น้ำเกลือรสพื้นฐาน

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• เกลือ ¼ ถ้วย
• ¼ถ้วยน้ำตาลทรายแดงบรรจุแน่น
• น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง

เส้นทาง

1. ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลจนละลาย คนในน้ำแข็งและเครื่องปรุงอื่นๆ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45°F หรือต่ำกว่า
2. ใส่หมูหรือเนื้อแกะ 4 ชิ้นลงในถุงซิปล็อค เทน้ำเกลือปรุงรสและปิดผนึกถุง ใส่ถุงลงในชามเผื่อการรั่วไหลและแช่เย็น 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับออก ทิ้งน้ำเกลือรสจัด และซับเนื้อสับให้แห้ง ดำเนินการตามสูตรหรือห่อชิ้นในพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุงนานถึง 2 วัน

น้ำเกลือรสแคริบเบียน

ส่วนผสม

วิธีปอกฟักทองแบบง่ายๆ

• น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
• เหล้ารัมดำ ½ ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ3ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
• ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง

เส้นทาง

1. ผัดน้ำ (และส่วนผสมของเหลวอื่นๆ) เกลือและน้ำตาลจนละลาย คนในน้ำแข็งและเครื่องปรุงอื่นๆ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45°F หรือต่ำกว่า
2. ใส่หมูหรือเนื้อแกะ 4 ชิ้นลงในถุงซิปล็อค เทน้ำเกลือปรุงรสและปิดผนึกถุง ใส่ถุงลงในชามเผื่อการรั่วไหลและแช่เย็น 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับออก ทิ้งน้ำเกลือรสจัด และซับเนื้อสับให้แห้ง ดำเนินการตามสูตรหรือห่อชิ้นในพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุงนานถึง 2 วัน

Kentucky Brine

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 2 ¾ ถ้วย
• บูร์บง ¼ ถ้วย
• เกลือ ¼ ถ้วย
• กากน้ำตาลข้าวฟ่าง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมอ้อยบริสุทธิ์ของสตีน หรือกากน้ำตาล
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
• น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง

ทิศทาง:

1. ผัดน้ำ (และส่วนผสมของเหลวอื่นๆ) เกลือและน้ำตาลจนละลาย คนในน้ำแข็งและเครื่องปรุงอื่นๆ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45°F หรือต่ำกว่า
2. ใส่หมูหรือเนื้อแกะ 4 ชิ้นลงในถุงซิปล็อค เทน้ำเกลือปรุงรสและปิดผนึกถุง ใส่ถุงลงในชามเผื่อการรั่วไหลและแช่เย็น 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับออก ทิ้งน้ำเกลือรสจัด และซับเนื้อสับให้แห้ง ดำเนินการตามสูตรหรือห่อชิ้นในพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุงนานถึง 2 วัน

สเตาท์และน้ำเกลือมอลต์

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
• กินเนสส์หรือสเตาท์อื่นๆ ½ ถ้วย
• เกลือ ¼ ถ้วย
• น้ำเชื่อมมอลต์ 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ maple
• 1 ช้อนโต๊ะ A.1. ซอสสเต็ก
• น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง

เส้นทาง

1. ผัดน้ำ (และส่วนผสมของเหลวอื่นๆ) เกลือและน้ำตาลจนละลาย คนในน้ำแข็งและเครื่องปรุงอื่นๆ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45°F หรือต่ำกว่า
2. ใส่หมูหรือเนื้อแกะ 4 ชิ้นลงในถุงซิปล็อค เทน้ำเกลือปรุงรสและปิดผนึกถุง ใส่ถุงลงในชามเผื่อการรั่วไหลและแช่เย็น 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับออก ทิ้งน้ำเกลือรสจัด และซับเนื้อสับให้แห้ง ดำเนินการตามสูตรหรือห่อชิ้นในพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุงนานถึง 2 วัน

น้ำเกลือหวานและเผ็ด

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• เกลือ ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาลทับทิมหรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ¼ ถ้วย
• สะระแหน่สดสับ ¼ ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ ¼ ถ้วย
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 2 ถ้วยตวง

เส้นทาง

ทรีทเม้นต์ผมน้ำมันร้อนที่บ้านที่ดีที่สุด

1. ผัดน้ำ (และส่วนผสมของเหลวอื่นๆ) เกลือและน้ำตาลจนละลาย คนในน้ำแข็งและเครื่องปรุงอื่นๆ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 45°F หรือต่ำกว่า
2. ใส่หมูหรือเนื้อแกะ 4 ชิ้นลงในถุงซิปล็อค เทน้ำเกลือปรุงรสและปิดผนึกถุง ใส่ถุงลงในชามเผื่อการรั่วไหลและแช่เย็น 2 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ นำเนื้อสับออก ทิ้งน้ำเกลือรสจัด และซับเนื้อสับให้แห้ง ดำเนินการตามสูตรหรือห่อชิ้นในพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุงนานถึง 2 วัน