หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ที่ดูเหมือนไม้ขีดไฟ อาจฟังดูเหมือนเป็นงานยากที่ต้องอาศัยทักษะการใช้มีดอย่างจริงจัง การฝึกฝนนานหลายชั่วโมง หรือปริญญาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร (หรือทั้ง 3 อย่างรวมกัน) แต่จริงๆ แล้วมันค่อนข้างง่ายทีเดียว คุณเรียนรู้เทคนิคพื้นฐาน คุณจะได้รับรางวัลเป็นแครอทขนาดเท่าไม้ขีดไฟซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงสลัดและเพิ่มลงในผัดและผัด ก่อนที่คุณจะเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณมีมีดเชฟที่คมเพื่อจัดการกับงานนี้ มีดคม รับรองว่าการตัดของคุณจะสะอาดและยังช่วยป้องกันไม่ให้ใบมีดลื่น ซึ่งหมายความว่าคุณมีโอกาสน้อยที่จะตัดตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจในกระบวนการ เขียงที่แข็งแรงก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน และเมื่อคุณเข้าใจเทคนิคนี้แล้ว คุณสามารถนำไปใช้กับผักอื่นๆ ได้มากมาย เช่น มันฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และอื่นๆ

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 ปอกเปลือกและตัดแต่ง

ขั้นแรกให้ปอกแครอท (เคล็ดลับ: เราชอบใช้เครื่องปอกสวิสรูปตัว Y ซึ่งเป็นเครื่องพื้นฐานจาก คุณริคอน ทำงานเหมือนฝัน และเป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพในร้านอาหารทุกแห่ง แถมราคาถูกด้วย!) ตัดรากแครอทด้านบนและด้านล่างที่แคบออกแล้วทิ้ง

สอง สร้างชิ้นเล็กลง

หั่นแครอทตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอทและความยาวของไม้ขีดที่คุณต้องการ แนวคิดคือการสร้างชิ้นงานที่มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้จูเลียนมีความสม่ำเสมอ

3 สร้างพื้นผิวที่เรียบ (และมั่นคง)

ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวจากด้านหนึ่งของแครอทแต่ละชิ้น ให้เป็นพื้นผิวเรียบ ม้วนแครอทไปทางด้านแบนของมัน เพื่อสร้างก้นที่มั่นคงที่จะป้องกันไม่ให้แครอทและ/หรือมีดลื่นไถล ปกป้องนิ้วของคุณและทำให้ส่วนที่เหลือของการตัดเป็นเรื่องง่าย

4 เริ่มหั่น.

หั่นแครอทเป็นชิ้นตามยาวเป็นชิ้นหนา ⅛ นิ้ว วางชิ้นสไลซ์ทับกัน จากนั้นหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา ⅛ นิ้ว เพื่อสร้างไม้ขีดไฟที่สม่ำเสมอ ว้าว—คุณมีแครอทที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว ใช้เทคนิคนี้กับผักต่างๆ (แตงกวา ซูกินี มันฝรั่ง) เพื่อสร้างเส้นที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง