ซอสซันเดย์ ซอสสปาเก็ตตี้ เกรวี่ ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าซอสพาสต้าแบบมะเขือเทศสไตล์อิตาลีก็สวยดี และไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอาหารสุดโปรดจากตำราอาหารหรือสูตรที่สืบทอดต่อมาจากคุณ ยาย, คุณอาจมีประเพณีในการทำซอสนี้ตั้งแต่ต้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง (ซึ่งหมายความว่าคุณอาจลังเลที่จะเปลี่ยนวิธีการของคุณ) ไม่เป็นไร ไม่จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ การบิดเล็กน้อยหรือสองครั้งสามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ ครั้งต่อไปที่คุณเคี่ยวซอสวันอาทิตย์ ให้ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ หากคุณยังไม่ได้ทำ

ที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำพาสต้าให้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 อัพเกรดมะเขือเทศของคุณ

กฎหลักของการทำซอสสปาเก็ตตี้คือการเริ่มต้นจากมะเขือเทศที่ดี ไม่ว่าคุณจะและสูตรของคุณดีแค่ไหน ซอสที่ดีก็ไม่สามารถทำจากมะเขือเทศทั่วไปได้ ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ถูกมองข้ามมากที่สุด และยังเป็นวิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารทำความสะอาด

ไม่ว่าคุณจะใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง บดหรือผสมทั้งลูกและบด คุณต้องการเริ่มด้วยมะเขือเทศชั้นยอด เมื่อใช้กระป๋อง ภูมิปัญญาที่ยึดถือมายาวนานคือการมองไปที่มะเขือเทศซานมาร์ซาโนจากกัมปาเนียประเทศอิตาลี แต่ตอนนี้มะเขือเทศหลายตัวเชื่อว่ามะเขือเทศแคลิฟอร์เนียที่ดีที่สุดนั้นแซงหน้ามะเขือเทศที่ดีที่สุดของอิตาลีแล้ว หากคุณอาศัยอยู่ไกลเกินเอื้อมของแบรนด์มะเขือเทศกระป๋องในแคลิฟอร์เนียที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น Bianco DiNapoli คุณสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ (ที่กล่าวว่าการยึดติดกับแบรนด์ San Marzano ที่มีชื่อเสียงยังคงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี)

สอง อัปเกรดน้ำมัน กระเทียม และหัวหอม

ตรรกะของมะเขือเทศของเราสามารถขยายไปถึงส่วนผสมอื่นๆ ได้ทั้งหมด หัวใจสำคัญของการทำอาหารอิตาเลียนคือหลักการที่ว่าคุณควรใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างง่ายๆ คิดในเส้นเลือดนี้คุณควร เริ่มต้นด้วยน้ำมันมะกอกดีๆ ที่ไม่ได้นั่งอยู่ในตู้กับข้าวมาเป็นปี . และเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก กระเทียมและหัวหอมก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียร ซอสที่ทำจากกระเทียมใหม่จะมีรสชาติดีกว่าซอสที่ทำจากกานพลูที่หลับใหลในตู้กับข้าวของคุณสักสองสามสัปดาห์

ที่เกี่ยวข้อง : 6 สิ่งที่คุณกินทุกวันที่อาจหมดอายุ

3 อย่าปล่อยให้กระเทียมของคุณมีสีน้ำตาลเกินไป

หากคุณใช้ทั้งกระเทียมและหัวหอมในซอส ให้เริ่มหัวหอมในน้ำมันมะกอกก่อน หัวหอมใช้เวลาในการปรุงนานกว่ากระเทียมมาก แม้ว่าคุณจะใช้ทั้งกลีบหรือกระเทียมชิ้นใหญ่ก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ คุณควรใส่กระเทียมลงไปอีกหน่อยในภายหลัง ไม่นานก่อนใส่มะเขือเทศ กุญแจสำคัญคือการป้องกันไม่ให้กระเทียมเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป เมื่อคุณเจียวกระเทียม มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบ๊องอย่างรวดเร็ว ทำให้กระเทียมขม และกระเทียมสีน้ำตาลสามารถให้กลิ่นฉุนได้ ปรุงกระเทียมของคุณจนเป็นสีทองเข้ม โดยเริ่มจากสีน้ำตาลแรกสุด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป

4 เวลาเป็นส่วนผสมอันมีค่า

เวลาต่ำสุดที่คุณควรเคี่ยวซอสคือ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่น้ำมันจะหายไปในซอส (แทนที่จะรวมกันอยู่ด้านบน) แต่คุณควรพิจารณาการเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น โดยปล่อยให้มันสุกไปอย่างเกียจคร้าน ไม่เกินฟองสบู่สองสามฟองผุดขึ้นมาในแต่ละครั้ง เวลาบวกความร้อนต่ำและวัตถุดิบสดใหม่ทำให้เป็นซอสที่ดี

ที่เกี่ยวข้อง : 19 เมนูพาสต้าสุดเพอร์เฟ็กต์ที่คุณจะอยากทำสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

5 บัญชีสำหรับการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์

หากคุณใส่เนื้ออย่างไส้กรอกหรือลูกชิ้นลงในซอส ซอสจะใช้เวลานานขึ้น ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าในขณะที่ทำอาหาร เนื้อสัตว์เหล่านี้จะมีน้ำรั่วออกมา น้ำผลไม้เหล่านี้จะทำให้ซอสบางลง ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มเพื่อลดความเหนียวข้นของซอส

6 ใช้แบรนด์พาสต้าที่ดี

ซอสของคุณพร้อมแล้ว ยินดีด้วย! แต่คุณไม่ได้ทำให้ดีขึ้น

คุณจะต้องใช้แบรนด์พาสต้าที่จะทำให้ซอสของคุณเปล่งประกาย หากคุณกำลังใช้พาสต้าแบบแห้ง อย่าลืมซื้อบะหมี่ที่อัดด้วยแม่พิมพ์ทองแดง สิ่งนี้จะสร้างพื้นผิวที่หยาบกร้านที่จับซอส ปล่อยให้มันเกาะติดกับเนินพาสต้าและโพรงให้แน่นยิ่งขึ้น หากคุณต้องการบะหมี่ชนิดบรรจุกล่องที่ดีที่สุด ให้มองหาพาสต้าจาก Gragnano ประเทศอิตาลี เช่นเดียวกับมะเขือเทศกระป๋องที่ดี พวกมันก็คุ้มราคา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาถึงความสามารถในการจ่ายของพาสต้ามื้อใหญ่ได้

วิธีขจัดสติกเกอร์ที่ตกค้างบนเสื้อผ้าหลังซัก

7 รักษาซอสสำเร็จรูปและพาสต้าของคุณให้ถูกต้อง

เมื่อพาสต้าของคุณสุกแล้ว อย่าลืมโยนซอสและพาสต้าลงในกระทะลึกหรือหม้อก้นหนาด้วยไฟปานกลาง การคลุกเคล้าสั้นๆ แต่ได้ใจความ แทบจะติดซอสกับพาสต้า ซึมซับรสชาติที่ลึกลงไปในบะหมี่ร้อน

และตอนนี้ ขั้นตอนสุดท้าย หากคุณเคยทำซอสมะเขือเทศแบบใช้น้ำมัน ให้ปรุงพาสต้าที่แบ่งส่วนไว้ทีละส่วนด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณทำซอสที่ใช้เนย ให้ลองผสมเนยหนึ่งหรือสองส่วน และสุดท้าย อย่าลืมกินพาสต้าร้อนๆ จากกระทะไม่นาน พาสต้าร้อน ๆ บวกกับการปรับแต่งเล็กน้อยที่เหลือเหล่านี้จะทำให้คุณมีโอกาสที่ดีที่สุดในการบินตรงไปยังสวรรค์ซอสวันอาทิตย์