อาร์ติโชกอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เมื่อมาถึง comes ปรุงเองที่บ้าน ดูเหมือนว่าการทำงานมากเกินไปสำหรับรางวัลอายุสั้นเช่นนี้ แม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความอดทนสักหน่อย แต่ก็มีโลกแห่งความแตกต่างระหว่างรสชาติของอาร์ติโช้คกระป๋องและแบบปรุงเองที่บ้าน นอกจากนี้ เมื่อคุณคุ้นเคยกับการทำอาหารอาร์ติโช้คที่บ้านแล้ว คุณจะไม่มีวันหันหลังกลับ

นอกจากรสชาติที่ประณีตและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว อาร์ติโช้คยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพตับเช่นเดียวกับกระเทียมและ ขมิ้น . ข้อดีอีกอย่างของอาร์ติโช้คก็คือ เสิร์ฟได้ดีที่สุดด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น น้ำมันมะกอก มะนาว เกลือ และเนย

ที่เกี่ยวข้อง : 3 วิธีน่าแปลกใจในการใช้หัวใจอาติโช๊ค

วิธีซื้ออาร์ติโช้ค

ฤดูอาติโช๊คมีสองส่วน ในเดือนมีนาคม อาร์ติโช้คจะมีจำหน่ายจนถึงเดือนพฤษภาคม ในเดือนตุลาคม อาร์ติโช้คกลับมาสู่ฤดูกาลอีกครั้ง คุณอาจพบพวกมันได้มากกว่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากอาร์ติโช้คมักมาจากที่ที่มีอากาศอบอุ่นและฤดูปลูกที่ยาวนาน

ครีมหนักและวิปปิ้งครีมหนัก

เช่นเดียวกับผลิตผลประเภทอื่น ๆ มีเคล็ดลับในการหาอาร์ติโช้คที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หาใบที่มีน้ำหนักมากมีใบหนาปิดแน่น แต่ละคนควรดึงออกด้วยป๊อปที่เหมือนดูด หากใบอาติโช๊คมีสีเขียวเข้มและมีเสียงดังเมื่อคุณถูให้เข้ากัน จุดดำบางจุดก็ใช้ได้ แต่คุณควรข้ามอาร์ติโช้คที่มีคราบดำที่ใหญ่กว่า

เมื่อซื้ออาร์ติโช้ค ให้ระมัดระวังในการจัดการกับปลายใบ นี่คือจุดที่เงี่ยงของพืชซึ่งปกติแล้วจะเล็มให้ต่ำอาจทำให้คุณแหย่ได้

วิธีทำความสะอาดอาร์ติโช้ค

นี่เป็นส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหารอาร์ติโช้ค แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นเป็นอุปสรรคต่อคุณ ขั้นตอนด้านล่างจะสอนวิธีทำความสะอาดอาติโช๊คอย่างมืออาชีพ:

วิธีจัดระเบียบการเคลื่อนไหว

1. เอาใบนอกของอาติโช๊คออกสองสามแถวซึ่งกินไม่ได้ จากนั้นล้างอาร์ติโช้คด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง นำใบที่หลงเหลือออกจากก้าน ถ้าจำเป็น.
2. ด้วยมีดหรือกรรไกรครัว ค่อยๆ ตัดปลายแหลมออกจากใบ จากนั้นตัดส่วนบนของอาติโช๊คออกประมาณหนึ่งนิ้ว
3. ใช้มะนาวครึ่งลูกถูส่วนที่เปิดออกของอาติโช๊คเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
4. ตัดก้านทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้ว แล้วลอกเปลือกชั้นนอกออกเพราะจะมีรสขม อย่าลืมถูมะนาวที่ด้านล่างของก้านด้วย
5. ทำความสะอาดอาร์ติโช้คด้วยการแช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาดระหว่างใบ จากนั้นจุ่มลงในชามด้วยน้ำเย็นและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจนพร้อมนึ่ง

วิธีการปรุงอาร์ติโช้ค

มีหลายวิธีในการปรุงอาร์ติโช้ค ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ การต้ม การเคี่ยว การทอด และการย่าง

อย่างที่กล่าวไปแล้ว อาร์ติโช้คส่วนใหญ่ต้องนึ่งหรือต้มก่อนปรุงอาหารจึงจะนุ่มและนิ่มได้ ในการทำเช่นนั้น ให้ตั้งตะกร้าหวดบนหม้อน้ำเดือดแล้วใส่อาร์ติโช้คลงไปที่ก้านตะกร้าคว่ำลง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมสมุนไพร มะนาว และกระเทียมลงในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อและลดน้ำให้เดือดในขณะที่อาร์ติโช้คนึ่งเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที หากคุณสามารถติดมีดไว้ตรงกลางของอาติโช๊คได้ง่ายๆ ก็พร้อมแล้ว

ณ จุดนี้คุณสามารถ กินอาร์ติโช้ค เช่นเดียวกับการขูดเนื้อด้วยฟันของคุณ คุณยังสามารถจุ่มใบอาติโช๊คลงในเนยกระเทียมที่ละลายหรือไอโอลีมะรุมเพื่อปั่นรสเผ็ด แต่ถ้าคุณต้องการใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น เช่น ทำเครื่องหมายการย่างหรือทำให้สุกบนตะแกรง เรายินดีสนับสนุนอย่างเต็มที่

เมื่อเคี่ยวให้เริ่มด้วยหม้อหนัก เริ่มต้นด้วยการให้อาร์ติโช้คผัดในน้ำมันมะกอกกับกานพลูกระเทียมสองสามกลีบ ราดด้วยไวน์ขาวหากต้องการ เติมน้ำเพื่อให้ขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของด้านอาร์ติโช้ค ตอนนี้โยนสมุนไพรสับเช่นผักชีฝรั่งและมิ้นต์ ปิดฝาหม้อ. ปล่อยให้เคี่ยวโดยเติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น จนกว่ามีดจะสไลด์เข้าไปได้ง่าย

อาร์ติโช้คย่างต้องใช้ขั้นตอนพิเศษ เริ่มด้วยอาร์ติโช้คผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ในการเริ่มต้นทำอาหาร คุณต้องต้มมันเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที นี่คือการปรุงให้สุก ปูทางสำหรับการย่าง เมื่อต้มแล้วให้นำออกจากน้ำ เคลือบอาร์ติโช้คด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส ปิดท้ายด้วยเตาย่างร้อนๆ

เมื่อทอดอาร์ติโช้คให้ผอม ยิงเป็นเวดจ์ประมาณครึ่งนิ้ว วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ชิ้นหลายชิ้นต่ออาติโช๊ค และช่วยให้ทอดได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง ขุดและวางลงในกระทะน้ำมันเช่นเดียวกับผัก พวกเขาจะไม่นาน!

สูตรอาติโช๊ค

รายการที่เกี่ยวข้อง

อาติโช๊ค Dip

นี่คือการจุ่มอาติโช๊คแสนอร่อยแบบมาตรฐานของคุณที่เบากว่าด้วยการเติมโยเกิร์ตกรีก (แทนมายองเนสครีมชีสและครีมเปรี้ยว) การเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจะทำให้เนื้อครีมเข้มข้นและเป็นครีมพิเศษ

อาติโช๊คและผักโขมเพลิดเพลินกับวอลนัท

สูตรความอร่อยนี้จะเพิ่ม zing พิเศษให้กับแซนวิชชีสย่างเบอร์เกอร์และย่อย ส่วนที่ดีที่สุด? ใช้เวลา 10 นาที

โยนพาสต้าอาติโช๊คง่าย To

ความเค็มที่เข้มข้นจากชีส Parmesan ที่โกนแล้วและความเปรี้ยวจากอาร์ติโช้คที่หมักไว้จะทำให้คุณอยากทานพาสต้าจานนี้เพียงไม่กี่วินาที

อาร์ติโช้คผัดกับมะนาว Aioli

สูตรนี้สำหรับอาร์ติโช้คเพื่อนคู่ที่กรอบนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ - จับคู่กับน้ำมะนาวไอโอลีและแก้วกุหลาบกรอบผลไม้

เท่าไหร่ให้ทิปช่างตัดผม

ตัวเลือกสูตรไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อพูดถึงอาร์ติโช้คที่ปรุงแล้ว หากคุณต้องการใส่ปีก รสชาติที่เหมาะกับอาร์ติโชก ได้แก่ ไพน์นัทและมิ้นต์ ชีสและน้ำมันมะกอก มะนาวและผักชีฝรั่ง จุ่มอาร์ติโช้คทอดในน้ำสลัดครีม โยนอาร์ติโช้คและพาสต้าที่ตุ๋นไว้ หรือเพลิดเพลินกับลำต้นและชิ้นเนื้อย่างข้างไวน์ขาวกรอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือก ทำความสะอาด และปรุงอาร์ติโช้คแล้ว คุณก็สามารถสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณในการพบปะครั้งต่อไป!