ม และส้มโอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน โดยรูปร่างทรงกลมของพวกมันสะท้อนความปรารถนาเดียวกันกับไข่ดังกล่าว และเฉดสีเข้มของพวกมันแสดงถึงทองคำและความมั่งคั่ง

แต่ระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน ประเพณีของอาหารนั้นเปิดให้ตีความได้ ขึ้นอยู่กับพ่อครัวที่จะทำนายดวงชะตาของคุณ ทำให้มันสนุกสำหรับผู้คนจากทุกเชื้อชาติที่จะเฉลิมฉลองวันขึ้นปีใหม่ทางจันทรคติพร้อมกับ 20 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกที่เฉลิมฉลองทุกปี ท้ายที่สุดใครไม่สามารถใช้ปุ่มรีสตาร์ทได้ทุกครั้ง?

ทำวันตรุษจีนด้วยตัวคุณเอง

ในภาคเหนือ เกี๊ยว เป็นประเพณีงานเลี้ยงอาหารค่ำเรอูนียงที่มีชื่อเสียงซึ่งง่ายสำหรับคนอเมริกันที่จะนำมาใช้ ครอบครัวชาวจีนมักจะทำกิจกรรมแบบกลุ่ม โดยใช้เวลาหลายชั่วโมงในการห่อพวกเขาในขณะที่ดื่มชาที่เป็นรูปเป็นร่างซึ่งมีค่าเท่ากับหนึ่งปีในขณะที่พวกเขาจิบของจริง ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีทางถูกหรือผิดในการทำอาหารนี้ แต่ไม่ว่าคุณจะทำกินเองหรือไม่ก็ตาม การรับประทานเกี๊ยวในอาหารค่ำนี้เป็นวิธีที่ดีในการพยายามรวบรวมโอกาสของความสำเร็จทางการเงินในอนาคตของคุณ รูปทรงเสี้ยวของพวกมันคล้ายกับแท่งทองคำที่ใช้ในการค้าขายของจีนโบราณ

ประเพณีอาหารอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิคือชามที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด บะหมี่สปริง, ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว ราบรื่น ไม่ขาดตอน คุณจะพบได้ในทุกโต๊ะอาหารค่ำเรอูนียงในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแฟนของ ก๋วยเตี๋ยวอายุยืน, ซึ่งมีความโดดเด่นในการบำบัดด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต หมี่ขาว แก้ว ไข่ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบมัดอื่นๆ เป็นทางเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า เนื่องจากคุณต้องการเส้นที่ไม่ขาดง่าย เช่น เส้นหมี่วุ้นเส้น ใส่เห็ดทุกชนิด ผัดกับกุ้ยช่ายกระเทียม หรือเน้นถั่วลิสงเพื่อเพิ่มความปรารถนาของคุณสำหรับวันที่เหลือเฟือ แล้วลุยเลย ถือเป็นคำชมและลางบอกเหตุที่ดี ถ้าคุณทำได้จนถึงที่สุด!

แต่ถ้าเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา มีรายการส่วนผสมยาวๆ ที่คุณควรพิจารณาเมื่อวางแผนเมนูของคุณ มันสมเหตุสมผลแล้วที่ความอุดมสมบูรณ์เป็นสิ่งสำคัญในประเทศที่คนส่วนใหญ่ไม่เคยมีมาก่อน ความยากจนสุดขีดได้รับการกำจัดให้หมดสิ้นไปอย่างน่าประทับใจ ในประเทศจีน แต่รากเหล่านั้นหยั่งรากลึก เพื่อป้องกันความอดอยาก ให้มองหาสูตรอาหารที่มีหน่อไม้ เต้าหู้ กะหล่ำปลี องุ่น พุทราและส้มจี๊ด ข้าวโพด และดอกบัว ซึ่งสิ่งที่มาโดยธรรมชาติในปริมาณมากมักจะแสดงถึงส่วนเกิน ซึ่งเป็นหัวข้อสำคัญสำหรับวันหยุดเทศกาลฤดูใบไม้ผลิของเกษตรกรรม

คุณยังต้องการเลือกอาหารที่ถูกห่ออย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย เช่น ปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลีและผักกาดหอม ข้าวห่อ และห่อเล็กๆ น่ารักๆ อื่นๆ ด้วย กระบวนการคิดเกี่ยวกับเกี๊ยวและความคล้ายคลึงกันของเกี๊ยวกับทองคำ ตลอดจนการรวมสิ่งดีๆ เข้าด้วยกันสำหรับปีใหม่ ก็ถือเป็นจริงที่นี่เช่นกัน

คุณควรให้ทิปเท่าไรสำหรับพิซซ่า

ตามวัฒนธรรม ครอบครัวเป็นแนวทางที่ยิ่งใหญ่สำหรับชาวจีน อาหารส่วนใหญ่ควรอุทิศให้กับสัญลักษณ์แห่งความปรองดอง ความสามัคคี และความสามัคคี ภาวะเจริญพันธุ์ยังมาเป็นส่วนหนึ่งของขบวนความคิดนั้นด้วย ผักรวมที่ปรุงด้วยกันแบบซิมโฟนีแห่งรสชาตินั้นมีอยู่ในทุกอาหารค่ำวันตรุษจีนด้วยการผสมผสานหลายๆ อย่าง อะไรจะดีไปกว่าการแสดงหลักการที่ว่าทั้งมวลสามารถมากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ ได้

จากตรงนั้น ใส่ของที่กลมกล่อมตามที่คุณคิด: ลูกชิ้น รวมไปถึงลูกชิ้นที่มีชื่อเสียง หัวสิงโตเซี่ยงไฮ้ ประเภทและประเภทปลายัดไส้หมู ถังหยวน ลูกข้าวเหนียว ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว; แตงและเห็ด...และแน่นอนว่าไข่ลวกนั่น