การชอปปิ้ง การสับ การทำอาหาร การเสิร์ฟ คุณให้อาหารคนหมู่มากปีละสองครั้ง—แต่เชฟและคนขายอาหารทำเกือบทุกคืนของสัปดาห์ แล้วใครดีที่จะขอคำแนะนำเกี่ยวกับการจัดงานฉลองวันหยุด? ในที่นี้ เจ้าของที่พักคนโปรดบางส่วนของเราชั่งน้ำหนักด้วยกลยุทธ์อันชาญฉลาดที่จะช่วยให้คุณผ่านพ้นวันขอบคุณพระเจ้าด้วยความเครียดเพียงเล็กน้อยและมีความสุขสูงสุด

พืชที่ไม่ต้องการแสงมาก

Renee Erickson

เชฟเจ้าของผลงานที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิง James Beard ของ The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter และ Barnacle—ทั้งหมดในซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน และเป็นผู้เขียนตำราอาหารเล่มใหม่ เรือ วาฬ และวอลรัส: เมนูและเรื่องราว .

เตรียม: อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันคือกะหล่ำบรัสเซลส์ย่างกับมะนาวและสะระแหน่ แต่ฉันต้องแน่ใจว่าต้มถั่วงอกก่อนเสมอ นั่นเป็นเพราะ 1) กะหล่ำบรัสเซลส์ที่ปรุงไม่สุกนั้นแย่ที่สุด และ 2) เมื่อคุณย่างมันหลังจากนั้น ศูนย์จะนุ่มมาก เหมือนกะหล่ำปลีครีมเล็กน้อย

เครื่องดื่ม: ติดสปาร์คกลิ้งไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vouvray จาก Loire— และคุณจะไม่ผิดพลาด สำหรับสีแดง gamay ซึ่งเป็นองุ่นหลักของ Beaujolais คือคลาสสิกวันขอบคุณพระเจ้า ฉันรักมอร์กอนเป็นพิเศษ ซึ่งรวยกว่านิดหน่อย หมู่บ้าน - ระดับ Beaujolais แต่ยังคงคุ้มค่ามาก

อาหารเย็น: ฉันชอบการบรรจุ cornbread มาก และมันใช้ได้ผลดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใส่ไส้กรอกรสเผ็ดลงไปเล็กน้อย—เนื้อสัมผัสและความหวานของข้าวโพดเป็นจุดหักเหที่ดี

ขนม: อาหารวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมนั้นยอดเยี่ยมเพราะเรากินน้อยมาก ถึงกระนั้นก็สนุกที่จะเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทำพายถั่วพีแคน บางครั้งฉันทำเวอร์ชันวอลนัท

Jill Donenfeld

ผู้ก่อตั้งบริการเชฟส่วนตัว The Culinistas , และผู้เขียน ปาร์ตี้แบบนักทำอาหาร: สูตรอาหารสดใหม่ รสชาติเข้มข้น และเพื่อนที่ดี

เตรียม: เมื่อมีคนถามว่าเอาอะไรมาบ้าง ฉันมักจะพูดว่า: น้ำแข็ง คุณไม่สามารถมีเพียงพอ! และเมื่ออาหารในตู้เย็นเต็มไปด้วยอาหาร การมีของเหลือเฟือสำหรับเติมถังน้ำแข็งก็เป็นเรื่องที่ดี

เครื่องดื่ม: เตรียมหม้อไวน์หมักไว้ล่วงหน้าแล้วอุ่นบนเตาก่อนที่แขกของคุณจะเริ่มมาถึง ง่าย มีกลิ่นหอม และไม่เคยพลาดที่จะประทับใจ

อาหารเย็น: ทุกวันนี้ ทุก ๆ การชุมนุมดูเหมือนจะรวมใครบางคนที่เป็นมังสวิรัติหรือปราศจากกลูเตน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะย่างผักพิเศษจำนวนมาก เช่น หัวผักกาด หัวไชเท้า สควอช ฟักทอง มันฝรั่ง ดังนั้นไม่ว่าแขกของฉันจะชอบอาหารแบบไหน พวกเขาก็สามารถประกอบอาหารมื้อใหญ่ที่มีสีสันได้ นอกจากนี้: ลองลองใช้ส่วนผสมที่คุณมักจะเสิร์ฟถั่วงอกบรัสเซลส์ที่โกนแบบคั่ว ดิบๆ หรือสลัดถั่วเขียวสดกับน้ำสลัดแครนเบอร์รี่ดิบ หรือในทางกลับกัน ลองทำอาหารที่คุณมักจะไม่ทำ เช่น แผ่นชีสอบหรือผักกาดหอมย่าง

ตกแต่ง: แทนที่จะใช้สีประจำฤดูใบไม้ร่วง ฉันชอบจัดโต๊ะเป็นดอกไม้สีขาว ผ้าลินินสีขาว จานสีขาว มันช่วยเติมเต็มอาหารที่มีสีสันและให้ความรู้สึกเหมือนเป็นบรรพบุรุษของดินแดนมหัศจรรย์แห่งฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง

จะบอกได้อย่างไรว่าพายฟักทองสุก

Jeremy Sewall

เชฟเจ้าของ Island Creek Oyster Bar, Lineage และ Row 34 ของบอสตัน และผู้เขียนตำราอาหารที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อเร็วๆ นี้ ครัวนิวอิงแลนด์ .

เตรียม: กุญแจสำคัญคือคุณต้องการสนุกกับวันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ คุณไม่ควรติดอยู่ในครัว ดังนั้นจงวางแผนและดำเนินการให้เสร็จล่วงหน้าให้มากที่สุด ซุปและเครื่องเคียงส่วนใหญ่—ตั้งแต่ซอสแครนเบอร์รี่ไปจนถึงน้ำเกรวี่ไปจนถึงการบรรจุ—สามารถทำล่วงหน้าได้ และที่จริงแล้วรสชาติจะดียิ่งขึ้นไปอีกเมื่อเป็นแบบนั้น

เครื่องดื่ม: แทนที่จะตั้งบาร์ซึ่งอาจยุ่งยากมากในบ้าน ฉันทำค็อกเทลแบบชกหรืองานรื่นเริงที่สามารถทำได้เป็นชุด ฉันยังใช้ผู้ผลิตฉลากและติดฉลากแว่นตาของทุกคนด้วยชื่อของพวกเขาเพื่อไม่ให้กลายเป็นของฟรีสำหรับทุกคน!

อาหารเย็น: ให้อาหารเด็กก่อนเสมอแล้วพาพวกเขาไปดูหนังเพื่อที่ผู้ใหญ่จะได้สนุกกับการนั่งด้วยกัน นี่คือผู้ชายที่มีลูกสามคนคุยกัน

ขนม: หากคุณไม่สะดวกที่จะทำพายฟักทองตั้งแต่ต้น ให้หาคนที่ใช่ ทุกวันนี้มีร้านเบเกอรี่และตลาดเฉพาะอย่างมากมายด้วยสิ่งดีๆ มากมาย—อย่ารู้สึกผิดที่รู้ว่าไม่ควรทำอะไรด้วยตัวเอง