การเป็นมังสวิรัติเป็นสิ่งที่ฉันไตร่ตรองมาเป็นเวลานาน ฉันเคย เป็นที่ต้องการ ที่จะลอง แต่เมื่อดันเข้ามาฉันก็ล้มกลับเข้าสู่กิจวัตรประจำวันที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลักเนื่องจากความสะดวกอย่างแท้จริง เติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่รักเนื้อ เนื้อแดง อาหารทะเลและสัตว์ปีกอยู่ในเมนูเสมอ แต่เมื่อฉันได้ตระหนักมากขึ้นถึงผลร้ายบางอย่างที่การกินสัตว์อาจมีต่อสิ่งแวดล้อม การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักมากขึ้น ได้ชั่งน้ำหนักในใจของฉันมากขึ้นกว่าเดิม แม้ว่าฉันจะยังไม่เลิกล้มเนื้อทั้งหมด แต่ฉันตัดสินใจว่าการทดลองใช้ระยะเวลาสามสัปดาห์จะเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่ยอดเยี่ยม (และสร้างแรงบันดาลใจ) ทันทีที่ฉันเริ่ม ฉันพบว่าการเป็นมังสวิรัติง่ายกว่าที่ฉันคาดไว้มาก

ในช่วงสามสัปดาห์ ฉันเลิกกินไก่งวงเย็นเนื้อและบันทึกสิ่งที่ค้นพบของฉันขณะเดินทาง

รายการที่เกี่ยวข้อง

หนึ่ง เริ่มเก็บเงินซื้อของได้เยอะ

ฉันตกใจมากที่ค่าของชำรายสัปดาห์ของฉันไม่แพงมากเมื่อละเว้นเนื้อสัตว์จากรถเข็นของฉัน การซื้อ ถั่วและพืชตระกูลถั่วที่เป็นมิตรกับงบประมาณ และผักและผลไม้สดทำให้ต้นทุนของฉันลดลงอย่างทวีคูณ ที่โฮลฟู้ดส์ ถั่วเลนทิลหนึ่งถุงราคา 5.99 ดอลลาร์ และให้ผลผลิตพืชตระกูลถั่วที่ปรุงสุกเพียงพอสำหรับอาหารสี่มื้อ ฉันยังพบว่า Trader Joe's มีอาหารปรุงสำเร็จมากมายและตัวเลือกมังสวิรัติ ที่ทำให้อาหารมื้อดึกในคืนวันธรรมดาเป็นเรื่องง่ายเมื่อฉันไม่อยากทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

สอง ฉันพบว่ามังสวิรัติมีหลายประเภท

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มีมังสวิรัติมากกว่าหนึ่งประเภท ผู้ทานมังสวิรัติจากนมแม่ไม่กินเนื้อสัตว์แต่กินทั้งไข่และนม ผู้ที่กินมังสวิรัติเป็นนมจะกินผลิตภัณฑ์จากนมแต่ไม่รวมไข่ ในขณะที่ผู้ทานมังสวิรัติทำตรงกันข้ามกับที่กล่าวข้างต้น ในทางตรงกันข้าม Pescatarians ส่วนใหญ่กินอาหารจากพืช แต่รวมถึงอาหารทะเลและปลา วีแกนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งนมและไข่โดยสิ้นเชิง สุดท้ายนี้ มีกลุ่มยืดหยุ่นที่ส่วนใหญ่กินพืชเป็นหลักแต่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ

พับแผ่นติดตั้งในไม่กี่วินาที

3 ฉันลงเอยด้วยการทานอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก

แม้ว่าฉันจะเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบ lacto-ovo ที่มีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แต่ฉันพบว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ทานเจมากกว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติ ส่วนใหญ่แล้ว ฉันลงเอยด้วยการทานอาหารมังสวิรัติมากกว่าที่ไม่ได้กิน ซึ่งเป็นโบนัส ท้ายที่สุดแล้ว นมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้แสดง เพื่อเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัวอันดับต้น ๆ ในอาหารอเมริกัน (และมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอัลไซเมอร์) นอกเหนือไปจากการมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

ที่เกี่ยวข้อง : ผลิตภัณฑ์จากพืชแสนอร่อยทั้ง 12 ชิ้นเหล่านี้ทำให้การรับประทานมังสวิรัติเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ

4 ระบบย่อยอาหารของฉันเกินขอบคุณ

มาว่ากันเรื่องช้างในห้อง : ข้อสอง ใช่ การทานมังสวิรัติช่วยให้ระบบย่อยอาหารของฉันดีขึ้น อย่างมาก . ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของการทานมังสวิรัติคือระบบย่อยอาหารของฉันมีความสุขขึ้นมาก และรู้สึกเป็นปกติมากกว่าปกติ ต้องขอบคุณการเติมอาหารสดที่อุดมด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก ฉันรู้สึกป่องน้อยลงและมีปัญหากับกรดไหลย้อนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

สิ่งที่ต้องทำก่อนดื่มเพื่อป้องกันอาการเมาค้าง

5 ฉันพบว่าส่วนผสมบางอย่างที่ฉันชอบไม่ใช่มังสวิรัติ

ทำจากวัว (เอนไซม์จากกระเพาะลูกวัว) Parmesan ไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารมังสวิรัติที่เป็นมิตร น่าเสียดายที่ชีสอื่น ๆ ที่แฟน ๆ ชื่นชอบเช่น Pecorino Romano, Manchego, Gruyère และ Gorgonzola ไม่ได้ทำการตัดเพราะพวกเขาใช้ rennet ในกระบวนการผลิตชีส แม้ว่าคอลลาเจนจะมีประโยชน์ต่อผิวหนังและกระดูก แต่ก็ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และไม่ได้รับการอนุมัติจากมังสวิรัติเช่นกัน นอกจากนี้ ลูกอม เช่น กัมมี่แบร์และมาร์ชเมลโลว์ยังมีเจลาตินที่ทำขึ้นจากคอลลาเจน สุดท้าย แป้งตอติญ่าบางชนิดทำด้วยน้ำมันหมู (ไขมันสัตว์ที่แสดงผล) ซึ่งไม่ต้องใส่ ใครรู้บ้าง?

6 รู้ตัวว่ากินโปรตีนไม่พอ

สองสามวันต่อมา ฉันรู้สึกหิวมากกว่าปกติและกระวนกระวายเล็กน้อย เมื่อทบทวนสิ่งที่ฉันกินในหนึ่งวัน ฉันพบว่าฉันได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ผู้ทานมังสวิรัติมักพึ่งพาอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เซตัน เต้าหู้ ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วเป็นแหล่งโภชนาการหลัก แม้ว่าฉันจะรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้ากับอาหารของฉัน แต่ฉันพบว่าฉันยังรับประทานอาหารไม่เพียงพอ ถั่วปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 15 กรัม ในขณะเดียวกัน seitan มีโปรตีนประมาณ 25 กรัมต่อ 100 กรัม โดยหลักการแล้ว ผู้หญิงควรบริโภคโปรตีน 52 กรัมต่อวัน และผู้ชายควรได้รับโปรตีน 63 กรัมต่อวัน โชคดีที่ทั้งหมดนี้หมายความว่าฉันต้องกินมากขึ้น!

7 จิตใต้สำนึกของฉันเริ่มกันฉันให้ห่างจากเนื้อสัตว์

ตัวฉันก่อนมังสวิรัติของฉันยินดีต้อนรับเบอร์เกอร์สไตล์สัตว์สองเท่าจาก In-N-Out ทุกวันในสัปดาห์ หลัง จาก ทดลอง สองสาม วัน ฉัน ไม่ พบ ว่า ตัว เอง ถูก ล่อ ใจ ด้วย เนื้อสัตว์. สิ่งนี้เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป—เมื่อร่างกายของฉันเริ่มรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและหล่อเลี้ยงด้วยนิสัยการกินใหม่ของฉัน ฉันอยากทานเนื้อสัตว์น้อยลงและต้องการโปรตีนจากพืชมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายแขนและค้อนปลอดภัยหรือไม่

8 ฉันพบว่าตัวเองอยากกินขนมมากกว่าปกติ

แม้ว่าฉันจะอยากทานเนื้อสัตว์น้อยลง แต่เมื่อประมาณวันที่สามของการเดินทางมังสวิรัติของฉัน ฉันพบว่าตัวเองอยากทานของหวานมากกว่าปกติ โดยปกติแล้ว ฉันมักจะชอบทานอาหารว่างรสเผ็ด ทันใดนั้น สิ่งที่ฉันต้องการคือคุกกี้และเค้กในวันแรกของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งนี้น่าจะเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายของฉัน—และการตอบสนองความอิ่มของมัน—ซึ่งเคยชินกับกิจวัตรใหม่ของฉัน

ในการรับมือกับความอยากน้ำตาลที่เพิ่งค้นพบใหม่ ฉันพบว่าการดูว่าระบบการรับประทานอาหารแบบใหม่ของฉันสมดุลดีเพียงใด ฉันประเมินว่าฉันได้รับสารอาหารที่เหมาะสมหรือกินคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นมากกว่าธัญพืชที่ไม่ขัดสีหรือผลไม้และผักที่ดีต่อสุขภาพ ฉันพบว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดความอยากน้ำตาลเหล่านี้คือการดื่มด่ำกับผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย และผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นฉันก็พอใจอย่างสมบูรณ์

9 ง่ายกว่าที่ฉันคาดไว้อย่างน่าประหลาดใจในการค้นหาตัวเลือกการซื้อกลับบ้าน

ร้านอาหารที่ฉันสั่งเกือบทุกร้านมีตัวเลือกมังสวิรัติมากมาย หากอาหารที่ฟังดูน่ารับประทานไม่ใช่อาหารมังสวิรัติทั้งหมด สิ่งที่ฉันต้องทำคือขอแก้ไขง่ายๆ ซึ่งพวกเขาเต็มใจทำมากกว่า อย่างไรก็ตาม ฉันรู้ว่าอาหารมังสวิรัติบางอย่าง เช่น ซุปและสตูว์ จริงๆ แล้วทำจากเนื้อวัวหรือน้ำสต็อกไก่ และตรงกันข้ามกับค่าของชำที่ถูกกว่าของฉัน ฉันพบว่าร้านอาหารที่เน้นอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีราคาแพงกว่าที่อื่น (น่าจะเนื่องมาจากคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้) สิ่งนี้ทำให้ฉันทำอาหารที่บ้านมากขึ้นแทนที่จะซื้อกลับบ้าน

พัดลมพกพาที่เป่าลมเย็น

10 ฉันต้องมีสติมากขึ้นที่จะไม่กินอาหารขยะมากเกินไปเพียงเพราะมันเป็น 'จากพืช'

อาหารอร่อยหลายอย่าง เช่น เฟรนช์ฟราย เบเกิล มันฝรั่งทอด แม้แต่โดนัทบางชนิดก็ปรุงจากพืชเป็นหลัก วิธีที่สะดวก! ฉันไปที่เมือง—และตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าฉันต้องมีสติมากขึ้นที่จะไม่หมกมุ่นอยู่กับพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะติดตามได้ง่ายเพียงใด (และอยู่นอกนั้น) ฉันพบว่าอาหารที่มีสารอาหารน้อยกว่าเหล่านี้ไม่เพียงขัดต่อเป้าหมายด้านสุขภาพของฉันเท่านั้น แต่ยังทำให้ฉันมีหมอก เฉื่อยชา และหิวโหย ฉันตัดสินใจว่าควรจัดการกับอาหารขยะอย่างพอประมาณ

สิบเอ็ด ฉันมีแรงจูงใจอย่างมากจากผลกระทบเชิงบวกที่เกิดขึ้นกับโลกใบนี้

แน่นอนว่าฉันมีความอยากจากนิสัยการกินแบบเดิม ๆ แต่ฉันก็รู้สึกสบายใจขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลกระทบเชิงบวกที่การกินเนื้อสัตว์น้อยลงหรือแทบไม่มีต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำให้ฉันต้องเดินทางต่อไป การศึกษาของมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ตีพิมพ์ในวารสาร การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ แสดงให้เห็นว่าผู้กินเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารเกือบสองเท่าต่อวันของผู้ที่ทานมังสวิรัติ และประมาณสองเท่าครึ่งของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

การรับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นง่ายกว่าที่ฉันคาดไว้มาก ในอนาคต ฉันจะยังคงรับประทานอาหารแบบยืดหยุ่น โดยเน้นที่การกินเนื้อสัตว์น้อยลงและผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้น

ที่เกี่ยวข้อง : 7 การแลกเปลี่ยนส่วนผสมจากพืชแสนอร่อยที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและโลกใบนี้