ลูกสาวของคุณโทรมา และเธอกำลังพาเพื่อนมาทานอาหารเย็น โดยปกติการเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพิเศษหรือทาโก้พิเศษสองอันจะไม่เป็นเรื่องใหญ่ คุณทำสิ่งต่างๆมากมายสำหรับคืนที่เหลือตามที่เป็นอยู่

แต่คืนนี้ คุณวางแผนที่จะทำสเต็ก กับ ผักย่าง ดังนั้นจึงมีปัญหาเพียงอย่างเดียว: คุณเป็นคนเตี้ยและนาฬิกากำลังเดิน

โชคดีที่คุณยังสามารถนำเนื้อไปย่างได้โดยมีเวลาว่างตราบเท่าที่คุณใช้วิธีการละลายสเต็กที่ไม่มีวันล้มเหลวนี้

วิธีที่เร็วที่สุดในการละลายสเต็กอย่างปลอดภัย

ในทุกสถานการณ์ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายสเต็กคือแช่ตู้เย็น เนื้อจะอยู่ที่อุณหภูมิเย็นคงที่ในขณะที่ละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิปลอดภัย และคุณจะไม่เสี่ยงที่จะป่วยจากแบคทีเรียที่ไม่ดี

แต่ในกรณีที่คุณไม่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ใช้เวลานาน (โดยทั่วไปจะใช้เวลา 24 ถึง 36 ชั่วโมง) คุณสามารถเร่งดำเนินการได้ ได้รับการอนุมัติจากอย. วิธี:

1. หยิบสเต็กจากที่เก็บของคุณแล้วใส่ลงในถุงซิป บีบอากาศออกให้มากที่สุดแล้วปิดปากถุง

2. ใส่สเต็กลงในชามขนาดใหญ่ หากคุณกำลังละลายสเต็กมากกว่าหนึ่งชิ้น คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยให้สเต็กแต่ละชามในชามของตัวเอง เติมน้ำเย็นลงในชามหรือชาม ไม่ใช่น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเย็นปลอดภัยที่สุด ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งเข้าใกล้เขตอันตรายมากขึ้นเท่านั้น หรือเมื่อแบคทีเรียเติบโตเร็วขึ้น

3. ปล่อยให้สเต็กในน้ำเป็นเวลา 30 นาที วางไม้พายหรือช้อนไม้บนเนื้อเพื่อให้แช่น้ำ หลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบสเต็ก ถ้ายังไม่ละลายหมด ให้เทน้ำเปล่าออก แล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงในชาม เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำเย็น คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะเปลี่ยนสี และไม่ร้อนพอที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหาร

วางแผนประมาณ 30 นาทีต่อเนื้อปอนด์ สเต็กทินเนอร์จะละลายจนหมดใน 30 นาที ริบอายหรือเนื้อริบอายที่หนากว่าอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยแยกชิ้นส่วนแต่ละชิ้นออกจากกันเมื่อละลายจนสามารถแงะออกจากกันได้

4. นำถุงออกจากน้ำ เปิดฝาแล้วแกะเนื้อออก ปรุงรสและปรุงเนื้อสัตว์ตามปกติ ถ้าตรงกลางยังเย็นอยู่บ้างก็ไม่เป็นไร คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ เพียงให้เวลาอีกไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิ

ที่เกี่ยวข้อง : ทำตามเคล็ดลับ 7 ข้อในการทำอาหารร้านอาหาร-สเต็กเนื้อกระทะคุณภาพ

วิธีการละลายอย่างรวดเร็วไม่ทำงาน?

ในขณะที่ไมโครเวฟของคุณมีตัวเลือกการละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีคืออย่าใช้เมื่อคุณกำลังพยายามทำให้สเต็กละลาย . ความร้อนจากเครื่องจะละลายเนื้อ แต่ยังสามารถเริ่มปรุงสเต็กได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ซึ่งจะส่งผลต่อสีของเนื้อ (จะกลายเป็นสีเทา) และเนื้อสัมผัส (อาจเคี้ยวได้) ใช้วิธีนี้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

อย่าวางสเต็กไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน แม้แต่ห้องเย็นอย่างห้องใต้ดินหรือโรงรถก็ยังอบอุ่นเกินไป ส่วนด้านนอกของเนื้อสัตว์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วไปยังเขตอันตราย —41°F ถึง 135°F—และการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นี้อาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษ

พ่อครัวบางคนแนะนำให้วางสเต็กที่ยังไม่ห่อไว้ในชามน้ำที่มีกระแสน้ำไหลเข้ามา วิธีนี้จะช่วยให้น้ำรอบๆ สเต็กอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นสม่ำเสมอ และป้องกันไม่ให้น้ำไปถึงโซนอันตราย แต่ก็หมายความว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดที่สเต็กจะหลั่งออกมาตามธรรมชาติในขณะที่การละลายจะหายไปอย่างถาวร ในที่สุด นั่นอาจหมายความว่าคุณมีชิ้นเนื้อที่แห้งและเหนียว

การปรุงสเต็กที่ยังคงแช่แข็งไว้ปลอดภัยหรือไม่?

ใช่ ถ้าคุณไม่มีเวลาแม้แต่จะละลายน้ำในชามน้ำ คุณสามารถปรุงสเต็กจากการแช่แข็งได้อย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้เวลาในการปรุงเนื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นให้วางบนตะแกรงก่อนถ้าคุณต้องการให้หลุดออกพร้อมกับสเต็กอื่นๆ