การสร้างเหตุการณ์ที่น่าจดจำไม่ใช่เรื่องเล็ก พลังลูลู่ เชฟและนักวางแผนงานแต่งงาน แบ่งปันคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการประดิษฐ์เมนู เลือกปาร์ตี้ให้เช่า และอยู่ในงบประมาณ

คุณแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกี่จาน?
อย่างน้อยสี่ แต่ฉันชอบที่จะมีมากที่สุดเท่าที่เจ็ดและหลากหลายมาก: ลูกชิ้นเลื่อน, แซนวิชชีสย่างขนาดเล็ก, bruschetta, ซูชิ, ปลาทูน่าทาร์ทาร์บนช้อน มีนักกินที่จู้จี้จุกจิกมากมาย แต่ถ้าคุณมีทางเลือกมากมาย ผู้คนจะต้องพบกับสิ่งที่พวกเขาจะชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ฉันไม่ต้องการเสิร์ฟกับแกล้มแบบเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า—มันน่าเบื่อ ฉันไปงานหนึ่งเมื่อไม่นานนี้ โดยที่อาหารเรียกน้ำย่อยสองจานนี้ถูกส่งผ่านไปมาเป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่นานก่อนที่แขกจะหยุดกินและเซิร์ฟเวอร์ดูเหมือนพวกเขาต้องการยอมแพ้

คุณคิดอย่างไรกับการนั่งทานอาหารเย็นกับบุฟเฟ่ต์?
ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของบุฟเฟ่ต์ เหมาะสำหรับงานในสวนหลังบ้านหรือชายหาดทั่วไป แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ชอบความคิดที่จะให้แขกเข้าแถวรออาหารในงานแต่งงาน ยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนจบลงด้วยการรับประทานอาหารในเวลาที่ต่างกัน และกลับเข้าแถวเพราะพวกเขาลืมของหรือต้องการเวลาไม่กี่วินาที การตั้งค่าทั้งหมดนั้นยุ่งเหยิงและขัดขวางการไหลของปาร์ตี้

วิธีที่คุณชอบในการเสิร์ฟอาหารคืออะไร?
วิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการเสิร์ฟอาหารคือสไตล์ครอบครัว โดยที่คุณใส่จานและข้างที่หลากหลายลงบนโต๊ะแต่ละโต๊ะเพื่อให้แขกได้รับประทานร่วมกัน มันไม่จุกจิกน้อยกว่าการจัดคอร์สอาหารและการทานอาหารดีๆ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ผู้คนพูดคุยกัน

อาหารงานแต่งงานที่คุณโปรดปรานตลอดกาลคืออะไร?
สำหรับงานแต่งงานเล็กๆ ครั้งหนึ่ง ฉันเคยนั่งทานอาหารค่ำกับล็อบสเตอร์โรล ข้าวโพดย่าง มันฝรั่งและสลัดผักสับ และโคลสลอว์ที่ทำจากสูตรของคุณยายของเจ้าบ่าว สำหรับของหวาน เราเสิร์ฟเค้กไอศกรีมและชอตพุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตกับซอสรัม แก้วช็อตอื่นเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ที่ประดับด้วยสะระแหน่ บนโต๊ะ เรามีคุกกี้เพรทเซลเนยถั่วหนึ่งขวด พร้อมด้วยที่คีบ เพื่อให้ผู้คนสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ และเราเสิร์ฟนมช็อตหนึ่งแก้ว มื้อนี้น่าทึ่งมากเพราะเป็นความจริงสำหรับคู่รักและทุกสิ่งที่พวกเขารัก—พวกเขาไม่สนใจที่จะทำสิ่งที่คาดหวังจากพวกเขา

ความคิดใด ๆ ในการทำให้จานไก่ที่แพร่หลายมีชีวิตชีวาขึ้น?
กุญแจสำคัญคืออย่าทำแผ่นไก่ข้างๆ ตักข้าวและผัก—นั่นเป็นสิ่งที่แย่มาก นอกจากนี้ อาหารที่เตรียมไว้สำหรับกลุ่มใหญ่ควรมีรสชาติที่ดีที่อุณหภูมิห้อง เพราะการเสิร์ฟอาหารร้อน 150 มื้อไม่ใช่เรื่องง่าย ฉันชอบทำสิ่งที่ฉันเรียกว่า build-a-meal โดยที่อาหารจานหลักและด้านต่างๆ มารวมกันเป็นชั้นๆ คุณสามารถทำสลัดผักคะน้าหรืออารูกูลาราดด้วยคีนัวหรือมันบด แล้วปิดท้ายด้วยไก่ย่างชิ้น ฉันคิดว่าอะไรที่ย่างได้ดีที่อุณหภูมิห้องและมันดูน่าดึงดูด อีกแนวคิดหนึ่งคือเทอร์รีนผักหลายชั้นกับมันฝรั่งย่าง บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และพริกแดงและเหลือง โรยหน้าด้วยไก่หยองย่าง หรือแกงไก่ใส่ข้าวบาสมาติที่โรยด้วยมะพร้าวคั่วและลูกเกดสีทอง—จะเจ๋งแค่ไหนในงานแต่งงาน?

มีวิธีใดบ้างในการลดต้นทุนค่าอาหาร?
ฉันชอบทำอาหารกับแกล้มหนักๆ แทนมื้ออาหาร ประหยัดอาหารและค่าเช่าและสนุก ลูกค้ามักคิดว่าบุฟเฟ่ต์จะถูกกว่าอาหารค่ำแบบนั่งทาน แต่นั่นไม่ใช่กรณี คุณต้องสั่งอาหารสำหรับบุฟเฟ่ต์หนึ่งและครึ่งถึงสองเท่าเพราะแขกจะไปในไม่กี่วินาที นอกจากนี้ เมื่อแขกนั่งทานอาหารค่ำ แผนกต้อนรับสูญเสียโมเมนตัมเล็กน้อย ฉันชอบที่จะถ่ายทอดสิ่งต่าง ๆ เช่น สเต็กกระโปรงย่างบนมันฝรั่งฟิงเกอร์ลิ่งขนาดเล็ก ซุปช็อตแก้ว ซาซิมิ และไก่ทอดคำ เพื่อให้ผู้คนรู้สึกเหมือนได้ทานอาหารแต่ปาร์ตี้ยังคงดำเนินต่อไป อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีราคาไม่แพงและหรูหรามาก คุณสามารถมีมินิฟริตตาทา มัฟฟิน เบเกิลกับครีมชีสและแซลมอนรมควัน และช็อตแก้วโยเกิร์ตและกราโนล่า คุณบอกได้ไหมว่าฉันชอบเสิร์ฟของใส่แก้วชอต

มีวิธีใดบ้างในการลดต้นทุนค่าเช่า?
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันแนะนำคือพิจารณาซื้อเครื่องแก้วและเสิร์ฟชิ้นแทนการเช่า คุณสามารถรับไวน์หรือแก้วน้ำหกขวดจาก IKEA ได้ในราคา $3 ถึง $5 ซึ่งน้อยกว่าที่บริษัทให้เช่าหลายแห่งเรียกเก็บ โถ Mason เก๋ไก๋สำหรับเสิร์ฟน้ำมะนาวและชาเย็น และคุณสามารถหาจานเด็ดและจานเด็ดได้ที่ตลาดนัด หลังแต่งงานคุณสามารถเก็บชิ้นส่วนไว้เพื่อความบันเทิงได้