กินซูชิอย่างไรให้ถูกวิธี | ง่ายจริง

ซูชิได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในอเมริกามาระยะหนึ่งแล้ว และด้วยเหตุผลที่ดี มันอร่อยใช่ แต่มันก็เป็นรูปแบบของศิลปะด้วย และด้วยประเพณีนี้—มีธรรมเนียมปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์และการบริโภคซูชิที่ควรปฏิบัติตาม

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มใช้นิกิริหรือเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้าน ก็มีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการรับประทานซูชิในญี่ปุ่น แม้ว่าคุณจะไม่ถูกไล่ออกจากร้านอาหารญี่ปุ่นเพราะไม่เคารพอาหารค่ำของคุณ แต่การรู้วิธีกินซูชิอย่างถูกวิธีจะช่วยเพิ่มประสบการณ์และแม้แต่เปลี่ยนอาหารให้เป็นบทเรียนทางวัฒนธรรม

เราได้พูดคุยกับ Ken Sato พ่อครัวซูชิและผู้อำนวยการร้านอาหารสำหรับ ทรูเวิลด์มาร์เก็ต เกี่ยวกับวิธีการกินซูชิที่ถูกต้องและคำถามที่พบบ่อยที่สุด

คุณควรใช้มือในการกินซูชิหรือไม่?

ใช่ คุณสามารถกินซูชิโรลด้วยมือของคุณ แต่เดิมซูชิเป็นอาหารริมทาง ดังนั้นคุณจะกินมันด้วยมือของคุณ เมื่อคุณไปร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทางร้านจะให้ผ้าขนหนูเช็ดมือเพื่อให้คุณสามารถทานมันด้วยมือของคุณต่อไปได้

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำข้าวซูชิที่สมบูรณ์แบบ Perfect

วิธีที่เหมาะสมในการจุ่มซูชิและซาซิมิในซอสถั่วเหลืองคืออะไร?

คุณไม่ต้องการให้ซีอิ๊วสัมผัสกับข้าว คุณนำนิกิริ (ซูชิแบบข้าวด้านล่างที่มีปลาอยู่ด้านบน) แล้ววางบนหลังเมื่อจุ่มเพื่อให้สัมผัสกับปลา เช่นเดียวกับม้วนซูชิ คุณต้องพยายามอย่าจุ่มมันมากเกินไป เพราะข้าวจะดูดซับโซเดียมทั้งหมดในซอสถั่วเหลืองและทำให้รสชาติหายไป ไม่ควรใช้ซีอิ๊วขาวมาก เพราะเป็นสัญญาณบอกเชฟว่าไม่ได้เลือกปลาที่สดที่สุด

คุณสามารถส่งอาหารด้วยตะเกียบได้หรือไม่?

ไม่ ซูชิบางสไตล์ เช่น ซาซิมิ (ปลาหั่นขนาดพอดีคำ) ก็กินด้วยตะเกียบก็ได้ แต่คุณไม่ควรส่งอาหารระหว่างตะเกียบที่โต๊ะ นั่นคือประเพณีงานศพ

ผู้คนควรทำอย่างไรกับขิงและวาซาบิ?

วาซาบิสามารถวางบนตัวปลาได้โดยตรงหรือจะผสมในซีอิ๊วก็ได้ เดิมทีวาซาบิและขิงถูกใช้เพื่อช่วยให้กระเพาะอาหารของคุณต่อสู้กับแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น แต่ในยุคความปลอดภัยของอาหาร พวกมันได้กลายเป็นสารปรุงแต่งรสชาติและน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก