พาร์สนิป เช่น กะหล่ำดาว ไม่ได้รับความรักหรือเครดิตในครัวมากนัก อาจเป็นเพราะพวกเขาเข้าใจผิดเล็กน้อย ท้ายที่สุดพาร์สนิปดูเหมือนแครอทสีขาว แต่รสชาติค่อนข้างแตกต่าง
รายการย้ายสิ่งที่ต้องทำ
หากคุณไม่คุ้นเคยกับผักรากชนิดนี้ ให้อ่านต่อไปเพื่อค้นหาว่าทำไมคุณควรเรียนรู้วิธีทำพาร์สนิปและรับสูตรพาร์สนิปที่จะทำให้คุณเชื่อ
พาร์สนิปคืออะไร?
พาร์สนิปเป็นผักที่มีรากเรียวยาว มันคล้ายกับแครอทในลักษณะนี้และแน่นอนว่าเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเดียวกัน แต่พาร์สนิปไม่ได้รสชาติเหมือนแครอทมากเกินไป พวกมันหวานกว่า—คิดว่ามันเทศ—และพวกมันมีรสชาติอร่อยแบบบ๊องๆ ตามธรรมชาติหรือเหมือนดิน
พาร์สนิปมักจะมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เกษตรกรมักจะทิ้งรากผักไว้ในดินจนกระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกของฤดูกาล นั่นเป็นเพราะพวกเขาเชื่อว่าอุณหภูมิที่เย็นจัดช่วยให้พาร์สนิปมีรสชาติดีขึ้นจริง ๆ และเปลี่ยนแป้งจากผักเป็นน้ำตาล อันที่จริงพาร์สนิปที่ได้รับอนุญาตให้เติบโตในช่วงฤดูหนาวคือพาร์สนิปที่หอมหวานที่สุดที่คุณเคยได้รับ
ฉันจะซื้อพาร์สนิปได้อย่างไร
เมื่อคุณซื้อพาร์สนิปกลุ่มหนึ่ง ให้มองหาพาร์สนิปที่โตตรงและเล็ก (ระหว่างห้าถึง 10 นิ้ว) พาร์สนิปขนาดใหญ่มักจะมีแกนที่เป็นไม้ซึ่งไม่อร่อยและเคี้ยวง่าย
นอกจากขนาดแล้ว ให้มองหาสุขภาพและความมีชีวิตชีวาของผักด้วย อย่าซื้อพาร์สนิปที่ปวกเปียกหรือเหี่ยวแห้ง หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีรอยแตกหรือจุดสีน้ำตาลขนาดใหญ่
Parsnips จะอยู่ได้นานในตู้เย็นของคุณ ตัดผักที่ด้านบนออกแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
วิธีการเตรียมพาร์สนิป
รสชาติของพาร์สนิปจำนวนมากอยู่ใต้ผิวหนัง การปอกมันด้วยวิธีที่คุณทำกับแครอท จะช่วยขจัดรสชาติที่อร่อยที่สุดออกไป
วิธีทำให้หัวหอมไม่แสบตา
ให้ขัดพาร์สนิปด้วยแปรงผักใต้น้ำไหลแทน ตัดปลายแต่ละด้านประมาณสามในสี่ของนิ้วลงในผัก
วิธีทำความสะอาดเพนนีด้วยเบกกิ้งโซดา
พาร์สนิป เช่น แอปเปิล จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์หากคุณปล่อยทิ้งไว้ในอากาศนานเกินไป หากคุณต้องการเตรียมพาร์สนิปก่อนปรุง ให้แช่ไว้ในชามที่มีน้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย
วิธีทำพาร์สนิปง่ายๆ
การทำพาร์สนิปเป็นเรื่องง่ายๆ ถ้าคุณคิดว่ามันเหมือนแครอทหรือ มันฝรั่ง . ทำความสะอาดผิว สับ และเตรียมในลักษณะที่ตรงกับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ พาร์สนิปต้มคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างสวยงามสำหรับด้านที่ได้แรงบันดาลใจจากมันฝรั่ง Parsnips ยังย่างได้ดีและพัฒนาคาราเมลที่เข้มข้น คุณยังสามารถผัดพาร์สนิปในกระทะพร้อมกับโปรตีนที่คุณวางแผนสำหรับมื้อเย็น
วิธีต้มพาร์สนิป
พาร์สนิปต้มนั้นง่ายต่อการทุบสำหรับส่วนผสมพาร์สนิปและมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มเนื้อครีมและเนื้อตัวโดยไม่ใช้แป้งหรือแป้งข้าวโพด
- ขัดชั้นนอกของพาร์สนิปแต่ละอันด้วยแปรงผัก ตัดปลายพาร์สนิปแต่ละอัน ตัดเป็นชิ้นเล็กกว่าความกว้างหนึ่งนิ้วเล็กน้อย
- ในกระทะขนาดกลางให้นำน้ำหนึ่งถึงสองนิ้วไปต้ม ใส่พาร์สนิป. ปรุงพาร์สนิปเป็นชิ้น 10 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่ม
- กลับไปที่กระทะหรือเทลงในชามใบใหญ่ ใช้ส้อมหรือที่บดมันฝรั่งบดชิ้นพาร์สนิปให้หยาบ คุณสามารถปรุงรสด้วยเนยและครีมได้เช่นเดียวกับการบดมันฝรั่ง
พาร์สนิปย่าง
เช่นเดียวกับแครอทและผักอื่นๆ พาร์สนิปจะเข้มข้นและหวานขึ้นเมื่อย่างในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง น้ำตาลธรรมชาติจะคาราเมลเล็กน้อย ซึ่งทำให้พาร์สนิปย่างกรอบพอดี อร่อยเหมือนเดิม แต่คุณยังสามารถเคลือบมันด้วยปาปริก้า น้ำตาลทรายแดง และพริกป่นเล็กน้อย
คุณควรให้ทิปนักนวดบำบัดหรือไม่
- เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์
- ขัดผิวด้านนอกของพาร์สนิปแต่ละอันด้วยแปรงผัก ห้ามลอก ตัดปลายพาร์สนิปแต่ละอัน ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งนิ้ว
- โยนชิ้นพาร์สนิปกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการ จัดเรียงบนแผ่นอบที่มีขอบ
- อบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะนุ่ม
คุณสามารถย่างพาร์สนิปคนเดียวหรือกับผักอื่นๆ เพียงให้แน่ใจว่าชิ้นมีขนาดเท่ากันเพื่อให้ทุกอย่างย่างเท่า ๆ กัน
ผัดพาร์สนิป
ผักรากสามารถผัดบนเตาตั้งพื้นได้ พวกเขาใช้เวลามากกว่าตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็วเล็กน้อยเช่นพริกหยวกหรือสควอชฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม เวลาที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่อร่อยและนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น แฮชผัก และหรือผักผสมคั่ว
- อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- ขัดผิวด้านนอกของพาร์สนิปแต่ละอันด้วยแปรงผัก ห้ามลอกหนังออก ตัดปลายแต่ละด้านแล้วหั่นพาร์สนิปเป็นชิ้นขนาดสามในสี่นิ้ว หรือจะหั่นพาร์สนิปเป็นเส้นบางๆ หรือไม้ขีดก็ได้
- ใส่ชิ้นพาร์สนิปลงในกระทะ ปรุงอาหาร 5 ถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นนุ่มส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา ลงในกระทะเมื่อคุณใส่พาร์สนิปชิ้น ปิดท้ายด้วยเนยละลายเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
สูตรพาร์สนิปด่วน
มันฝรั่ง Parsnip Mash กับ Parmesan
ต้มพาร์สนิปและมันฝรั่งที่ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอคำจนสุก ระบายและบดด้วยเนย นม และพาร์เมซานขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
พาร์สนิปย่างเครื่องเทศและแครอท
โยนแครอทแท่งและพาร์สนิปแท่งด้วยน้ำมันมะกอก ผักชีบด ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ย่างที่ 400 ° F โยนครั้งเดียวจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม
Parsnips ผัดกับโรสแมรี่
ปรุงพาร์สนิปในเนยด้วยก้านโรสแมรี่สดและน้ำกระเซ็นในกระทะขนาดใหญ่จนนุ่ม ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ครีมพาร์สนิปและซุปแอปเปิ้ล
ปรุงหัวหอมสับ 1 อันในน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม เพิ่มพาร์สนิปปอกเปลือกและหั่น 1 ปอนด์ แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว 2 ผล และน้ำซุปไก่ให้พอท่วม เคี่ยวจนพาร์สนิปนิ่มมาก น้ำซุปข้นจนเนียน เติมน้ำหรือน้ำซุปตามความจำเป็นเพื่อปรับความสม่ำเสมอ
