คุณซื้อมัน ยัดมัน ปรุงมัน และตอนนี้คุณต้องแกะสลักมัน หากคุณรู้สึกกังวลใจกับงาน — พ่อครัวที่เก่งที่สุดบางคน — จำไว้ว่าการแกะสลักไก่งวงนั้นต้องใช้เทคนิคง่ายๆ ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ในวิดีโอนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระดานแกะสลัก, มีดเชฟ (หรือมีดหั่น), ผ้าขนหนูกระดาษ, จาน, เขียง, มีดยาวและยืดหยุ่น (หรือมีดปอกเปลือก), แหนบ
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
- ลบสตริง
วางไก่งวงบนกระดานแกะสลัก ดึงเชือกที่มัดขาเข้าด้วยกันโดยใช้ปลายมีดเชฟ - ถอดขาและต้นขา
ตัดผ่านผิวหนังที่เชื่อมระหว่างเต้านมกับไม้ตีกลอง ฝานลงจนกว่าจะถึงข้อต่อ ใช้กระดาษชำระคว้าขาแล้วกดลงโดยแยกขาและต้นขาออกจากนก ใช้มีดเชฟผ่าข้อต่อ - แกะน่องออก
แยกไม้ตีกลองและต้นขาโดยตัดผ่านข้อต่อที่เชื่อมเข้าด้วยกัน โอนไม้ตีกลองไปยังจาน; วางเนื้อต้นขาไว้บนเขียงเพื่อหั่นในภายหลัง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 กับขาอีกข้าง - ถอดปีกนก
หาปีกนกที่ส่วนหน้าของเต้านม ใช้นิ้วดึงออก
เคล็ดลับ: การถอดปีกนกทำให้ง่ายต่อการแกะเนื้ออก - ถอดอกไก่งวง
หากระดูกหน้าอก. วางมีดที่ยาวและยืดหยุ่นได้ (หรือมีดสำหรับกระดูก) ที่ด้านใดด้านหนึ่งของมีด แล้วเฉือนลงให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด ในขณะที่คุณหั่น ให้ใช้มืออีกข้างดึงเนื้อออกจากกระดูกหน้าอก จนกว่าคุณจะตัดเต้านมออกจากซากเป็นชิ้นเดียว โอนไปยังเขียง - ถอดปีก
ใช้มีดของเชฟ แล่ตามข้อต่อเพื่อเอาปีกออก แล้วตักใส่จาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5 และ 6 อีกด้านหนึ่ง - แล่เนื้อต้นขา
ทำงานบนเขียง จับกระดูกต้นขาด้วยแหนบหรือกระดาษชำระ เอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดของเชฟ โอนเนื้อใส่จาน - แล่เนื้ออก
ใช้ที่คีบจับเต้านมให้นิ่ง วางเนื้อไว้เพื่อที่คุณจะตัดให้สั้นลง ฝานกับเมล็ดพืช ดูแลให้แนบกับผิว โอนชิ้นเรียบร้อยใส่จาน
