นักวิจัยอาจพบวิธีแก้ปัญหาเพื่อให้เด็กกินผัก (และลดปริมาณ เศษอาหารในโรงอาหาร ): ขยายเวลาอาหารกลางวันเป็นอย่างน้อย 25 นาที
พืชที่ไม่ต้องการแสงมาก
การศึกษาใหม่ ที่ตรวจสอบว่าระยะเวลาอาหารกลางวันส่งผลต่อการรับประทานอาหารของนักเรียนอย่างไร พบว่าเด็กที่ทานอาหารน้อยกว่า 20 นาทีบริโภคอาหารหลัก นม และผักน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ และมีโอกาสน้อยที่จะเลือกผลไม้สักชิ้น ผลลัพธ์ได้รับการเผยแพร่ใน วารสารสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร .
ข้อมูลถูกเก็บรวบรวมในวันที่ 6 แบบไม่ต่อเนื่องกัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาเรื่อง Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) ปี 2011-2012 ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงการเลือกและการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในโรงเรียนที่ดีขึ้น ผู้วิจัยได้ศึกษานักเรียน 1,001 คนในชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ถึง 8 ใน 5 โรงเรียนประถมศึกษาและมัธยมศึกษาในเขตการศึกษาในเมืองที่มีรายได้ต่ำ ระยะเวลาอาหารกลางวันแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที
เด็กที่รับประทานอาหารกลางวันน้อยกว่า 20 นาทีจะรับประทานอาหารกลางวันน้อยลง 13 เปอร์เซ็นต์ นมน้อยลง 10 เปอร์เซ็นต์ และผักน้อยลง 12% เมื่อเทียบกับนักเรียนที่มีเวลาอย่างน้อย 25 นาที สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลให้มีการทิ้งอาหารลงในถังขยะมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังหมายความว่าเด็ก ๆ ยังขาดส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นธัญพืชไม่ขัดสีและแคลเซียม) นักวิจัยกล่าว
การให้เด็กกินอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพเป็นความกังวลระดับชาติ อันที่จริง USDA มีคำสั่งกำหนดให้นักเรียนต้องทานผลไม้หรือผักในมื้อกลางวันของโรงเรียน อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันยังไม่มีมาตรฐานระดับชาติสำหรับระยะเวลาพักกลางวัน และโรงเรียนหลายแห่งไม่ได้คำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการเดินทางไปโรงอาหารและรอต่อแถวรับประทานอาหารกลางวัน เมื่อถึงเวลาที่พวกเขานั่งลง เด็กบางคนในการศึกษานี้มีเวลาเพียง 10 นาทีในการทานอาหารจริงๆ
แต่โรงเรียนไม่จำเป็นต้องปรับตารางเรียนใหม่ทั้งหมด นักวิจัยกล่าว มีหลายวิธีที่จะทำให้เด็กมีเวลาทานอาหารมากขึ้น
มอยเจอร์ไรเซอร์ตามร้านขายยาที่ดีที่สุดสำหรับผิวแห้ง
'ถึงแม้ไม่ใช่ทุกโรงเรียนจะสามารถรองรับช่วงพักกลางวันได้นานขึ้น แต่ก็มีการอ้างถึงปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่เป็นพื้นที่ที่โรงเรียนสามารถปรับปรุงระยะเวลาที่นักเรียนต้องรับประทานอาหารได้' Juliana F.W. Cohen หัวหน้านักวิจัยของการศึกษากล่าว ในแถลงการณ์ . 'การเพิ่มจำนวนสายการให้บริการ แคชเชียร์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น และ/หรือระบบขายหน้าร้านอัตโนมัติ ล้วนนำไปสู่ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นสำหรับนักเรียนที่เข้าแถวรับประทานอาหารกลางวัน'
