คนรักพาสต้าหรือผู้คลั่งไคล้อาหารอิตาเลียนทุกคนรู้ดีว่าการเลือกประเภทพาสต้าที่เหมาะสมสามารถยกระดับสูตรพาสต้าที่ดีของคุณให้เป็นอาหารจานพาสต้าชั้นเยี่ยมได้ (มีเหตุผลที่ร้านอาหารเก็บพาสต้าหลายประเภทไว้ในสต็อก มีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสหรืออาหารทุกจาน)

ชั้นวางของในร้านขายของชำและเมนูร้านอาหารเต็มไปด้วยชื่อและรูปร่างของพาสต้าที่แตกต่างกัน แต่มีพื้นฐานอยู่สองสามอย่าง—และพาสต้าประเภทที่ไม่เหมือนใคร—ที่ทุกคนควรรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากินพาสต้าเป็นนิสัย (เมื่อคุณรู้จักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชอบแล้ว การเลือกยี่ห้อพาสต้าที่ดีที่สุดก็ง่ายด้วย)

ที่เกี่ยวข้อง: ซอสพาสต้าที่ดีที่สุด

ที่นี่ เรามีพาสต้ามากกว่า 20 ประเภท พร้อมรูปภาพ ตารางที่สะดวก เวลาทำอาหาร การใช้ที่ดีที่สุดและการจับคู่ซอส คุณจึงสามารถค้นหาพาสต้าที่สมบูรณ์แบบของคุณและจับคู่กับจานที่ทำให้มันโดดเด่นได้ (หรือถ้าคุณมีซอสพาสต้าที่ชอบ คุณสามารถหาประเภทพาสต้าที่เหมาะที่จะเสิร์ฟได้) ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเรียนรู้ วิธีทำพาสต้า หรือคุณทำบะหมี่ทำเอง มีบางสิ่งที่ต้องเรียนรู้จากคู่มือของเราเกี่ยวกับบะหมี่พาสต้าที่อร่อยและต้านทานไม่ได้

เส้นพาสต้าประเภทต่างๆ

รายการที่เกี่ยวข้อง

1 ผมนางฟ้า (หรือ capellini d'angelo)

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อละเอียดมาก

เวลาทำอาหาร: 3 ถึง 5 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศเบา น้ำมันมะกอก ครีม เนย อาหารทะเล

สอง มักกะโรนีข้อศอก

ท่อสั้นรูปตัวซี

เวลาทำอาหาร: 6 ถึง 8 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: จานอบ, สลัด, ซุป
ต้นหลิวในอุดมคติ: ชีส, เนย.

3 ผีเสื้อ (หูกระต่าย)

หนีบตรงกลางให้ดูเหมือนผูกโบว์ (คำภาษาอิตาลี ผีเสื้อ แปลว่า ผีเสื้อ)

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส สลัด
ต้นหลิวในอุดมคติ: ชีส, น้ำมันมะกอก, เนย

4 ฟสตูชินี่

เส้นบะหมี่ไข่แบนยาวประมาณ ¼ นิ้วกว้าง (ชื่อแปลว่าริบบิ้นเล็กๆ)

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: เนื้อสัตว์ ครีม ชีส

5 Fusilli หรือ rotini

เกลียวประมาณ 1½ นิ้วยาว. ฟูซิลลี่ หมายถึงแกนหมุนเล็กๆ โรตี หมายถึงการบิดหรือเกลียว

เวลาทำอาหาร: 8 ถึง 10 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: จานอบสลัด
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศ เพสโต้ อาหารทะเล

6 เปลือกจัมโบ้

รูปร่างเปลือกขนาดใหญ่ ด้านนอกเป็นสันและช่องเปิดขนาดใหญ่

เวลาทำอาหาร: 11 ถึง 13 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: บรรจุจานอบ
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศครีม

7 ลินกวินี่

เส้นปาเก็ตตี้เส้นแบนกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว (คำนี้หมายถึงภาษาเล็กๆ)

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศ เพสโต้ น้ำมันมะกอก อาหารทะเล

8 Orecchiette

รูปร่างดิสก์เว้าขนาดเล็ก (ชื่อหมายถึงหูเล็กๆ)

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: เนื้อสัตว์ ครีม อาหารทะเล

9 บาร์เล่ย์

พาสต้าในรูปของข้าว (หรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ)

วิธีปอกแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้เครื่องปอก

เวลาทำอาหาร: 9 ถึง 11 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: สลัดซุป
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศเบา น้ำมันมะกอก น้ำสลัดวินิเกรตต์

10 พัพพาร์เดล

เส้นแบนยาวประมาณ 5/8 นิ้ว (ชื่อนี้น่าจะหมายถึงกลืนลงคอ)

เวลาทำอาหาร: 7 ถึง 10 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ ผัก

สิบเอ็ด ปากกา

ท่อขนาดเล็กยาว 2 ถึง 4 นิ้วตัดตามแนวทแยงโดยมีหรือไม่มีสัน (ชื่อหมายถึงขนนกหรือขนนก)

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศก้อน เนื้อ ผัก ครีม

12 ริกาโทนี

หลอดประมาณ 1½ นิ้วยาวและ ¾ เส้นผ่านศูนย์กลางนิ้วมีสัน (ชื่อหมายถึงร่องใหญ่หรือลายใหญ่.)

เวลาทำอาหาร: 11 ถึง 13 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส เครื่องปรุง
ต้นหลิวในอุดมคติ: เนื้อก้อนหรือผัก, ครีม, ชีส

13 เปลือกหอย

รูปร่างเปลือกขนาดเล็กที่มีโพรงเปิด

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: จานอบสลัด
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ ผัก ครีม ชีส น้ำสลัด

14 อาหารอิตาลีเส้นยาว

เส้นกลมบางยาวประมาณ 10 นิ้ว

เวลาทำอาหาร: 9 ถึง 11 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: คลุกเคล้ากับซอส
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศ เพสโต้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

สิบห้า Ziti

ท่อกว้างปานกลาง ยาว 2 นิ้วขึ้นไป มีด้านเรียบ (ชื่อมาจากคำว่าเจ้าสาวหรือเจ้าบ่าว)

การแต่งตาสำหรับตาโมโนลิดของคนเอเชีย

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: จานอบ
ต้นหลิวในอุดมคติ: มะเขือเทศเบา น้ำมันมะกอก ครีม ชีส

16 นิ้ว

หลอดเล็กสั้น. แปลจากภาษาอิตาลีว่า นิ้ว แปลว่า หนามเล็กๆ

เวลาทำอาหาร: 8 ถึง 10 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: ซุปเช่น minestrone เพราะมันปรุงได้เร็ว
ต้นหลิวในอุดมคติ: ซุปมะเขือเทศ

17 ราศีเมถุน

Gemelli เป็นคำสำหรับฝาแฝด แต่ละชิ้นดูเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาสองเส้นบิดเข้าหากัน

เวลาทำอาหาร: 12 ถึง 13 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: ซอสที่ใช้น้ำมันที่สามารถหยดลงมาเป็นเกลียวได้
ต้นหลิวในอุดมคติ: ซอสมะเขือเทศชนิดเบา ซอสที่ทำจากนม หรือซอสที่ใช้น้ำมัน

18 Paccheri

พาสต้าชนิดเส้นขนาดใหญ่ คำรากศัพท์ pacca หมายถึง pat หรือ slap—เสียงที่พาสต้าทำเมื่อถูกโยนด้วยซอส

เวลาทำอาหาร: 7 ถึง 10 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: ซอสหรืออาหารทะเลที่เข้มข้นและหนักกว่า มักยัดไส้ด้วยริคอตต้าชีสหรือส่วนผสมอื่นๆ แล้วอบ
ต้นหลิวในอุดมคติ: ซอสมะเขือเทศและน้ำมันซึ่งเคลือบด้านข้างเป็นชั้นเนียน

19 Campanelle

เส้นพาสต้ารูปทรงกรวยที่มีขอบเป็นรอยย่น Campanelle แปลว่า ระฆัง

เวลาทำอาหาร: 10 ถึง 11 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: ซอสครีมหนัก นัวเนียหนายืนขึ้นเพื่อท็อปปิ้งที่หนักกว่า
ต้นหลิวในอุดมคติ: ซอสที่ทำจากนม เช่น เบชาเมล ซอสผักที่มีผักชิ้นหนา ซอสเนื้อ ซอสที่ทำจากปลา หรือซอสที่มีมะเขือเทศเข้มข้น

ยี่สิบ Lumaconi

Lumaca เป็นคำสำหรับหอยทาก Lumaconi (โดยพื้นฐานแล้วหมายถึงหอยทากขนาดใหญ่มีด้านหนึ่งปิด

เวลาทำอาหาร: 11 ถึง 14 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: ซอสเข้มข้นเต็มไปด้วยผัก โพรงของพาสต้าตักขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่น
ต้นหลิวในอุดมคติ: หากยัดไส้ก็สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองใช้ซอสเนื้อ ผัก หรือมะเขือเทศเข้มข้น

ยี่สิบเอ็ด Reginette หรือ mafaldine

พาสต้าเส้นสั้นหรือยาวที่ตั้งชื่อตามเจ้าหญิงมาฟาลดาแห่งซาวอยชาวอิตาลี Reginette หมายถึงราชินีตัวน้อย และ mafaldine หมายถึง mafalde ตัวน้อย

เวลาทำอาหาร: 9 ถึง 12 นาที
ดีที่สุดสำหรับ: โยนด้วยผักใบเขียวหรือเบคอน รูปร่างเสริมซึ่งกันและกัน
ต้นหลิวในอุดมคติ: ซอสง่ายๆ ซอสทะเล หรือซอสเนื้อ