สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับพาสต้าคือความมหัศจรรย์ของพาสต้าที่ออกมาจากกระทะ พาสต้าอยู่ที่จุดสูงสุดในขณะที่พร้อม เมื่อมันออกจากกระทะและเย็นตัวลง รสชาติก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว เกือบจะหลุดออกไป ออกจากกระทะแค่ 4 นาที พาสต้าง่ายๆ แบบเดียวกับ เพสโต้ อาจลดลงจากมากไปหาดีหรือจากดีไปเป็นเพียงแค่โอเค ถ้าอย่างนั้นบะหมี่อายุวันจะมีโอกาสอะไร?

จริงๆแล้วค่อนข้างดีทีเดียว กุญแจสำคัญคือการสร้างสรรค์ เริ่มต้นด้วยสองวิธีในการเปลี่ยนพาสต้าที่เหลือและปิดท้ายด้วยสองวิธีที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่คุณมี ต่อไปนี้คือสี่วิธีในการยกระดับพาสต้าที่เหลือ

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำพาสต้าให้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ทำพาสต้าไข่เจียว

เพียงแค่เวลาไม่กี่นาที คุณก็สามารถทำพาสต้าฟริตตาต้าได้ นี่ไม่ใช่การสร้างสรรค์ใหม่ แต่เป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากอิตาลี ผู้คนต่างคิดหาวิธีสร้างสรรค์ในการนำพาสต้ากลับมาใช้ใหม่มาเป็นเวลานาน ส่วนหนึ่งเพื่อประหยัดเงิน ส่วนหนึ่งเพื่อทำพาสต้าที่เหลือให้ดีที่สุด พาสต้า frittata เป็นหนึ่งที่กินเวลานาน ก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเช่นกันที่เราเข้าใกล้ไข่ในสหรัฐอเมริกา หากคุณนึกถึงอาหารเช้าที่ประกอบด้วยไข่และขนมปังปิ้ง หรือเบอร์ริโตมื้อเช้าบนแป้งตอร์ติญ่า ฟริตตาทากับพาสต้า—พาสต้าเป็นอาหารจำพวกข้าวสาลีและน้ำ เช่นเดียวกับขนมปังหรือตอร์ตียา—ไม่แตกต่างกันทั้งหมด (แม้ว่าพาสต้า frittata มักรับประทานในมื้อหลัง)

เนื่องจากพาสต้าของคุณผ่านการปรุงรสและปรุงรสในครั้งแรกแล้ว คุณได้ก้าวเข้าสู่กระบวนการสร้างรสชาติเมื่อทำฟริตตาตาแล้ว ในแง่ของการผสมผสานรสชาติ พาสต้าและไข่เป็นการจับคู่ที่เป็นธรรมชาติ พาสต้าบางชนิดมีไข่อยู่ในเส้นอยู่แล้ว ซอสบางชนิดใช้ไข่ เช่น เบคอนและไข่ .

ในการทำพาสต้าฟริตตาตา เพียงแค่แสร้งทำเป็นว่าคุณกำลังทำฟริตตาตาที่ไม่ใช่พาสต้า คุณแค่ใส่พาสต้าที่เหลือลงในไข่ คลุกให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศตากแห้ง ชีส หรืออะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าจะช่วยปรับปรุงฟริตตาตาได้ ถัดไป: เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ และปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐาน frittata พาสต้าฟริตตาตามีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีขึ้นกับพาสต้าที่เหลือที่ปรุงด้วยซอสปรุงรสแบบไม่ติดมัน พาสต้าโบโลเนสหรือซอสครีมจะไม่เหมาะกับสปาเก็ตตี้ง่ายๆ กับกระเทียมและน้ำมันมะกอก หรือพาสต้ากับเพสโต้

อบพาสต้า

หากคุณอยากทำโปรเจ็กต์เล็กๆ ให้ลองอบพาสต้าเป็นพาย ไม่ใช่ของหวาน—เราหมายถึงพายเผ็ด หากคุณมองดูภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลีอย่างใกล้ชิด คุณจะพบว่าพายพาสต้ามีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ บางชนิดผูกติดกับวันหยุด อื่นๆ ผูกติดกับรูปทรงเส้นก๋วยเตี๋ยว ทั้งหมดทำให้ประสบการณ์พาสต้าประเภทต่างๆ

เมื่อทำพายพาสต้า วิธีการแบบสบาย ๆ จะไปไกล เมื่อเริ่มต้นด้วยพาสต้าแบบเก่า แสดงว่าคุณอยู่ในดินแดนที่เหลือแล้ว นี่ไม่เกี่ยวกับการถ่ายภาพเพื่อให้ได้แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ แต่เป็นแบบง่ายๆ ที่ทำงานได้ดี คุณสามารถใช้เปลือกพายแช่แข็งได้

แนวคิดนี้เป็นเปลือกที่เรียบง่ายเพื่อรองรับพาสต้าและชีสที่คุณจะใส่ลงไปตรงกลาง (ริคอตต้าและมอสซาเรลล่าเป็นตัวเลือกที่ดี) หากการรีดแป้งของคุณเองสำหรับพายพาสต้า ซึ่งรวมถึงโพเลนต้าหรือคอร์นมีลหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นสามารถเพิ่มการกัดอีกชั้นหนึ่งได้ ให้พายตื้น เริ่มด้วยบะหมี่เย็น จุดมุ่งหมายของทั้งสองอย่างคือการป้องกันไม่ให้พาสต้านิ่มจนเกินไป เมื่อเริ่มต้นด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเก่า พายชิ้นสุดท้ายของคุณจะสุกผ่านอัล เดนเต้ แต่ด้วยชีสที่ละลายเป็นแผ่นเป็นชิ้นเล็กๆ พาย นั่นก็ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย

ที่เกี่ยวข้อง : 20 ไอเดียเด็ดสำหรับมันฝรั่งบดที่เหลือ

ทำบะหมี่ผัด

การอุ่นพาสต้าในกระทะร้อนแทนการใช้ไมโครเวฟสามารถให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นได้ เริ่มต้นด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบลงในน้ำมันหรือใบสะระแหน่สองสามใบเพื่อสร้างรสชาติพิเศษบางอย่างที่จะช่วยให้พาสต้าผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน แม้ว่ากระทะร้อนและน้ำมันจะช่วยให้เส้นพาสต้านิ่มลง แต่ก็จะสร้างความหยาบกร้านที่ด้านนอกได้เช่นกัน มากกว่าไมโครเวฟ—ซึ่งทำงานเพื่อทำให้นิ่มลงเท่านั้น คุณสามารถกินบะหมี่ได้ตามที่เป็นอยู่ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะผัดซอสถั่วลิสงกับขิงเล็กน้อยสำหรับผัดไทยโฮมเมด

เพิ่มละอองฝน [ใส่ซอสใดก็ได้ เนยเป็นตัวเลือก]

แม้ว่าคุณจะใช้ไมโครเวฟ (หรือ แม้แต่กระทะ!) ก็มีวิธีเติมพลังให้พาสต้าที่อุ่นแล้ว หากคุณตีพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดี คุณจะปล่อยให้พาสต้าและซอสแสดงออกได้ดีขึ้น (นี่เป็นการเคลื่อนไหวที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าที่ไม่เหลือ!) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพาสต้า การกวนในเนยผสมก่อนรับประทานอาหารสามารถสร้างมิติใหม่ของเนื้อครีมและรสชาติได้ นอกจากนี้ หากคุณชอบน้ำปลามากพอๆ กับชาวอิตาลีตอนใต้ การโรยแบรนด์สไตล์เอเชียหรือ Colatura สไตล์อิตาลีก็จะทำให้คุณได้สัมผัสทะเลที่นุ่มนวลแต่แฝงไปด้วยความอบอุ่น และแน่นอนว่าซอสเพสโต้หรือชีสเสริมสามารถไปได้ไกล

ที่เกี่ยวข้อง : 19 เมนูพาสต้าสุดเพอร์เฟ็กต์ที่คุณจะอยากทำสำหรับมื้อเย็นคืนนี้