การทำลายไก่เป็นทักษะที่พ่อครัวทุกคนควรเชี่ยวชาญ นอกจากจะเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์แล้ว คุณจะเก็บไว้ในกระเป๋าหลังของคุณตลอดไป การเรียนรู้วิธีหั่นไก่ทั้งตัวจะเป็นพรที่สำคัญในกระเป๋าเงินของคุณ ในราคาเดียวกันกับเต้านมที่ไม่มีกระดูกก่อนตัดสักสองสามชิ้น คุณจะได้ต้นขา น่อง ปีก และหลังด้วย

การใช้ เขียงพลาสติกที่มีคูน้ำ—เรียกว่าช่อง—รอบขอบ จะช่วยจับของเหลวและคุณจะต้อง มีดเชฟที่ยอดเยี่ยมสำหรับงาน เช่นกัน ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้เพื่อทำลายนกอย่างมืออาชีพ

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 ก่อนที่คุณจะเริ่ม

ยึดเขียงเข้ากับเคาน์เตอร์โดยวางกระดาษทิชชู่เปียกไว้ข้างใต้ หยิบมีดเชฟที่คมและแข็งแรง: ดีที่สุดสำหรับการตัดผิวหนังและกระดูก

สอง ปีก

ขยับใบมีดระหว่างปีกกับอกจนพบข้อต่อ แล่ให้ทั่วผิวหนังและเนื้อ แล้วผ่าตามข้อต่อ

3 ขา

ดึงขาออกด้านนอกแล้วผ่าผิวหนังระหว่างขากับลำตัวตื้นๆ งอขาออกไปด้านนอกเพื่อให้เห็นข้อต่อของต้นขา ตัดผ่านข้อต่อเพื่อแยกต้นขาและน่องออกจากร่างกาย

4 แยกขาและต้นขา

หาตัววีตรงที่ไม้ตีกลองกับต้นขามาบรรจบกัน เมื่อคว่ำด้านผิวหนังลง คุณจะเห็นเส้นไขมันสีขาววิ่งไปตามข้อต่อ ตัดผ่านข้อต่อ ทำซ้ำกับขาอีกข้าง

5 ลบ Backbone

ตั้งลำตัวของไก่ให้ตรงบนกระดานของคุณ ตัดตามกระดูกสันหลังทั้งสองข้าง ผ่านซี่โครง เพื่อแยกเต้านมออกจากด้านหลัง (สำรองกระดูกสันหลังสำหรับน้ำสต๊อกไก่)

6 แยกอก

วางด้านหนังเต้านมลง วางส้นเท้าของมือที่ไม่ถนัดไว้ที่ปลายมีดแล้วกรีดกระดูกหน้าอก

7 ครึ่งหน้าอก

ตัดเต้านมแต่ละข้างผ่าครึ่งตามขวางผ่านกระดูกเพื่อสร้างเต้านมขนาดเล็กสี่ชิ้น