แดง ขาว โรเซ่…ไวน์ส้ม ? แม้จะมีชื่อ แต่ไวน์สไตล์นี้ไม่ได้ทำมาจากส้มหรือองุ่นสีส้ม แต่หมายถึงสีที่ชัดเจนของไวน์ขาวที่สัมผัสกับผิวหนังซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันสีทอง ไปจนถึงสีส้มที่เน้นสี ไวน์ส้มมีมานานหลายศตวรรษ — ผลิตในสาธารณรัฐจอร์เจียเป็นเวลาหลายพันปี และเพิ่งผลิตในอิตาลี สโลวีเนีย และแม้แต่ลองไอส์แลนด์ รัฐนิวยอร์ก ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมามีการแอบเข้าไปในเมนูของร้านอาหารอินเทรนด์และบาร์ไวน์ แต่ไม่เคยมีช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์อย่างแท้จริง ฤดูร้อนปี 2018 (พูดจริงนะ ฤดูร้อนปี 2017 และอาจจะเป็นปี 2016 ด้วย) เป็นเรื่องเกี่ยวกับโรเซ่แก้วสีชมพูร่าเริง (หรือแม้แต่frosé) แต่เป็นทางการ: ไวน์ส้มเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของฤดูร้อนนี้ ถึงเวลาแล้ว วอลรัสกล่าว

ไวน์ส้มคืออะไรกันแน่?

การสัมผัสทางผิวหนังหมายถึงรูปแบบการทำไวน์ที่ผลิตไวน์สีส้มจากองุ่นขาว โดยพื้นฐานแล้วไวน์ที่สัมผัสกับผิวหนังคือไวน์ขาวที่ทำขึ้นเหมือนไวน์แดง โดยปกติแล้ว ไวน์ขาวจะถูกเอาผิวหนังออกก่อนนำไปแช่และหมัก ในขณะที่ไวน์แดงจะเก็บหนังไว้ ไวน์ส้มทำขึ้นโดยปล่อยให้น้ำจากองุ่นไวน์ขาวแช่และหมักโดยที่เปลือกยังคงอยู่ ระยะเวลาที่กระบวนการหมักนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่สองสามชั่วโมงจนถึงหลายเดือน และเป็นสิ่งที่กำหนดเฉดสีส้มที่แน่นอนที่คุณจะเห็นในแก้วของคุณ ในทางตรงกันข้าม โรเซ่กลับตรงกันข้ามกับไวน์ส้ม มันทำมาจากองุ่นแดงที่เอาหนังออกตั้งแต่ช่วงต้นของกระบวนการผลิตไวน์ เนื่องจากเปลือกองุ่นมีส่วนทำให้ไวน์มีสารแทนนินเป็นจำนวนมาก ros คือ อาจมีรสฝาดน้อยกว่าและเบาและสดชื่นกว่าไวน์แดง

ไวน์ส้มมีรสชาติอย่างไร?

ยิ่งน้ำผลไม้และเปลือกสัมผัสกันนานเท่าไร องุ่นเหล่านี้จะยิ่งใช้คุณลักษณะของไวน์แดงมากขึ้นเท่านั้น เช่น นึกถึงแทนนิน รสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น และลำตัวที่ใหญ่ขึ้น ในขณะที่ยังคงความเป็นกรดสูงซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะขององุ่นขาว

จริงๆ แล้ว องุ่นไวน์ขาวทุกชนิดสามารถใช้ทำไวน์ส้มได้ กลิ่นหอม รสชาติ เนื้อสัมผัส และเนื้อสัมผัสของไวน์ส้มแตกต่างกันอย่างมาก นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมไวน์จึงเป็นสไตล์ที่ง่ายต่อการหลงรัก: มีโอกาสไม่รู้จบในการดมกลิ่น ลิ้มรส และเรียนรู้สเปกตรัมทั้งหมดเพื่อค้นหาไวน์ที่เหมาะกับคุณ

ที่เกี่ยวข้อง : ไวน์ส้มที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อนปี 2019

โปรดทราบว่าไวน์สีส้ม — เนื่องจากไวน์เหล่านี้คล้ายกับสีแดงมากกว่า — มีความคม ความสมบูรณ์ และรสเปรี้ยวแบบเอิร์ธโทนมากกว่าพูด พิโนต์กรีจิโอ หรือแม้แต่โรเซ่สักแก้ว คุณอาจได้โน๊ตของแอปริคอท ลูกจันทน์เทศ หรือแม้แต่แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือเห็ดในแก้วของคุณ โปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อนกว่าที่พบในไวน์ส้มนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะสำรวจบางสิ่งที่ง่ายกว่าการจิบไวน์โรเซ่เล็กน้อย เราเรียนจบแล้ว

ฉันจะให้บริการได้อย่างไร

ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณชิม ให้แน่ใจว่าได้เพลิดเพลินกับแก้วของคุณด้วยการจับคู่อาหารที่เหมาะสม แม้ว่าจะมีสเปกตรัมกว้าง (เนื่องจากไวน์ส้มแตกต่างกันไป ดังนั้นควรจับคู่อาหารด้วย) อาหารที่อุดมไปด้วยรสเค็มและรสควันบุหรี่เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย ลองทำกับเนื้อหมัก (ซาลามี่ โปรสชุตโต) และชีสแข็ง เช่น พาร์เมซานหรือมันเชโก (นี่คือวิธีทำถาดชีสที่สมบูรณ์แบบ) เมื่อคุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่ระดับต่อไป คุณจะพบว่ารสชาติที่ซับซ้อนของไวน์ส้มนั้นเหมาะกับอาหารชาติพันธุ์แสนอร่อย เช่น อาหารอินเดีย เกาหลี หรือโมร็อกโก โลกคือหอยนางรมของคุณ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องใต้ดินที่แช่เย็น ถ้าคุณไม่ชอบมันในทันที ให้ลอง ลองใหม่อีกครั้ง ไชโยไปที่นั่น!

จะรู้ได้อย่างไรว่าแหวนของคุณมีขนาดเท่าไหร่