ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าชิ้นเนื้อแห้ง การแช่หรือแช่เนื้อในอ่างน้ำเค็มช่วยให้สัตว์ปีกหรือหมูไม่ติดมัน (เช่น ไก่งวง ไก่ทั้งตัว หรือหมูสับ) สามารถดูดซับความชื้นได้มากเป็นพิเศษในขณะที่ดิบ เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร และเนื่องจากน้ำถูกปรุงรส มันจึงปรุงรสเนื้อจากภายใน (หากคุณสนใจน้ำเกลือชนิดอื่น เรียนรู้ความแตกต่างระหว่าง น้ำเกลือแห้ง vs น้ำเกลือเปียก ก่อนที่คุณจะเลือกวิธีการหมักที่คุณต้องการ ต่อไปนี้เป็นวิธีการหมักไก่งวง และวิธีการหมักไก่และหมู:

คู่มือที่มีประโยชน์ของเราจะบอกคุณว่าคุณต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหนสำหรับไก่งวง ไก่ และหมูในปริมาณที่แตกต่างกัน

พร้อมสำหรับขั้นตอนเครดิตพิเศษหรือไม่? เปลือกส้ม ยี่หร่า พริก สมุนไพรสดและเครื่องเทศ (เช่น ยี่หร่า ผักชี โป๊ยกั๊ก และอบเชย) สามารถแต่งกลิ่นรสของเนื้อได้อย่างละเอียด เพิ่มน้ำเกลือหนึ่งหรือสองใบพร้อมกับใบกระวานและพริกไทย