การทำพาสต้าด้วยเนื้ออัล dente ที่เข้ากันได้ดี—ต้องใช้เทคนิคที่เหนียว แน่น และนุ่ม การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ แต่ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้แล้วคุณจะเก่งเหมือน ยาย ได้ในเวลาไม่นาน
เมื่อคุณปรับแต่งเทคนิคการทำพาสต้าเสร็จแล้ว ลองใช้สูตรพาสต้าแสนอร่อยและทำง่ายเหล่านี้ (เช่น Bucatini กับผักคะน้าและริคอตต้า พาสต้ากับเพสโต้พาร์สลีย์-อัลมอนด์และหัวหอมผัด หรือกุ้งและหน่อไม้ฝรั่ง Fra Diavolo) คุณยังสามารถเลือกที่จะทำสิ่งต่าง ๆ ให้เรียบง่าย: หยดบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี เกลือและพริกไทย และปิดท้ายด้วยพาร์เมซานโกน
ไม่ว่าจานก๋วยเตี๋ยวประเภทใดจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับจานสีของคุณ เราสัญญาว่าคุณจะรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยบนโต๊ะในไม่กี่นาทีด้วยวิธีปรุงพาสต้าที่เข้าใจได้ง่ายนี้ (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: อย่าลืมใช้ stockpot ขนาดใหญ่ )
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ
- หม้อใหญ่
- พาสต้า
- เกลือ
- แหนบ
- กระชอน
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่
เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นพาสต้าจะไม่ติดกัน ให้ใช้น้ำอย่างน้อย 4 ควอร์ตต่อเส้นก๋วยเตี๋ยวทุกๆ ปอนด์ - เกลือน้ำอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ—มากกว่านั้นก็ได้
น้ำเค็มช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้า - ใส่พาสต้า
เทพาสต้าลงในน้ำเดือด อย่าทำลายพาสต้า มันจะนุ่มขึ้นภายใน 30 วินาทีและใส่ลงในหม้อ - ผัดพาสต้า
เมื่อพาสต้าเริ่มสุก ให้คนให้เข้ากันด้วยที่คีบเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน (หรือหม้อ) - ทดสอบเส้นพาสต้าด้วยการชิม
ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ แต่ควรชิมพาสต้าก่อนระบายทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสถูกต้อง พาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นแบบอัล dente เคี้ยวหนึบ - ระบายพาสต้า
ระบายพาสต้าที่สุกดีในกระชอน ถ้าเสิร์ฟร้อน ให้เติมซอสทันที หากคุณกำลังทำสลัดพาสต้า ให้ใช้บะหมี่ใต้น้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร
