การรับประทานอาหารส่วนกลางกลับมาแล้ว! ตอนนี้การชุมนุมกลับมาแล้ว เราก็ตื่นเต้นที่จะได้แบ่งปันเรื่องตลกและเรื่องไร้สาระมากขึ้น แทบทุก งานบันเทิงที่บ้าน รวมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อและชีสในปัจจุบัน และเนื่องจากการสร้างสรรค์เหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Instagram และ Pinterest มากขึ้น สิ่งเหล่านี้จึงสวยงามกว่าที่เคยเป็นมา

สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นก้อนชีสที่น่าเบื่อและแครกเกอร์เก่า ๆ ได้กลายเป็นแผง charcuterie และโต๊ะเลี้ยงสัตว์ที่คุ้มค่าแก่รูปถ่าย - เทรนด์การโฮสต์ที่ร้อนแรงที่สุดในฐานะผู้ที่ชอบ DIY เช่น Hanane Rasuli สไตลิสต์ด้านอาหารและเจ้าของ กระดานภาษาฝรั่งเศสและกัด NY , ได้ไปอย่างมืออาชีพในกรณีที่ขาดการรับประทานอาหารนอกบ้าน 'ฉันเริ่ม [การประดิษฐ์กระดาน charcuterie] ในเดือนธันวาคม 2020 โดยเป็นวิธีที่สนุกในการนำผู้คนมารวมกัน และกลายเป็นงานแสดงเต็มเวลาอย่างรวดเร็ว!'

เธอไม่ใช่คนเดียว Charcuterie และกระดานแทะเล็มได้กลายเป็นธุรกิจที่เฟื่องฟูในขณะนี้ด้วยโซเชียลมีเดียและผู้เชี่ยวชาญด้านการเริ่มต้นเช่นพี่น้อง Jackie Cardace และ Janel Presi จาก หญิงแทะเล็ม มีเรื่องราวความสำเร็จที่คล้ายกัน 'เราอยู่ในวัย' อาหารอินสตาแกรม' และแผงชาร์คูเตอรีก็เป็นเช่นนั้น สวยงามน่ามองและน่ารับประทาน' พวกเขากล่าวถึงธุรกิจของพวกเขา ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเดือนธันวาคม 2020 ด้วย

วิธีการสับหัวหอมอย่างถูกต้อง

ที่เกี่ยวข้อง: 7 เคล็ดลับสำคัญในการสร้างบอร์ด Charcuterie ที่ดีที่สุด

'เมื่อสร้างบอร์ด คุณต้องคำนึงถึงแง่มุมที่มองเห็นอยู่เสมอ' Grazing Girls ผู้ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านการกระจายแบบไดนามิกและสวยงามที่ไหลด้วยสีและรูปร่างกล่าว Matt Pratta ผู้อำนวยการด้านอาหารของ ตลาดเกษตรกรกะหล่ำ, เสริมว่า 'การสร้างกระดานเพื่อแบ่งปันเป็นโอกาสที่ดีที่จะลองทำสิ่งใหม่ ๆ ดังนั้น ผมขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงมาตรฐานที่มักใช้ในแซนวิชหรือสำหรับอาหารประจำวัน และมองหา ชีสพิเศษ และเนื้อที่ผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกัน'

แต่จะเริ่มต้นที่ไหน เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านความบันเทิงเฉพาะกลุ่มเหล่านี้ระบุชื่อเนื้อและชีสที่ปรุงจากชาร์คูเทอรี่ที่ดีที่สุด เพื่อให้คุณสามารถสร้างรากฐานของการแพร่กระจายที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ครั้งถัดไปที่คุณมีแขกหรือเพียงแค่รู้สึกเหมือนปฏิบัติต่อตัวเอง

เนื้อ Charcuterie ที่ดีที่สุด

'เมื่อสร้างกระดาน charcuterie กุญแจสำคัญที่มีโปรตีนคือการเพิ่มระดับรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกัน' Pratta กล่าว 'ฉันมักจะแนะนำให้เลือกรายการที่มีรสเค็ม เผ็ด แห้ง และเข้มข้นเพื่อให้กระดานมีความหลากหลาย'

หลักการนี้คือสิ่งที่ชี้นำผู้เชี่ยวชาญด้านความบันเทิงทั้งหมดเกี่ยวกับการเลือกของพวกเขา และในที่สุดก็นำไปสู่ความหลากหลายมากมาย พวกเขาแต่ละคนมีเนื้อสัตว์หมักที่ชื่นชอบซึ่งพวกเขาใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่มี 2 แบบที่ตกลงกันเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นทางเลือกพื้นฐาน ได้แก่ ซาลามีแห้งของอิตาลีและโปรสชุตโต

ที่เกี่ยวข้อง: แผ่นโกงการจับคู่ไวน์และชีสเดียวที่คุณต้องการ

อิตาเลี่ยนซาลามิแห้ง

ซาลามี่แบบแห้งของอิตาลีเป็นไส้กรอกหมูหมักและตากในอากาศ ทำจากเครื่องเทศอิตาลีและไวน์แดงเล็กน้อย '[มัน] เผ็ด เผ็ด และหวาน' Grazing Girls กล่าว ซึ่งทำให้การกัดที่น่าดึงดูดและน่าพึงพอใจ ซาลามี่ประเภทนี้ยังมีรสชาติที่สว่างกว่าและนุ่มกว่าซาลามิอื่นๆ และอาจรวมถึงเนื้อลูกวัวและผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว หมวดหมู่ไส้กรอกนี้ยังสามารถรวม soppressata , เป็ปเปอโรนี และอื่นๆ ที่คล้ายกัน ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีในการตั้งค่าอุณหภูมิห้อง และเพิ่มเฉดสีเข้มที่น่าสนใจให้กับการแพร่กระจายใดๆ ดาว ภายใน หมวดหมู่ของอิตาลีซาลามี่ตามข้อดีคือเจนัวซาลามี่ซึ่งผลิตในภาคเหนือของอิตาลี

'ในชิ้นบาง ๆ มันเป็นเรื่องดีมากที่จะใช้ซาลามี่แห้งของอิตาลีเพื่อทำดอกกุหลาบซาลามี่หรือแม่น้ำซาลามิ' ราซูลีแนะนำ ซาลามี่แห้งและไส้กรอกแข็งหั่นเป็นเหรียญก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน รูปร่างนั้นอาจจะหยิบจับได้ง่ายกว่า และเข้ากับแครกเกอร์ได้พอดี แพรตต้าไม่ค่อยจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการนำเสนอแต่เจาะจงในเรื่องความหลากหลาย การทำ โวลปี เคียนติ ไวน์แดง ซาลามี่ ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเขา

เเฮม

วิธีดอกกุหลาบก็ยอดเยี่ยมสำหรับ prosciutto เพราะเศษเสี้ยวที่เปราะบางอาจเป็นเรื่องยากที่จะรับใช้ การปั้นให้เป็นดอกไม้ช่วยให้หยิบจับเป็นชุดที่เป็นระเบียบได้ง่ายขึ้น แต่ราซูลีเลือกที่จะทำริบบิ้นจากเศษผ้าแทน เพื่อการขนย้ายที่น้อยลง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ทรีทเมนต์นี้ได้กลายเป็นตัวเลือกมาตรฐาน ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อบ่มทั่วโลกด้วยรสเค็มและเผ็ด และชั้นไขมันบาง ๆ กระดาษทิชชู่ที่ละเอียดอ่อนที่ให้ความเข้มข้นถึงรสชาติที่เข้มข้น

ที่เกี่ยวข้อง: คุณเสิร์ฟแชมเปญผิดทั้งหมด—นี่คือวิธีการทำให้ถูกต้อง

ถ้วย

Coppa (เนื้อหมูเย็น) เป็นอีกตัวเลือกยอดนิยมจาก Grazing Girls และ Rasuli 'มันคล้ายกับ prosciutto' Rasuli อธิบาย '[มัน] ปรุงรสอย่างประณีต มีควันเล็กน้อย และหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้'

โซเพรสซาตาแห้ง

สิ่งสำคัญสุดท้ายที่มีฉันทามติ: soppressata แห้ง เช่นเดียวกับไส้กรอกอิตาเลียนทั้งหมด มันเป็นไส้กรอกซาลามี่ในทางเทคนิค แต่มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ทั้งหมดเป็นเนื้อหมูและไม่ติดมัน และราซูลีชอบผสมและจับคู่พันธุ์ขาว หวาน และเผ็ด 'มันเข้ากันได้ดีกับชีสกึ่งนุ่ม โดยเฉพาะฮาวาร์ติ' เธอกล่าว

ไส้กรอกแห้ง

รายการโปรดส่วนตัวของ Rasuli ที่จะรวมไว้ในคำสั่งซื้อของ French Boards and Bites NY คือ saucisson sec ซึ่งเป็นซาลามี่แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส การมาจากฝรั่งเศสเองจึงเป็นส่วนเสริมของบอร์ดของเธอ 'Saucisson sec เป็นหนึ่งใน charcuterie ที่มีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศส ปรุงรสด้วยเกลือทะเล พริกไทย และกระเทียม มันเรียบง่ายและอร่อย เข้มข้น เป็นครีม และมีรสชาติที่จะทำให้ทุกคนพอใจ' เธอกล่าว

Bresaola

'ความรัก' อื่นของ Rasuli? เบรซาโอลา 'มันเป็นเนื้อหมักไร้มัน มีไขมันน้อยกว่า prosciutto และมีรสชาติที่อ่อนกว่า' เธอเล่า 'มันเค็มกับกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระเทียมและพริกไทย ให้รสชาติที่เข้มข้นมาก' เนื้ออิตาเลียนนี้มักจะทำด้วยเนื้อวัว แต่บางครั้งสามารถทำกับม้าหรือเนื้อกวางได้ เนื้อจะบางกว่าเนื้อสัตว์ที่บ่มทั้งตัวอื่นๆ และนอกจากพริกไทยดำแล้ว มักจะปรุงด้วยจูนิเปอร์และกานพลู

ที่เกี่ยวข้อง: อาหารเรียกน้ำย่อยปาร์ตี้ 20 นาทีอย่างรวดเร็ว

เนื้อ charcuterie เพิ่มเติม

แพรตต้าขอแนะนำ Fiorucci All-Natural Pepperoni สำหรับจานเนื้อและชีส และที่บ้านเขามักจะเก็บ Columbus Craft Meats Charcuterie Trio ในมืออ้างว่ามันสมบูรณ์แบบสำหรับ 'รสชาติพิซซ่าที่สนุกสนานและเหนือชั้น'

เขาเสริมจากแพ็คสามวาไรตี้: 'มีปลาหมึกสำหรับความร้อนและซาลามี่พริกไทยที่เคลือบอย่างเต็มที่ ฉันจะให้บริการนี้กับทุกคน!

ชีส Charcuterie ที่ดีที่สุด

เมื่อทำ .ของคุณ เลือกชีส สิ่งสำคัญคือต้องมีชีสแข็งและนุ่มผสมกัน และผสมตัวเลือกที่มีรสเค็มและหวาน อย่างที่ Grazing Girls พูด 'มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการจัดวางรสชาติเหล่านั้น!' ซึ่งรวมถึงการตกแต่งชีสด้วยการแพร่กระจายของมะเดื่อหรือน้ำผึ้ง ซึ่งรวมเข้ากับกระดาน

นี่คือเหตุผลว่าทำไมชีสที่มืออาชีพต้องมี จึงมีรสชาติ พื้นผิว การตกแต่ง และสุนทรียศาสตร์ที่หลากหลาย ซึ่งทั้งหมดนี้มารวมกันเพื่อประสบการณ์ที่ล้ำสมัย มีชีสสามชนิดที่ได้รับแสงสีเขียวจากกลุ่มผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดของเรา ได้แก่ บรี เชดดาร์อายุ และเกาดา

ที่เกี่ยวข้อง: มีวิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บชีสของคุณ—นี่คือวิธี

บรี

' Brie มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นธรรมชาติด้วยเนื้อครีมที่หลอมละลายและมีกลิ่นหอมของถั่วเล็กน้อย' Rasuli กล่าว 'มันเป็นครีมที่อุดมไปด้วยและเนยกับเปลือกที่บานสะพรั่ง' Grazing Girls กล่าวเสริม หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน แพรตต้าขอแนะนำ St. Rocco Triple Crème Brie ซึ่งมีความรุ่มรวยและหรูหราเป็นพิเศษ '[มัน] มีสีครีมและคลาสสิก' เขากล่าว

เกาดา

เกาดาเป็นสินค้าส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งของเนเธอร์แลนด์และเป็นสมบัติของชาติ ทั้งรสหวาน ครีม กึ่งแข็ง และชีสที่ได้รับความนิยมสูงสุดทั่วโลก เป็นที่นิยมมากจนมักได้รับการร้องขอจากลูกค้าของ Cardace, Presi และ Rasuli โดยเฉพาะ มันมาในหลากหลาย— รมควัน ด้วยรสชาติที่เพิ่มเข้ามาเหมือนเห็ดทรัฟเฟิล—แต่ Pratta กลับกลายเป็นเหล้าองุ่น Lot-18 ที่มีอายุ 18 เดือนโดย Artikaas เครื่องทำชีสหกรุ่น

เชดดาร์อายุ

ชาวอเมริกันที่เราคุ้นเคยมากที่สุดคือ เนยแข็งชนิดหนึ่ง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญบางคนชอบอายุมาก Rasuli กล่าวว่า 'จะได้เนื้อสัมผัสที่แน่นแต่ร่วนตามอายุ และพัฒนาโทนสีเอิร์ธโทน' Rasuli กล่าว เวลายังคมขึ้นอีกด้วย The Grazing Girls ชอบเชดดาร์สีขาวเพราะว่ามันกัดอย่างแรง และแพรตต้าชอบ ชีสบีไฮฟ์ Queen Bee Porcini Cheddar ของ Queen Bee ซึ่ง 'cheddar ถูกเติมด้วยการเพิ่มฝุ่นเห็ด porcini เพิ่มรสชาติที่เป็นดินและหวาน'

ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือรายการตรวจสอบปาร์ตี้ชีสของคุณ

แมนเชโก

ชีสระดับต่อไปที่ผู้เชี่ยวชาญเริ่มต้นให้รวมชีสแมนเชโกและชีสแพะ . ' แมนเชโก เป็นแกนนำในบ้านของฉันและ Sprouts นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสามเดือนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับผู้ที่ยังใหม่กับเกมชีส เป็นผลไม้และสมดุลด้วยเนื้อกึ่งนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หวานและเผ็ด ' Pratta คลั่งไคล้ชีสนี้

ชีสแพะ

ในขณะเดียวกัน ชีสแพะ สามารถเติมลงในช่องว่างได้อย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากมีหลากหลายพันธุ์ รสหวานแบบครีม นุ่ม และเปรี้ยวเล็กน้อย มักจะช่วยขจัดความแรงของรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของชีสนี้ได้อย่างมาก Rasuli มักเลือกชีสนมแพะน้ำผึ้งและ Pratta ชอบ Chavrie แครนเบอร์รี่และเปลือกส้ม—ตัวเลือกที่ดีสำหรับ วันหยุด กระดาน

ชีส charcuterie เพิ่มเติม

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำแผ่นชีสให้เสร็จได้หากไม่มีพันธุ์ที่คุ้นเคยและน่าพึงพอใจ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเลเวลอัพได้ เพื่อความนุ่มนวลแต่ยังคงความโดดเด่น กอร์กอนโซลา แทนที่จะใช้บลูชีส เพื่อให้ได้สีสันและรสชาติที่เข้มข้น นี่ไม่ใช่วัตถุดิบหลัก แต่มันคือ เป็น ถามบ่อยเป็นพิเศษจากลูกค้าของ Rasuli

ที่เกี่ยวข้อง: ใช่ ชีสเพื่อสุขภาพมีอยู่จริง—นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด

Grazing Girls ชอบ Grana Padano หรือ Parmigiano Reggiano ที่อายุมากสำหรับ 'คริสตัลแสนอร่อย' ของพวกเขา ซึ่งเป็นรสชาติที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นประกายบนลิ้น ในฐานะบริษัทในนิวยอร์ก ที่ซึ่งคนในท้องถิ่นชื่นชอบมอสซาเรลลาของพวกเขา พี่สาวน้องสาวก็ได้รับคำวิจารณ์ที่ชื่นชมเกี่ยวกับการนำเสนอที่ไม่เหมือนใคร บูราตา .

'ข้างนอกมันแน่น ข้างในเป็นครีม และมีรสชาติที่กลมกล่อมด้วยรสอ่อนๆ เท่านั้น' โดยปกติแล้วเราจะใส่เครื่องฉีดบัลซามิกเข้าไป' พวกเขากล่าว ซึ่งสร้างละครและเพิ่มรสชาติให้กับชีสที่อ่อนโยนแต่หรูหรา เพื่อป้องกันไม่ให้มันละลาย ให้วางมันไว้บนกระดานอย่างสุดท้าย และอย่างที่พวก Grazing Girls ทำ ให้ 'วางมันลงบนเตียงของ arugula อันสวยงาม นี้จะเพิ่มชั้นของการป้องกันและรสชาติ'

ไวด์การ์ดแสนสนุกที่มีรสเปรี้ยวหวานคือชีสที่มีไวน์อยู่ในนั้น ลูกค้าของ Rasuli ซึ่งแบ่งปันภูมิศาสตร์กับ Grazing Girls มักจะร้องขอ ซาร์โทรี แมร์โล เบลลาวิตาโน ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของพี่สาวน้องสาว 'มันขม เข้มข้น ยีสต์ และครีม' พวกเขาพูดพร้อมกลิ่นเบอร์รี่และบ๊วยที่ทำให้เป็นที่น่าจดจำ

ที่เกี่ยวข้อง: ในที่สุด เราก็พบครีมชีสที่ปราศจากนมซึ่งมีรสชาติเหมือนของจริง

และแน่นอนว่าต้องเพิ่มเมนูโปรดของคุณเองด้วย 'ฉันรักโบฟอร์ต' ราซูลีกล่าว หนึ่งในชีสอัลไพน์อันสูงส่งจากภูมิภาค Haute-Savoie ของฝรั่งเศส ผลิตขึ้นโดยใช้นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจากวัวที่กินหญ้าตามธรรมชาติเท่านั้น 'มีกลิ่นหญ้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสเนยแข็งที่ละลายในปากของคุณ!'

วิธีทำให้บอร์ด Charcuterie ของคุณโดดเด่น

ในการทำจานเนื้อและชีสหรือกระดานแทะเล็มที่น่าเหลือเชื่อ สิ่งสำคัญที่สุดคือการให้เกียรติโอกาสและเพดานปากของแขกของคุณ นั่นหมายถึงการเลือกคุณภาพและเปิดใจลองสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีที่เกิดจากการแบ่งปันอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้ สร้างรากฐานด้วยการเลือกผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้แล้วโยนการ์ดเสริม คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าอะไรจะเกิดขึ้นอย่างเซอร์ไพรส์!

โดยทั่วไป แม้ว่าเพียงแค่ 'หลีกเลี่ยงสิ่งที่มีคุณภาพต่ำ' แนะนำให้ Grazing Girls ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และชีสที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นที่ไม่มีแผนกชีสชนิดพิเศษ ถ้าคุณ จริงๆ ต้องการให้แน่ใจว่าคุณทำมันได้เก่ง ซื้อทุกอย่างในปริมาณที่น้อยลง และทำแบบทดสอบรสชาติก่อนสร้างบอร์ดของคุณ เช่นเดียวกับที่ Grazing Girls มักทำ 'ชีสคุณภาพสูงควรละลายในปากของคุณ' พวกเขากล่าว

ที่เกี่ยวข้อง: แผนปาร์ตี้วันหยุดที่ปราศจากความเครียด

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงก็คือภาระผูกพัน ด้วยความหลากหลายอย่างมาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องทำงานกับเนื้อสัตว์และชีสที่คุณไม่ชอบเพียงเพราะรู้สึกว่าควรทำ ตัวอย่างเช่น ในขณะที่แพรตตาเพลิดเพลิน ซอมเมอร์เดล เวนสลีย์เดล —ชีสที่ทำจากช็อคโกแลตและส้ม—ราซูลีหลีกเลี่ยง 'ฉันแค่ไม่ชอบรสชาติของมัน' เธอสารภาพ นั่นเป็นเหตุผลที่เธออยู่ห่างจาก boudin noir หรือที่รู้จักในชื่อไส้กรอกเลือด 'ความคิดเรื่องไส้กรอกเลือดทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจ' เธอกล่าวเสริม

สุดท้ายนี้ ขอให้สนุก! ทดลอง ลิ้มรส เปรียบเทียบ และสำรวจกับแขกของคุณ ด้วยตัวเลือกเหล่านี้เป็นคุณสมบัติหลักของคุณ คุณสามารถเดิมพันได้ว่าไม่มีใครเบื่อกระดานของคุณ