น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกันมาก: เฉดสีโปร่งแสงของสีเข้มหรือสีน้ำตาลบูร์บงที่เปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลืองเล็กน้อยเมื่อคุณถือขวดของพวกเขาขึ้นสู่แสง แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเท่ากันหรือไม่? คุณอาจเคยลิ้มรสคำตอบที่บ้าน ในร้านอาหาร และที่บ้านแพนเค้ก ไม่ พวกเขาไม่ได้

ที่จริงแล้ว วิธีที่ถูกต้องในการพูดนี้คือ 'น้ำเชื่อมสำหรับอาหารเช้า' ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด

เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นหมวดหมู่ที่แคบ ไม่ใช่น้ำอมฤตที่เหนียวและสีเข้มทั้งหมดที่ใช้สำหรับราดบนเฟรนช์โทสต์และวาฟเฟิลเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล บางคนเรียกว่าน้ำเชื่อมแพนเค้ก แม้ว่าน้ำเชื่อมแพนเค้กจะดูเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ก็ไม่ได้มาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล แต่น้ำตาลและตัวเหนียวข้นมาจากสารให้ความหวานอื่นๆ (มักเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพด) และเติมสี (แทนที่จะพัฒนาผ่านกระบวนการทำอาหาร)

ที่เกี่ยวข้อง : 3 วิธีที่น่าแปลกใจในการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้กับปลอม ต่างกันอย่างไร? และอันไหนที่คุณควรซื้อ?

ในการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ช่างฝีมือแตะต้นเมเปิลที่สามารถเติบโตได้สูงกว่า 5 ชั้น ดึงน้ำนมออกมาแล้วต้ม สีน้ำตาลจะพัฒนาในระหว่างการเดือด เนื่องจากน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลและเปลี่ยนแปลงทางเคมี นำไปสู่รสชาติที่เข้มกว่าและมืดกว่า กระบวนการนี้มีรากฐานมาแต่โบราณ ผู้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตะวันตกรายแรกสุดในแคนาดาและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอเมริกาได้เรียนรู้จากชนพื้นเมืองที่ใช้น้ำนมจากต้นเมเปิ้ลมาเป็นเวลานาน

เมื่อคุณใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณกำลังถ่ายทอดประเพณีเหล่านี้และสนับสนุนช่างฝีมือที่ขยันขันแข็งที่รักษาประเพณีเหล่านี้ สำหรับบางคน นั่นเป็นข้อพิจารณาสำคัญในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากวิธีการและต้นกำเนิดแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นแตกต่างจากน้ำเชื่อมแพนเค้กในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และราคา

น้ำเชื่อมแพนเค้กมีราคาถูกกว่าเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ปรับขนาดได้มากกว่า ใช้เวลาและเทคนิคในการผลิตน้อยลง ในช่วงเวลาอาหารเช้า ฝนจะตกจากขวดอย่างช้าๆ คลึงๆ และห้อยลงมา คุณอาจจะปฏิเสธไม่ได้จริงๆ แต่น้ำเชื่อมแพนเค้กมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำในปาก ร่างกายที่หนาแบบคลาสสิก รสชาติเรียบง่ายและหวาน น้ำตาลป่นที่ผสมกับเนยละลายและแพนเค้กเนื้อนุ่มสีน้ำตาล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแตกต่างกันมาก

ผู้คนต่างประสบปัญหาในการวาดและต้มน้ำนมจากต้นไม้สูงที่เย็นยะเยือกด้วยเหตุผลหลายประการ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์สามารถเป็นสิ่งที่สวยงามได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีห้าเกรด ในสีและรสชาติ มีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม โดยชื่อเกรดที่อธิบายทั้งสีและความเข้มข้นของรสชาติ สำหรับเสน่ห์ของเมเปิ้ลไซรัป ให้ลองเข้มขึ้น เกรด A: สีเข้ม & รสเข้มข้น เมื่อทำมาอย่างดี แผ่ออกด้วยรสชาติคาราเมลที่ล้ำลึกและน่าหลงใหลยิ่งขึ้น น้ำเชื่อมเกรดนี้ให้ความหวานที่เข้มข้น แต่คุณยังได้รับมากกว่านั้นอีกมาก คุณจะได้ลิ้มรสอินทผลัมและพิลอนซิลโล (น้ำตาลเม็กซิกัน) อย่างละเอียด รวมถึงกลิ่นอายที่คล้ายกับวานิลลา

หากคุณกำลังมองหาน้ำเชื่อมที่ซับซ้อนมากขึ้น ที่ใกล้ชิดกับประเพณีอาหารอเมริกันและโลกธรรมชาติ ให้ไปที่เมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีมูลค่าการลงทุน

ตอนนี้เรากลับมาที่คำถามแรก: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีควรค่าแก่การลงทุนหรือไม่? น้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นคุ้มค่ากับการลงทุนเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อมแพนเค้ก แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีราคาแพงนั้นคุ้มค่ากับการลงทุนเมื่อเทียบกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอื่น ๆ ที่ถูกกว่าหรือไม่?

ไม่เสมอ. เนื่องจากคุณสามารถหาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีได้ในราคาที่เป็นมิตร การใช้จ่ายมากขึ้นโดยทั่วไปไม่ได้แปลว่าการเพิ่มคุณภาพที่คุ้มค่า อันที่จริง Trader Joe's เสนอน้ำเชื่อมเมเปิ้ลราคาไม่แพงมากมายที่ราคาไม่แพง (ต่อออนซ์) เมื่อคุณซื้อขวดที่ใหญ่กว่า แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิกขนาด 12 ออนซ์ของ TJ ราคา 7.99 ดอลลาร์เป็นน้ำเชื่อมที่มีเสน่ห์ล้ำลึกซึ่งมีอยู่ในแพ็คเกจแก้วขนาดเล็ก

ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแบบนี้ คิดไปไกลกว่าแพนเค้ก สามารถใช้เคลือบปลาย่างได้ สามารถใช้ในเครื่องดื่มเช่น mojitos มันควรจะได้รับการเฉลิมฉลอง และที่ดีที่สุดคือไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากมายขนาดนั้น