จานขนมปังฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ — กรอบกรอบ สังขยาอยู่ตรงกลาง และปิดด้วยจุมพิตสีเหลืองอำพันของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล — เป็นสิ่งที่สวยงามเวลาอาหารเช้า ในทางกลับกัน ชิ้นชิ้นที่เปียกและนุ่ม ไหม้เกรียมในบางจุดและสุกไม่ทั่วถึง... ไม่มีอะไรแย่ไปกว่านี้อีกแล้ว มีอะไรผิดพลาด? ค้นหาวิธีทำเฟรนช์โทสต์อย่างสมบูรณ์แบบโดยแก้ไขข้อผิดพลาดทั่วไปของเฟรนช์โทสต์เหล่านี้

ที่เกี่ยวข้อง : 7 เคล็ดลับในการทำเฟรนช์โทสต์ให้ดีขึ้น Better

รายการที่เกี่ยวข้อง

คุณใช้ขนมปังผิดประเภท

เริ่มต้นเฟรนช์โทสต์ด้วยชิ้นที่บางเกินไป และคุณก็แค่ถามหาความหายนะ ขนมปังต้องใช้แรงยกเล็กน้อยจึงจะแช่นมและไข่ได้ดี มิฉะนั้น ขนมปังจะเริ่มสลายตัวก่อนที่จะถึงกระทะด้วยซ้ำ ดังนั้น ทิ้งก้อนที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วตัดของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นหนาครึ่งนิ้วถึงหนึ่งนิ้ว ขนมปังชนิดใดดีที่สุด? พูลแมนสีขาวที่มีเศษขนมปังหนาแน่นเป็นแบบคลาสสิก แต่สำหรับปริมาณที่มากขึ้น challah หรือ brioche ที่เป็นไข่ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน เพียงจำไว้ว่า ยิ่งขนมปังของคุณแห้ง ขนมปังก็ยิ่งซึมซับคัสตาร์ดที่น่ารักทั้งหมดได้ดียิ่งขึ้น ขนมปังก้อนอายุหนึ่งวันช่วยได้—หรือหากคุณพบว่าตัวเองลำบาก ให้อบชิ้นของคุณในเตาอบ 275 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะจุ่มมันลงไป

คุณกำลังเติมนมมากเกินไปหรือไข่แดงน้อยเกินไป

ไข่และนมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฐานคัสตาร์ดที่ช่วยให้เฟรนช์โทสต์มีความนุ่มฟู แต่ให้ลดอัตราส่วนลงไป คุณจะได้ชิ้นที่ปรุงไม่สุกซึ่งมีรสชาติของไข่คนเผ็ดร้อนจัด กฎพื้นฐานคือนมประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยและไข่หนึ่งฟองต่อการเสิร์ฟสองชิ้น และหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงรสชาติที่คนคนให้เข้ากันจริงๆ ให้ใช้เฉพาะไข่แดงของไข่บางส่วนหรือทั้งหมดเท่านั้น (เป็นสารประกอบกำมะถันในไข่ขาวที่ให้ไข่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์) สุดท้าย อย่าแสร้งทำเป็นว่านี่คืออาหารลดน้ำหนัก: เลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มเมล็ดเสมอเมื่อคุณทำเฟรนช์โทสต์

คุณไม่ได้ปรุงรสอย่างจริงจัง

นมและไข่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวสำหรับฐานคัสตาร์ด—แต่วิธีการปรุงส่วนผสมนั้นจะทำให้เฟรนช์โทสต์ของคุณมีรสชาติที่โดดเด่น อบเชยเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลาจำนวนเล็กน้อยเป็นการอัพเกรดมาตรฐาน และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ไม่เคยทำร้ายเช่นกัน พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเลือกสารให้ความหวาน: น้ำตาลผงจะละลายได้ดี ปล่อยให้คุณมีคัสตาร์ดที่เนียน ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงจะสร้างรสชาติคาราเมลที่น่ารักขณะปรุง หรือหากโตแล้ว ลองเติมเหล้าลงไปเล็กน้อย เช่น เหล้ารัมเครื่องเทศหรือ Grand Marnier

คุณไม่ได้ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

เนยเป็นสื่อในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเฟรนช์โทสต์ แต่เนื่องจากมีจุดไหม้ต่ำ ถ้าคุณไม่ระวัง มันง่ายที่จะจบลงด้วยการไหม้เกรียมและการสูบบุหรี่เลอะเทอะนานก่อนที่ขนมปังของคุณจะสุก การแก้ไขปัญหา? เปลี่ยนเนยทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งในกระทะของคุณเป็นน้ำมันพืชที่เป็นกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือ เฟรนช์โทสต์ที่ทอดกรอบด้านนอกที่เยี่ยมยอดและให้สัมผัสที่นุ่ม (แต่ไม่เปียก)

คุณกำลังเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผิด

พูดตามตรง: เฟรนช์โทสต์ยังไม่เสร็จจนกว่าจะมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอยู่ด้านบน และในขณะที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด A ได้รับการขนานนามว่าเป็นมาตรฐานทองคำมานานแล้ว แต่พ่อครัวที่เชี่ยวชาญก็รู้ว่าน้ำเชื่อมเกรด B ที่เข้มกว่าและแข็งแกร่งกว่านั้นเป็นสิ่งที่ต้องเอื้อมถึงเมื่อคุณต้องการรสชาติเมเปิ้ลแท้ๆ แต่จู่ๆ มันก็ไม่ง่ายอย่างนั้น: USDA เพิ่งเปลี่ยนระบบการติดฉลากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หมายความว่าเกรด A และเกรด B ไปในทางของโดโดแล้ว คุณควรมองหาถ้อยคำใดแทน สิ่งที่เดิมเรียกว่าเกรด B ตอนนี้ถูกเรียกเก็บเงินเป็นสีเข้มมากและมีรสชาติที่เข้มข้น ใช่มันใช้คำพูดเล็กน้อย แต่โรยบนเฟรนช์โทสต์ด้วยผลไม้สดสักชิ้นแล้วจะอร่อยทุกเม็ด