บอกตามตรงว่าชื่อ 'ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ' ฟังดูไม่น่ารับประทานเลย แต่นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การรีแบรนด์ เพราะผงสีเหลืองทองนี้ทั้งอร่อยและดีอย่างเหลือเชื่อสำหรับคุณ ยีสต์โภชนาการ (บางครั้งเรียกว่า nooch') อุดมไปด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นพิเศษ เป็นเรื่องปกติในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติในฐานะที่เป็นชีสแทน: คุณจะเห็นมันโรยทุกอย่างตั้งแต่ข้าวโพดคั่วและมันฝรั่งอบไปจนถึงกะหล่ำดอกย่าง สลัดผักคะน้า และพาสต้า อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรอาหารยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอื่นๆ อีกมากมาย
ยีสต์โภชนาการคืออะไร?
ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่ขาดน้ำ ยีสต์มาจากความเครียด Soccharomyces cerevisiae ซึ่งเป็นยีสต์ชนิดเดียวกับที่ใช้ต้มเบียร์และอบขนมปัง ยีสต์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถมาจากแหล่งต่างๆ เวย์ กากน้ำตาล และหัวบีทเป็นน้ำตาลที่นิยมใช้กันมากที่สุด ยีสต์จะถูกเก็บเกี่ยว ล้าง และนำไปอุ่นให้แห้ง สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ยีสต์จะถูกบดหรือบดให้เป็นผงและบรรจุเพื่อขายปลีก
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการถูกพาสเจอร์ไรส์หรือให้ความร้อนเพื่อทำให้ยีสต์ไม่ออกฤทธิ์ ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ที่ออกฤทธิ์หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ เนื่องจากถูกปิดใช้งาน ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงไม่มีพลังในการทำให้เชื้อชนิดอื่นๆ ซึ่งหมายความว่าใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสเป็นหลัก ไม่ใช่สารที่จะสร้างปฏิกิริยาเช่นแป้งพิสูจน์อักษรหรือเปลี่ยนฮ็อพและน้ำให้เป็นเบียร์
ฉันสามารถใช้เฮฟวีครีมแทนเฮฟวี่ครีมได้ไหม
แม้ว่าจะสามารถนำมาใช้ในอาหารและประเภทอาหารได้หลากหลาย แต่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและบ๊องๆ นั้นเลียนแบบรสชาติที่เผ็ดร้อนของชีส นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งพืชไม่กี่แห่งของ B12 ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพสมอง การต่อสู้กับการติดเชื้อ และอื่นๆ เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะให้วิตามินบี 12 ถึงหกเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้เป็นไปตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
ยีสต์โภชนาการมีรสชาติอย่างไร?
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสขมและเผ็ด มักถูกอธิบายว่าวิเศษ อันที่จริงมักใช้ในซอสชีสมังสวิรัติ แต่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่ทานเจและผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอุดมไปด้วยคุณสมบัติของอูมามิมากมาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย
ยีสต์โภชนาการใช้ทำอะไร?
ยีสต์โภชนาการมาในสองรูปแบบ: เกล็ดและผง พวกเขามีรสชาติเหมือนกันและทั้งสองละลายหรือละลายได้ดี ประเภทที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้หรือความชอบส่วนตัวอย่างไร ที่ชื่นชอบของเราคือ เครื่องปรุงรสยีสต์โภชนาการของ Bragg : เป็นแบรนด์ OG nooch และเป็นแบรนด์ที่แพร่หลายที่สุด
ยีสต์โภชนาการมีความหลากหลาย สามารถใช้เป็นโรยบนข้าวโอ๊ต ข้าวโพดคั่ว หรือผักย่าง ใช้แทนพาเมซานชีสบนพาสต้า ริซอตโต้ หรือซุปได้อย่างอร่อย ผัดในไข่คนหรือเต้าหู้คนให้เข้ากันกับอูมามิ คุณยังสามารถใช้ทำซอสชีสสำหรับมักกะโรนีและชีส นาโชส์ หรือเอนชิลาดาส
คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์มีประโยชน์อย่างไร?
นอกจากการได้รสชาติที่เข้มข้นแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ที่จริงแล้ว โภชนาการยีสต์บางครั้งเรียกว่าซุปเปอร์ฟู้ดเพราะเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะให้โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
เกมปาร์ตี้ในร่มสำหรับทุกวัย
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถไม่ได้รับการเสริมหรือเสริมกำลัง ยีสต์ที่เสริมคุณค่าทางโภชนาการได้เพิ่มวิตามินสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม ยีสต์ที่ให้สารอาหารที่ไม่ผ่านการเสริมอาหารยังคงให้วิตามินบีและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณปานกลาง หากคุณกำลังมองหายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โปรดอ่านรายชื่อส่วนผสม วิตามินหรือแร่ธาตุที่เพิ่มเข้ามาจะถูกระบุไว้
สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บี 12 ซึ่งส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่และนม สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์เหล่านี้ การหาแหล่งของ B12 เป็นสิ่งสำคัญเพราะสารอาหารมีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดและเส้นประสาทในร่างกายของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งและช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตพลังงานตามธรรมชาติ
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ยีสต์โภชนาการได้อย่างปลอดภัย นักวิจัย แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBD) ความดันโลหิตสูง และต้อหินหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ในทำนองเดียวกัน หากคุณมีการติดเชื้อยีสต์บ่อยๆ หรือมีอาการแพ้ยีสต์หรือแพ้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจไม่เหมาะกับคุณ
ระยะเวลาในการปรุงลิงค์ไส้กรอก
ที่เกี่ยวข้อง: 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ในที่สุดจะโน้มน้าวให้คุณลองโภชนาการยีสต์
สูตรยีสต์โภชนาการ
หากคุณยังใหม่ต่อโภชนาการยีสต์ การแนะนำที่ดีที่สุดอาจเป็นข้าวโพดคั่ว โรยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเกลือลงบนป๊อปคอร์นที่คั่วสดใหม่เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและวิเศษอย่างเหลือเชื่อ ความร้อนและน้ำมันจะช่วยให้ผงหรือเกล็ดเกาะติดกับเมล็ด
จากที่นั่น คุณสามารถปรับใช้ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนในอาหารง่ายๆ ได้หลายจาน ตั้งแต่กะหล่ำดอกคั่วไปจนถึงมันฝรั่งอบ
หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้หรือกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้ส่วนผสมที่เป็นที่ชื่นชอบ สูตรอาหารเหล่านี้ที่มียีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยได้:
- น้ำเกรวี่มังสวิรัติที่ดีที่สุด
- เต้าหู้ฮอลลูมิกับถั่วเลนทิลและมะเขือเทศระเบิด
- อาหารเช้ามังสวิรัติ Burrito กับ Tofu Scramble
- พาสต้าบีทกับเฮเซลนัทและบีทกรีน
- โดย Betty Gold
- โดย Kimberly Holland
