พวกเราส่วนใหญ่ที่กินเบคอนจะมีวิธีการปรุงที่โปรดปราน ไม่ว่าจะเป็น อบในเตาอบ เพื่อความกรอบสูงสุดหรือปรุงในกระทะ ฉันภักดีต่อวิธีการของฉัน (ฉันใส่เบคอนในกระทะเย็นแล้วนำไปตั้งบนเตาที่ไฟปานกลาง—ได้ผล!) แต่เพื่อประโยชน์ของวิทยาศาสตร์ ฉันจึงตัดสินใจทดสอบ

ล่าสุดมีข่าวแพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตว่า (ใหม่) วิธีที่ดีที่สุดในการทำเบคอน อยู่ในน้ำ ใช่: น้ำ ตามคำกล่าวของ ดอว์น เพอร์รี่ ง่ายจริง ผู้อำนวยการด้านอาหาร การทำเบคอนในน้ำ สามารถ ให้ข้างในนุ่มแต่ข้างนอกยังกรอบอยู่ อย่างไร? ไขมันเบคอนจะทำให้ลงไปในน้ำ เมื่อน้ำระเหย เบคอนก็จะกรอบในไขมันของมันเอง ฉันเริ่มด้วย Googling เล็กน้อยด้วยความสนใจ และตัดสินใจทำการทดสอบรสชาติแบบเคียงข้างกัน

สามวิธีที่ฉันเลือกคือ: เต็มน้ำ (ชื่อที่ฉันตั้งให้ด้วยความรัก) ซึ่งครอบคลุมเบคอนในกระทะในน้ำมากพอที่จะจุ่มชิ้นลงไปจนหมด น้ำน้อยลง (ชื่ออื่นที่ฉันเลือก) ซึ่งใส่น้ำในกระทะให้เพียงพอเพื่อเคลือบด้านล่างทั้งหมด และแบบปกติ ซึ่งเป็นวิธีปกติในกระทะเย็น เบคอนเย็น เตาร้อนที่บ้านของฉัน (ฉันใช้กระทะและเบคอนชนิดเดียวกันสำหรับแต่ละวิธี)

การเล็มผมช่วยให้ผมยาวขึ้น

การทำเบคอนในน้ำ

สำหรับวิธี 'เต็มน้ำ' ฉันเริ่มเบคอน 4 แผ่นในน้ำให้พอท่วม (น่าจะ 2 ถ้วย) ฉันสงสัยว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานที่สุด เนื่องจากน้ำทั้งหมดต้องระเหยก่อนที่เบคอนจะเริ่มกรอบ ฉันพูดถูก: ถ้าคุณรู้สึกอยากเพิ่มเวลาอาหารเช้าอีกครึ่งชั่วโมง วิธีนี้อาจเป็นวิธีสำหรับคุณ แต่สำหรับพวกเราที่ไม่ต้องการใช้เวลาดูเบคอนต้มในกระทะ ขอแนะนำให้ข้ามวิธีการทำอาหารนี้

การทำเบคอนในน้ำน้อย

ในสถานการณ์ที่กินน้ำน้อย ฉันเริ่มด้วยเบคอน 4 แผ่นแต่น้ำแค่สองสามช้อนโต๊ะ น้ำระเหยในสองนาที และจากนั้นก็ออกไปที่เมืองที่กรอบสำหรับแถบเหล่านั้น พวกเขาเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอมาก ไม่กระเซ็นมากเกินไป (เนื่องจากไขมันที่แสดงผลส่วนใหญ่ระเหยไปกับน้ำ) และไม่เผาผลาญเลย ในแง่ของความอ่อนโยน วิธีน้ำน้อยเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน มันเคี้ยวหนึบและกรอบในคราวเดียว และไม่ทิ้งสันเขาอันเป็นที่รักของเบคอนเลย

ทำอาหารเบคอนบนเตาในกระทะร้อน

ตามปกติ ไขมันจะวาวเป็นมันในนาทีหลังจากที่กระทะถูกไฟ และมันก็เริ่มส่งเสียงเบคอนอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านั้น (แตก! ป๊อป! วิธีปกติกระจัดกระจายมากขึ้นอีกเล็กน้อยและมีขอบไหม้บ้าง แต่มันเป็นเบคอนที่ดีที่สุด เบคอนธรรมดาก็นุ่มเหมือนเบคอนปกติ และกรอบกว่านิดหน่อย (ต้องขอบคุณขอบไหม้ๆ พวกนั้น) กว่าแถบน้ำน้อย

มีความประหลาดใจบางอย่างเมื่อได้ชิม เบคอนที่ปรุงด้วยวิธี 'เต็มน้ำ' สูญเสียความน่าดึงดูดใจของรสเค็มไปมากมาย (ฉันหมายความว่าเบคอนมีคะแนนเพียงครึ่งเดียว!) แถบ 'น้ำน้อย' ยังคงความน่ารับประทานไว้อยู่บ้าง แม้ว่าจะยังมีรสเค็มน้อยกว่าเบคอนทั่วไป ซึ่งถ้าคุณถามเรา ก็มีเกลือและไขมันที่สมดุล

คำตัดสิน: ยกเว้นว่าคุณต้องการเบคอนนุ่มๆ สีไม่เค็มๆ และนุ่ม อย่าใช้วิธีทำอาหารแบบ 'น้ำเต็ม' ใช้เวลานานกว่าสองวิธีมากกว่าสองเท่า และผลลัพธ์ก็เหลืออีกมากที่ต้องการ (เกลือ ความกรอบ) ระหว่างอีกสองวิธีในการปรุงเบคอน เป็นการโยนทิ้ง หากคุณกำลังมองหาเบคอนที่นุ่มกว่าปกติ ให้สาดน้ำเล็กน้อยในกระทะของคุณ มันสละรสชาติเล็กน้อยเพื่อความนุ่มสูงสุด ซึ่งในกรณีที่คุณต้องการใช้ส้อมจิ้มเบคอนและให้อยู่ติดกัน (แทนที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ถือว่าคุ้มค่ามาก หากคุณต้องการรสเค็มของเบคอนที่คุณโตมา ให้ข้ามน้ำทั้งหมดเข้าด้วยกัน เป็นคลาสสิกด้วยเหตุผลและไม่มีใครอยากยุ่งกับความสมบูรณ์แบบ