วันขอบคุณพระเจ้าเป็นช่วงเวลาพิเศษของปีเพื่อเฉลิมฉลองครอบครัว เพื่อนฝูง และแน่นอน อาหารอร่อย แม้ว่า วันขอบคุณพระเจ้าอาจดูแตกต่างไปเล็กน้อยในปีนี้ เนื่องจากข้อจำกัดในการเดินทางและโปรโตคอลความปลอดภัย คุณยังคงสามารถ รักษาจิตวิญญาณให้คงอยู่ด้วยงานเลี้ยงอันแข็งแกร่ง . อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตารางวันขอบคุณพระเจ้าทั่วไปของคุณมีแนวโน้ม ลดขนาดในปีนี้, มันสมเหตุสมผลแล้วที่นกในวันหยุดของคุณจะทำตาม โชคดีที่มีนกทั้งโลกอยู่นอกไก่งวงคลาสสิกเพื่อพิจารณามื้ออาหารที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้นของคุณ เราได้ปรึกษากับ Jordan Grosser หัวหน้าพ่อครัวและหุ้นส่วนที่ San Francisco joints Stag Dining Group , ดาร์บี้ค็อกเทลโค ., และ Deer Club เพื่อรับเคล็ดลับยอดนิยมสำหรับโปรตีนทางเลือกสำหรับวันสำคัญ อย่ากลัวที่จะลองนกตัวใหม่ กรอสเซอร์กล่าว แม้ว่าพวกมันจะมีรูปร่าง ขนาด และพื้นผิวต่างกันมาก แต่ก็มีความต้องการที่คล้ายกันมาก อ่านคำแนะนำของกรอสเซอร์เกี่ยวกับวิธีเลือกและเตรียมไก่งวงสำหรับงานเลี้ยงปี 2020 ที่ต้องจดจำ

ที่เกี่ยวข้อง : นานแค่ไหนในการทำไก่งวงในแผนภูมิง่ายๆ

เคล็ดลับการย่างนกทั่วไป

กฎข้อแรกของนกคือซื้อสดและไม่แช่แข็ง มันจะทำให้โลกแห่งความแตกต่างในด้านรสชาติและการกักเก็บความชื้น กรอสเซอร์กล่าว

ที่เกี่ยวข้อง : ทุกสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการซื้อไก่งวง—ก่อนตัดสินใจซื้อของออนไลน์

วิธีปิดการถ่ายทอดสดบนเฟสบุ๊ค

ขั้นตอนที่สองที่สำคัญในนกที่สมบูรณ์แบบคือน้ำเกลือที่ดี ฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำเกลือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงรสเนื้อของคุณและช่วยรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ เกลือช่วยเปิดเซลล์ในโปรตีนและช่วยให้สามารถดูดซึมความชื้นได้มากขึ้นสำหรับเนื้อคั้นน้ำผลไม้ Brining ยังให้โอกาสในการถ่ายทอดรสชาติให้กับนกโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

หลังจากน้ำเกลือ เช็ดนกของคุณให้แห้ง และรออย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือสามถึงสี่วันเพื่อให้นกหรือนกของคุณผึ่งลมในตู้เย็นต่อไป กระบวนการนี้ส่งเสริมผิวที่กรอบหรือเคลือบคาราเมลอย่างดี ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและสีสันที่สวยงามให้กับผลลัพธ์สุดท้ายของคุณ ผิวแห้งช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นใต้ผิวหนังเช่นกัน น้ำที่มากเกินไปจะช่วยกระตุ้นการนึ่ง ซึ่งจะทำให้นกแห้ง เช็ดตัวนกให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ววางบนตะแกรงในตู้เย็น รอให้แห้งจนพร้อมปรุง

อุ่นน้ำในไมโครเวฟสำหรับชงชา

สุดท้าย เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณพักอย่างน้อย 15 นาทีก่อนแกะสลัก

ทางเลือกไก่งวงแสนอร่อย

รายการที่เกี่ยวข้อง

เป็ด

ตามที่ Grosser อธิบาย ผิวที่หนาและมีไขมันสูงของเป็ดเป็นสาเหตุว่าทำไมการตากให้แห้งเป็นระยะเวลานานจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากการเป่าแห้งด้วยอากาศแล้ว เป็ดยังจะได้ประโยชน์จากการแต้มผิวบางๆ ก่อนปรุง เพียงแต่ระวังอย่าให้ผ่าทะลุผิวหนังจนหมด การให้คะแนนจะช่วยปรับให้ผิวดูดีขึ้น และเมื่อเนื้อออกมาดีและเป็นสีน้ำตาล มันจะสร้างเนื้อสัมผัสเพิ่มเติมที่น่าพึงพอใจให้กับเนื้อ เขากล่าวเสริม เมื่อถึงเวลาทำอาหารให้นกของคุณ ให้วางอกเป็ดหงายขึ้นในเตาอบ—Grosser แนะนำให้ใช้ความร้อนสูง เช่น 425 องศาฟาเรนไฮต์—และพลิกตัวนกทุก 45 นาที รวมเป็น 3 ครั้ง เป็ดมักเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ซอสหวานเล็กน้อย หรือแม้แต่เคลือบในช่วงเวลาปรุงเสร็จ กรอสเซอร์กล่าวเสริม

สควอบ

นกเนื้อแดงเหล่านี้เป็นนกโปรดของกรอสเซอร์ในรายการและเขาแนะนำ ปรุงบนตะแกรง ที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณ รับจัดงานเลี้ยงกลางแจ้ง ปีนี้. สควอชที่คั่วบนถ่านเป็นวิธีที่อร่อยในการเสริมรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ผิวหนังบนสควอบนั้นบางกว่าเป็ด แต่หนากว่าไก่ ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร (ยกถ่านออก) เพื่อให้ไขมันแสดงและเหี่ยวทั้งสองด้านในที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาล กรอบ และหายากปานกลาง Grosser note

นกกระทา

นกกระทานั้นอร่อยเมื่อยัดไส้และย่างในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารสำหรับคนทั่วไป Grosser ให้คำแนะนำ คุณต้องการวางแผนสำหรับนกสองตัวต่อคนสำหรับงานเลี้ยงที่เหมาะสม และขอให้คนขายเนื้อแกะกระดูกนกกระทาให้คุณ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีนกทั้งตัวที่ไม่มีช่องอก แต่มีกระดูกขาและปีกไม่เสียหาย ไม่สนใจบรรจุ? การย่างกระทะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่การใส่นกกระทาให้พอดีบนเตาอาจทำได้ยาก Grosser เสนอวิธีแก้ปัญหา: แม้ว่ามันอาจเป็นเรื่องยากที่จะเหี่ยวและทอดนกให้เพียงพอในคราวเดียวสำหรับทุกคนที่คุณกำลังให้อาหาร แต่คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าเพื่อให้ได้สีที่ต้องการแล้วจึงปรุงนกทั้งหมดในเตาอบให้เสร็จในคราวเดียว

ไก่

ไก่เป็นนกที่ให้อภัยมากที่สุดในรายการนี้ และแน่นอนว่าเป็นนกทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหากคุณไม่ได้ปรุงไก่งวง Grosser กล่าว เขาแนะนำให้ไปงานเลี้ยงของคุณที่ไม่คาดคิดและน่าพอใจเล็กน้อย: ไก่ทอด (drool) ในขณะที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำไก่ทอดที่กรอบและอร่อยที่สุด กรอสเซอร์สาบานด้วยน้ำดองบัตเตอร์มิลค์ เอ็นไซม์บัตเตอร์มิลค์ช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม และทำเป็นกาวชั้นเยี่ยมเพื่อยึดเครื่องขุดของคุณ' แทนที่จะใช้แป้งสำหรับการขุดลอกของคุณ ลองใช้แป้งมันฝรั่งสำหรับ 'เปลือก' ที่กรอบกว่าเล็กน้อย 'และนอกเหนือจากการปรุงรสแป้งขุดของคุณแล้ว ให้สับเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง และเมล็ดงา แล้วใส่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ

ไก่ฟ้า

กรอสเซอร์กล่าวว่าการปรุงอาหารไก่ฟ้านั้นคล้ายกับการปรุงไก่ เพียงแต่มีช่องว่างน้อยกว่าเล็กน้อยสำหรับข้อผิดพลาดในการทำให้มันชุ่มฉ่ำ นี่คือเหตุผลที่น้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการปรุงอาหารไก่ฟ้าพร้อมกับมัดนกเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ฉันชอบทำอาหารโดยใช้ความร้อนสูงมาก — 5000°F เป็นเวลา 15 นาที—จากนั้นทาเนยให้ละเอียดแล้วทาเนยให้ละเอียด แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 350°F ทันที Grosser แนะนำ ปรุงไก่ด้วยความร้อนสูงจนอุณหภูมิภายในถึง 155 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-35 นาที และพักทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนทำการแกะสลัก ไก่ฟ้าเนื้อไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับซอสเข้มข้นและหนักมากสำหรับงานเลี้ยงที่เสื่อมโทรมอย่างแท้จริง

รีวิวครีมทาหน้าต่อต้านริ้วรอยที่ดีที่สุด