ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การเพิ่มพลังงาน ป้องกันความเสียหายของเซลล์ ลดคอเลสเตอรอล และอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารอย่างเต้าหู้และเอนชิลาดา

ประเภทของยีสต์ที่ไม่ใช้งาน ยีสต์โภชนาการ เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามิน B12 ที่อุดมไปด้วย ซึ่งเป็นสารอาหารที่มักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นมและไข่เท่านั้น ในทำนองเดียวกัน หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจที่สุดของยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็คือมันเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นกัน

อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่อุดมด้วยอูมามิ และเหตุใดจึงควรเพิ่มอาหารประจำวันของคุณ

ที่เกี่ยวข้อง : โภชนาการยีสต์คืออะไรและใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?

คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญมากมาย แม้ว่าอาหารนี้อาจได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่มีกลิ่นบ๊อง ๆ แต่ก็ควรได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยเช่นกัน

วิธีหั่นหัวหอมอย่างง่าย

ในหนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถมีได้มากเท่ากับ:

• 560 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินบีที่แนะนำทุกวัน recommended
• 520 เปอร์เซ็นต์ของไรโบฟลาวินที่แนะนำทุกวัน
• 233 เปอร์เซ็นต์ของไนอาซินที่แนะนำทุกวัน
• 440 เปอร์เซ็นต์ของ B6 . ที่แนะนำต่อวัน
• 133 เปอร์เซ็นต์ของโฟเลตที่แนะนำต่อวัน recommended

แร่ธาตุและสารอาหารตามรอยเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายที่แข็งแรง รวมถึงการปกป้อง DNA ควบคุมการเผาผลาญ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้...

1. โภชนาการยีสต์ช่วยเพิ่มพลังงาน

โดยทั่วไปแล้ว ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 อย่างเหลือเชื่อ ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับพลังงาน การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และการเผาผลาญอาหาร เมื่อระดับ B12 ของคุณต่ำ คุณอาจรู้สึกเหนื่อยล้ามากขึ้น เมื่อเพียงพอแล้ว คุณอาจมีพลังงานตามธรรมชาติมากขึ้นและเหนื่อยน้อยลง

พาสต้ามีกี่ประเภท

คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์หลายยี่ห้อเพิ่มวิตามินสังเคราะห์ให้กับยีสต์ในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่เสริมคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มักจะมีสารอาหารอย่างบี12 ที่มีคุณค่ามากกว่าหนึ่งวัน ที่จริงแล้ว ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 1 ช้อนโต๊ะสามารถให้วิตามินบี 12 ได้มากกว่าหกเท่าในแต่ละวัน

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังเป็นแหล่งวิตามิน B12 เพียงแหล่งเดียวจากพืช วิตามินนี้มักพบในอาหารสัตว์ เช่น นม ปลา และไข่เท่านั้น ในหนึ่งเดียว ศึกษา ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่เสริมอาหารประจำวันด้วยยีสต์โภชนาการหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถฟื้นฟูระดับ B12 ได้หากเคยขาดสารอาหารมาก่อน

สุดท้ายนี้ สารอาหารจากยีสต์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ เป็นตัวเลือกที่ดีอย่างยิ่ง เนื่องจากเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะมีโปรตีนมากกว่า 5 กรัม (ไข่หนึ่งฟองมีหกกรัม) โปรตีนให้พลังงานและความแข็งแกร่ง

2. คุณค่าทางโภชนาการของยีสต์นั้นดีต่อผิว เล็บ และผมของคุณ

อาจเห็นประโยชน์ของยีสต์ทางโภชนาการอย่างหนึ่งแทนที่จะรู้สึกได้เพียงอย่างเดียว ยีสต์โภชนาการ, การวิจัย อาจช่วยต่อสู้กับปัญหาผม ผิวหนัง และเล็บ เช่น เล็บบาง เล็บอ่อนแอ และสิว

ปี 2015 ศึกษา พิจารณายีสต์โภชนาการประเภทต่างๆ กับอาหารเสริมสังเคราะห์หลายกลุ่ม และพบว่าหลายชนิดสามารถป้องกันปัญหาผิว ผมร่วง ผมบาง เล็บเปราะ และอื่นๆ ได้ ประโยชน์ของผิวหนังนั้นเด่นชัดในวัยรุ่น ในขณะที่ประโยชน์ของเล็บและผมนั้นอาจแข็งแกร่งกว่าในสตรีที่เป็นผู้ใหญ่

3. โภชนาการยีสต์อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณ

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เด่นๆ สองประเภท ได้แก่ อัลฟา-แมนแนน และเบตา-กลูแคน การวิจัย แสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนสามารถลดคอเลสเตอรอลได้

ถ้าฉันยื่นภาษีปี 2019 ตอนนี้ ฉันจะได้รับเช็คกระตุ้นเศรษฐกิจไหม

ในหนึ่งเดียว ศึกษา ผู้ชายที่บริโภคยีสต์โภชนาการ 15 กรัม (ประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ) ทุกวันพบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลง 6 เปอร์เซ็นต์ ในปี พ.ศ. 2552 การศึกษาสัตว์ หนูที่กินเบต้ากลูแคนจากยีสต์มีระดับโคเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากกินอาหารไปมากกว่าหนึ่งสัปดาห์

เบต้ากลูแคนชนิดหนึ่งที่คล้ายกับที่พบในยีสต์โภชนาการยังพบได้ในข้าวโอ๊ต และความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานข้าวโอ๊ตกับการลดคอเลสเตอรอลคือ เป็นที่ยอมรับ . จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าสารอาหารจากยีสต์มีผลในการป้องกันเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตหรือไม่

4. โภชนาการยีสต์อาจป้องกันมะเร็ง

ทุกวัน เซลล์ของคุณอยู่ภายใต้การโจมตีจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่สามารถทำลายและทำลายเซลล์ที่แข็งแรงในร่างกายของคุณในที่สุด สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดสามารถจับกับอนุมูลอิสระเมื่อเข้าสู่ร่างกายของคุณและทำลายพวกมัน ยีสต์โภชนาการเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

พืชแมงมุมสามารถรับแสงแดดได้เต็มที่

ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารนี้ หนึ่ง ศึกษา แสดงให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมที่ไม่ดีอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งของบุคคลโดยเฉพาะในผู้ชาย อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารจากพืชที่อุดมด้วยซีลีเนียม เช่น สารอาหารจากยีสต์และธัญพืชเต็มเมล็ด อาจช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

5. โภชนาการยีสต์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ยีสต์โภชนาการทำมาจากยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae . การวิจัยชี้ให้เห็นว่ายีสต์สายพันธุ์นี้อาจสามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ลดการอักเสบ และช่วยปัดเป่าอาการป่วยในลำไส้

อันที่จริงหนึ่ง ศึกษา พบว่าสารอาหารยีสต์มีผลเหมือนโปรไบโอติกในลำไส้ อาจช่วยป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหารบางอย่างเช่น อี. โคไล และ ซัลโมเนลลา จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อตรวจสอบผลกระทบในการป้องกันเหล่านี้ และเพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันได้อย่างไร

6. โภชนาการยีสต์สนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี

กรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่งมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากยีสต์ กรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะผู้ที่อาจตั้งครรภ์ วิตามินนี้ช่วยปกป้องทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโตจากข้อบกพร่องที่มีมา แต่กำเนิดเช่น spina bifida

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา แนะนำให้ผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ได้รับวิตามินอย่างน้อย 400 ไมโครกรัมต่อวัน ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าวัน อย่าลืมบอกแพทย์หากคุณใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอาหารเสริมที่มีกรดโฟลิก

วิธีปอกหัวหอมไม่ให้น้ำตาไหล

หากคุณไม่ได้ตั้งครรภ์ (หรือไม่ได้ตั้งใจที่จะตั้งครรภ์) โฟเลตและกรดโฟลิกยังคงมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายอย่าง รวมถึงการผลิตเซลล์และการซ่อมแซมยีน

มีความเสี่ยงในการบริโภคยีสต์โภชนาการหรือไม่?

แม้ว่าสารอาหารจากยีสต์ส่วนใหญ่ถือว่าปลอดภัย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ในความเป็นจริง, นักวิจัย แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคต้อหิน โรคความดันโลหิตสูง หรือโรคลำไส้แปรปรวน (IBD) หลีกเลี่ยงยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในทำนองเดียวกัน ผู้ที่แพ้หรือแพ้ยีสต์ควรหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดและเผ็ด และใครก็ตามที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อยีสต์บ่อยครั้งก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน

บรรทัดด้านล่าง: ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนผสมที่น่าหลงใหล เผ็ดร้อน และวิเศษ ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างมากในด้านรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน รวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้แทบจะทดแทนไม่ได้ในอาหารประจำวัน สำหรับคนที่ชอบรสอูมามิที่เข้มข้น มันเป็นโบนัสที่มาพร้อมกับประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย หากคุณต้องการลองใช้ ให้มองหา Bragg's ซึ่งเป็นแบรนด์โภชนาการยีสต์ OG และมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายที่สุด

• โดย Betty Gold
• โดย Kimberly Holland