สิ่งที่ต้องมองหา:

• ขวดแก้วสีเข้มหรือกระป๋อง

  การสัมผัสกับแสงและความร้อนจะทำลายรสชาติของน้ำมัน นั่นคือเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่ขายในภาชนะใส โดยเฉพาะในภาชนะพลาสติก ที่บ้าน เก็บน้ำมันไว้ในตู้ให้ห่างจากเตา

• 'เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น' บนฉลาก

  น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและกลั่นซึ่งมีข้อความว่า 'น้ำมันมะกอก' หรือ 'น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์' มักทำด้วยน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปคุณภาพต่ำกว่าและมีรสชาติเพียงเล็กน้อย น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษผ่านกระบวนการผลิตเพียงเล็กน้อย ดังนั้นโมเลกุลของรสชาติและกลิ่นจึงยังคงเดิม

• การเก็บเกี่ยวหรือวันที่ดีที่สุดบนฉลาก

  น้ำมันไม่ดีขึ้นตามอายุ มองหาตราประทับวันที่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ซื้ออะไรเกินสองปี

• ชื่ออสังหาริมทรัพย์บนฉลาก

  ผู้ผลิตรายย่อยที่ปลูกและกดมะกอกของตนเองมักจะระบุชื่อที่ดินของตนไว้บนขวด เป็นไปได้ว่าคุณจะจำชื่อไม่ได้ แต่ก็ไม่สำคัญ การมีชื่อใดๆ บนฉลากเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ โคลแมนกล่าว เกือบดีเท่ากับ: เครื่องหมายอย่างเป็นทางการหรือตราประทับที่แสดงว่าน้ำมันมาจากภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตน้ำมัน เช่น PDO (ตราประทับของแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองอย่างเป็นทางการของสหภาพยุโรป) หรือ DOP (ตราประทับที่คล้ายกันจากอิตาลี)

• USDA ตราประทับอินทรีย์

  การรับรองนี้จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาหมายความว่าอย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ของน้ำมัน ไม่ว่าจะนำเข้าหรือในประเทศ ทำจากมะกอกที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยสังเคราะห์ โดยทั่วไปแล้ว ตราประทับจะเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่อย่าตื่นตระหนกหากขาดหายไป ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายเล็กๆ ที่ดีที่สุดหลายแห่งไม่สามารถจ่ายค่าใบรับรอง USDA ได้

  หนังสือที่ดีที่สุดสำหรับผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย

สิ่งที่ควรละเลย:

• สีน้ำมัน.

  ลืมไปได้เลยว่าน้ำมันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมยิ่งมีคุณภาพดีขึ้น Coleman กล่าว สีอาจแตกต่างกันได้อย่างมาก ขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอกที่ใช้และจุดที่กด

• 'กดเย็นครั้งแรก' บนฉลาก

  คำนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตน้ำมันที่ล้าสมัยและไม่ค่อยได้ใช้ ยิ่งไปกว่านั้น วลีนี้ไม่ได้ควบคุมโดย USDA หรือสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

• 'ผลิตภัณฑ์ของ' บนฉลาก

  หากน้ำมันมีป้ายกำกับว่า 'ผลิตภัณฑ์ของอิตาลี' แสดงว่าน้ำมันถูกบรรจุและจัดส่งในอิตาลีเท่านั้น มะกอกสามารถปลูก เก็บเกี่ยว และอัดแน่นได้ เช่น ตูนิเซีย กรีซ หรือสเปน หากต้องการทราบว่าน้ำมันมาจากไหนจริงๆ ให้ดูที่ชื่ออสังหาริมทรัพย์