หัวหอม เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารมากมาย และในขณะที่เรารักพวกเขา พวกเขาก็มักจะทำให้เราเสียน้ำตา แล้วทำไมหัวหอมถึงทำให้เราร้องไห้? ถ้าตาของคุณไหม้และคุณเกือบจะน้ำตาไหล (และคุณไม่ได้ดูตอนของ นี่คือเรา ) กล่าวโทษวิทยาศาสตร์ ผักออลเลียมนี้ประกอบด้วย ซัลฟอกไซด์ ที่ระคายเคืองตาตามธรรมชาติ หัวหอมที่สดกว่ามักจะทำให้คุณร้องไห้น้อยกว่าหัวหอมเก่า แต่มักจะยากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างหัวหอมหนุ่มกับหัวหอมเก่า มองหาหัวหอมที่มีเปลือกแน่นและไม่บุบสลาย เทียบกับหัวหอมที่มีเปลือกลอกเป็นแผ่นๆ ไม่มีหลอดไฟสีเขียวสดใส นอกจากนี้คม มีดเชฟ จะทำให้หั่นหัวหอมได้ง่ายขึ้นมากโดยไม่ทำให้น้ำตาไหล เมื่อใดก็ตามที่สิ่งนี้เกิดขึ้น พ่อครัวทุกคนต้องสงสัยว่ามีวิธีตัดหัวหอมโดยไม่ร้องไห้หรือไม่? เราทดสอบการแฮ็กทางอินเทอร์เน็ตหลายครั้งเพื่อค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการหั่นหัวหอมแบบไม่ต้องมีน้ำตา

ที่เกี่ยวข้อง: ดูวิธีการปอกและสับหัวหอมอย่างถูกวิธี

รายการที่เกี่ยวข้อง

วิธี #1: หมากฝรั่ง

สมมุติว่าฤทธิ์เย็นของหมากฝรั่งมิ้นต์น่าจะแก้อาการแสบร้อนได้ แถมยังบังคับให้คุณหายใจทางปากด้วย ฉันเลือกหมากฝรั่งสะระแหน่พิเศษ เพราะมันยาวกว่า และฉันคิดว่าปึกที่ใหญ่กว่าอาจช่วยป้องกันการประปาได้ การตัดหัวหอมครึ่งแรกเป็นไปด้วยดี—ในขณะที่มีกลิ่นแรงจากค้างคาว ฉันไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องหยิบทิชชู่ เมื่อถึงเวลาต้องทลายในครึ่งหลัง ฉันรู้สึกทุกอาการ—แสบร้อน คันตา น้ำตาไหล อย่างไรก็ตาม น้ำตาก็ไหลออกมามากกว่า โอ้ มีเพียงบางอย่างในดวงตาของฉัน มากกว่าเสียงโวยวายเมื่อจัสติน บีเบอร์ ประกาศหมั้นของเขา

คำตัดสิน: เก็บหมากฝรั่งไว้สำหรับหลังอาหารเย็น

มันเทศจะเก็บได้นานแค่ไหน

วิธี #2: การเคี้ยวขนมปัง

ฉันรักขนมปังและข้ออ้างที่จะกินมัน แต่เคล็ดลับนี้ไม่ได้ทำอะไรเลย ทันทีที่ฉันรู้สึกเจ็บปวดทางร่างกายอันเป็นผลมาจากการตัดหัวหอม เช่นเดียวกับการเคี้ยวหมากฝรั่ง เหตุผลเบื้องหลังทฤษฎีนี้คือคุณควรหายใจทางปาก ไม่ใช่ทางจมูกและการเคี้ยวช่วยคุณได้ ยกเว้นกรณีที่คุณต้องการทำหลายอย่างพร้อมกันโดยรวมเวลาของว่างและการเตรียมอาหารไว้ด้วยกัน ให้ข้ามวิธีนี้ไปเลย

คำตัดสิน: กินขนมปังทั้งหมดที่คุณต้องการ อย่ากินในขณะที่หั่นหัวหอม

วิธี #3: แช่หัวหอมในตู้เย็น

การเปิดเผยโดยสมบูรณ์: ฉันกำลังกินโอรีโอสองอย่างในขณะที่หั่นหัวหอมนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าหัวหอมเย็นหรือโอรีโอทำเคล็ดลับที่นี่ (ในขณะที่ฉันอยากจะบอกว่ามันเป็นโอรีโอ ลำไส้ของฉันบอก ฉันอย่างอื่น) ฉันทิ้งหัวหอมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วปอกเปลือกและสับตามปกติ ไม่มีน้ำตา! ไม่มีการเผาไหม้! ฉันหั่นหัวหอมทั้งลูกโดยไม่ต้องหยิบทิชชู่ ในขณะที่ฉันรู้สึกระคายเคืองเล็กน้อยในดวงตาของฉันในตอนท้าย แต่โดยรวมแล้วก็ไม่เจ็บปวด ฉันรู้สึกประหลาดใจที่วิธีนี้ใช้ได้ผลดีเนื่องจากหัวหอมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้โดยทั่วไปต้องแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ถ้ามันช่วยป้องกันเสียงสะอื้น ฉันก็ทำได้

คำตัดสิน? คุ้มสุดๆ

วิธีที่ #4: ทิ้งก้านหัวหอมไว้เหมือนเดิม

มีข่าวลือว่าต้นหอมมีกำมะถันในปริมาณที่เข้มข้นที่สุดหรือที่เรียกว่าสิ่งที่ทำให้คุณร้องไห้ โดยการตัดก้านออกทันที แสดงว่าคุณกำลังปล่อยสารเคมีเหล่านั้นในอากาศและเข้าตา หากปล่อยทิ้งไว้ขณะสับ ไม่ควรมีน้ำตา ดวงตาของฉันรู้สึกหงุดหงิดในวินาทีที่ฉันผ่าหัวหอมผ่าครึ่ง แต่แล้วความรู้สึกก็ลดลงเล็กน้อย แม้ว่าจะมีการเผาไหม้เล็กน้อยตลอดเวลา แต่ก็ไม่เคยเพิ่มขึ้นเป็นสะอื้นเต็มที่

คำตัดสิน? ไม่ดีไม่น่ากลัว

วิธี #5: การตัดหัวหอมใต้น้ำเย็น Cold

วิธีนี้ดูน่าอึดอัดพอๆ กัน ฉันวางเขียงไว้ที่ด้านล่างของอ่างล้างจานแล้ววิ่งไปตามกระแสน้ำที่เย็นที่สุดบนกระดานและหัวหอม อ่างของฉันมีความลึกประมาณ 7 นิ้ว ดังนั้นจึงยากที่จะเอื้อมมือลงมาและได้ลูกเต๋าที่เท่ากัน นอกจากนี้ น้ำบางส่วนที่เก็บอยู่บนเขียง ซึ่งทำให้เกิดน้ำท่วมเล็กน้อย และล้างหัวหอมบางชิ้นลงท่อระบายน้ำ น้ำเย็นก็ค่อนข้างเย็นและอึดอัดในขณะที่ฉันสับ อย่างไรก็ตาม ไม่มีน้ำตา! นี่ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ได้ผลอย่างแน่นอน

คำตัดสิน? ใช่ แต่…

วิธีที่ #6: การใช้แขนของคุณภายใต้น้ำเย็น

ฉันคิดวิธีการนี้ทั้งหมดด้วยตัวเองเมื่อฉันทำงานที่ร้านอาหารฝรั่งเศส และรับผิดชอบในการหั่นหัวหอม 100 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศส เมื่อใดก็ตามที่คุณรู้สึกว่าตาเริ่มไหม้หรือบวมขึ้น ให้ตรงไปที่อ่างล้างจานแล้วเอาแขนจุ่มน้ำเย็นไว้จนกว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้น (โดยปกติใช้เวลาประมาณห้าวินาที) แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่สะดวกที่สุด แต่ก็ช่วยขจัดความเจ็บปวดได้อย่างแน่นอนไม่ว่าจะหั่นหัวหอมกี่ลูกก็ตาม คล้ายกับทฤษฎีหมากฝรั่งมิ้นต์ ฉันคิดว่าความรู้สึกเย็นของน้ำเย็นยะเยือกช่วยชดเชยความทุกข์ร้อนที่แผดเผาในดวงตาของคุณ

คำตัดสิน? พับแขนเสื้อของคุณ!

สูตรหัวหอมที่ดีที่สุด

เมื่อคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้โดยไม่ต้องวางกล่องทิชชู่ไว้ข้างเขียง ลองสูตรอาหารที่เราโปรดปรานที่ให้หัวหอมอยู่ตรงกลาง หัวหอมคาราเมลกับโหระพาเหล่านี้อร่อยบนเบอร์เกอร์หรือปรับปรุงเนื้อทโลฟของคุณยายด้วยมีทโลฟเบคอน - gruyere กับแครอทย่างและหัวหอม สำหรับอาหารคาวและหวานที่ดูดีพอๆ กับรสชาติ ให้ลองหัวหอมผัดกับทาร์ทีนเชอร์รี่เปรี้ยว