ไม่เป็นความลับที่ทางเลือกจากพืชแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กำลังเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเพื่อ ด้านสิ่งแวดล้อม หรือ สุขภาพส่วนบุคคล เหตุผล การไม่กินเนื้อสัตว์ (หรือน้อยกว่า) อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของคุณอย่างมีสุขภาพ และในขณะที่เราได้เห็นแบบจำลองที่ค่อนข้างใกล้เคียงของเบอร์เกอร์และอาหารประเภทเนื้อย่าง รู้สึกเหมือนยังไม่มีตัวเลือกจากพืชที่ดีเมื่อคุณอยากได้เนื้อสัมผัสที่ไม่ผิดเพี้ยนและความรู้สึกของอาหารทะเล จนถึงปัจจุบัน ปรากฏว่าเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทะเลสดที่ขึ้นเป็นขุยซึ่งเติบโตบนต้นไม้และเป็นผลพลอยได้จากการผลิตกล้วย มันเป็นความจริง! หากคุณกำลังมองหานวัตกรรมใหม่จากพืชเพื่อทดแทนปลาและอาหารทะเล เตรียมพบกับต้นกล้วยที่บานสะพรั่ง

ที่เกี่ยวข้อง: การกินจากพืชจะง่ายกว่าที่คุณคิด - ถ้าคุณหลีกเลี่ยง 7 ข้อผิดพลาดเหล่านี้

รายการที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับดอกกล้วย

ดอกกล้วยสามารถพบได้ทุกที่ที่ปลูกกล้วย แต่ส่วนใหญ่มักปรากฏขึ้นในวัฒนธรรมอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT และหัวหน้าทีมกล่าวว่า 'ดอกกล้วยกินทั้งดิบและปรุงสุกในอาหารที่ใช้เนื้อสัมผัสของดอกคล้ายกับปลาหรือเนื้อสัตว์ เช่น สลัด ผัด หรือแกง' ของการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านโภชนาการและการติดฉลากที่ตลาดอาหารทั้งหมด

หากคุณสับสนกับส่วนนี้ของกล้วยโดยสิ้นเชิง (ซึ่งคุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน) แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว แม้ว่าดอกกล้วยจะรวมอยู่ในวัฒนธรรมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ดอกกล้วยพบได้เฉพาะในสหรัฐฯ ในตลาดเอเชียเท่านั้น ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว เนื่องจากผู้ค้าปลีกรายใหญ่อย่าง Whole Foods เริ่มจำหน่ายกล้วยชนิดบรรจุกล่องและแบบกระป๋อง

ดอกกล้วยมีกลีบดอกแน่นในลักษณะรูปน้ำตา และเมื่อแยกออกเป็นสี่ส่วน จะมีลักษณะคล้ายหัวใจอาติโช๊ค แต่มีรสชาติที่เป็นกลาง กล่าวโดยสรุป พวกมันไม่เหมือนกล้วย และสามารถลิ้มรสอะไรก็ได้ที่คุณเลือกปรุงรส (คล้ายกับขนุน)

ดอกกล้วยเลียนแบบเนื้อปลาที่ลอกเป็นแผ่นๆ

ดอกกล้วยติดอันดับสำหรับ การคาดการณ์แนวโน้มจากพืช 5 อันดับแรกของ Whole Foods สำหรับฤดูร้อนและคุณสามารถคาดหวังว่าจะได้เห็นดอกไม้ที่เป็นขุยนี้โผล่ขึ้นมาบนเมนูทั้งหมด เหตุใดดอกกล้วยจึงทรงตัวที่จะกลายเป็นเรื่องใหญ่ต่อไป?

'ดอกกล้วยมักถูกใช้เพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่ลอกเป็นแผ่นของอาหารทะเล ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ดีจากพืชแทนอาหารที่ใช้ปลาเป็นหลัก' เบนท์ลีย์กล่าว ด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมหรือสุขภาพ (หรือทั้งสองอย่าง) ชาวอเมริกันกำลังเลือกมากขึ้น ที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงกว่าเดิม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาพร้อมที่จะละทิ้งส่วนที่ดีที่สุดของอาหารโปรดของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ ทางเลือกจากพืชจึงกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่ตัวเลือกส่วนใหญ่ในตลาดมักจะเลียนแบบเนื้อสัตว์จากพื้นดิน เช่น เนื้อบด หมูฉีก และไก่ ดอกกล้วยอุดช่องว่างในตลาดด้วยการสะเก็ดเหมือนปลาสดเมื่อปรุงสุก ให้รสชาติที่เป็นกลางและละเอียดอ่อนคล้ายกับปลาสีขาว และพร้อมที่จะใช้น้ำดองหรือเครื่องเทศที่คุณใช้เพื่อเตรียม

ประโยชน์ทางโภชนาการของดอกกล้วย

ดอกกล้วยยังเป็นดาวเด่นในด้านโภชนาการอีกด้วย 'ดอกกล้วยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาแคลอรี ไขมัน โซเดียม และโคเลสเตอรอลให้อยู่ตรงกลางจานให้อยู่ในระดับต่ำ' เบนท์ลีย์กล่าว 'ในเวลาเดียวกัน หนึ่งเสิร์ฟให้ เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น .'

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เนื่องจากกล้วยมีแคลอรีต่ำมาก จึงให้โปรตีนและไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าหากคุณรับประทานเป็นอาหารจานหลัก คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณรวม อาหารอื่น ๆ เพียงพอในจานของคุณเพื่อให้บรรลุเป้าหมายทางโภชนาการของคุณ เพิ่มอื่นๆ โปรตีนจากพืช และ ตัวเลือกเชื้อเพลิงไฟเบอร์ กับเมนูอยู่เสมอเป็นความคิดที่ชาญฉลาด

วิธีกินดอกกล้วย

รสชาติที่เป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่ลอกเป็นแผ่นของดอกกล้วยทำให้สามารถปรับเป็นส่วนผสมในการทำอาหารได้ เบนท์ลีย์กล่าวว่า 'ตามเนื้อผ้าแล้วมีการใช้ดอกกล้วยในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียเป็นหลักในซุป สลัด และผัด' เบนท์ลีย์กล่าว 'อย่างไรก็ตาม โอกาสในการทำอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุดในขณะที่แต่ละคนทำการทดลองกับพวกเขาต่อไป'

เธอแนะนำให้หั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัด การปรุงอาหารและใช้ในทาโก้ปลาหรือเบอร์เกอร์ปลา การทุบตีเพื่อทำ 'ปลา' และมันฝรั่งทอดที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม หรือลอกเป็นแผ่นแล้วผสมกับอาหารเสริมที่คุณชื่นชอบแทนแซนวิชทูน่า คุณยังสามารถแทนที่โปรตีนในสลัดไทยหรือซุปด้วยดอกกล้วยเพื่อให้เป็นรสชาติที่อร่อยและทำจากพืช หรือใช้ในทาโก้ปลาสำหรับทาโก้ในวันอังคารที่ปล่อยให้ทุกคนจากหมิ่นประมาทไปจนถึงสัตว์กินเนื้อทุกชนิด หากคุณกำลังจะลิ้มลองรสชาติของปลาแท้ๆ ให้ลองเพิ่มผงสาหร่ายเคลป์ลงในกล้วยขณะปรุงอาหาร

แม้ว่าการพบดอกกล้วยในน้ำเกลือในสหรัฐอเมริกาจะพบได้บ่อยที่สุด แต่หากคุณพบว่ากล้วยสด คุณก็รับประทานแบบสดหรือปรุงกับมันแบบสดๆ ได้ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ เพียงแค่เอากลีบดอกด้านนอกที่แข็งกว่าออกจนกว่าจะถึงใบและหัวใจสีอ่อน เช่นเดียวกับผลกล้วย ดอกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากสัมผัสกับอากาศ ดังนั้น ทางที่ดีที่สุดคือรอจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเริ่มทำอาหารก่อนที่จะปอกเปลือกและฝาน

ที่เกี่ยวข้อง: ทางเลือกเนื้อสัตว์จากพืช: รายละเอียดของความแตกต่างระหว่างตัวเลือกยอดนิยม