เมื่อเทียบกับแนวโน้ม superfood ที่มีอายุสั้นทั้งหมดที่เราได้ลอง (และยืนยาวอย่างไม่อาจหลีกเลี่ยงได้) ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาความหลงใหลในอะโวคาโดของอเมริกาดูเหมือนจะเป็นนิรันดร์ และค่อนข้างตรงไปตรงมา เราพอใจกับมัน มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ หลากหลายและมีรสชาติเหมือนเนย อะไรที่ไม่ควรรัก?

เมื่อคุณคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตของอะโวคาโดจากเม็กซิโก มีข้อผิดพลาดที่สำคัญบางประการที่พวกเราส่วนใหญ่ทำเกี่ยวกับอะโวคาโด เราสัญญาว่า guacamole ชามต่อไปของคุณจะเป็นประโยชน์

ที่เกี่ยวข้อง: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเร่งความเร็ว—และลดความเร็ว—การสุกของอะโวคาโด

ความเชื่อที่ 1: บ่ออะโวคาโดทำให้กวาคาโมเล่เป็นสีเขียว

แม้ว่าจะฟังดูเป็นกลอุบาย แต่ก็ไม่เป็นความจริง เมื่อเวลาผ่านไป กัวคาโมเล่ที่สัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่หั่นแล้ว การบีบมะนาวจะช่วยได้หากคุณต้องการเก็บ guacamole ไว้สักระยะหนึ่ง แต่หากรอนานขึ้น ให้เทน้ำหรือนมปริมาณเล็กน้อยลงบน guac ของคุณ—เพียงแต่ให้ครอบคลุมพื้นผิว—และเก็บไว้ใน ตู้เย็น เมื่อพร้อมรับประทาน ให้เทของเหลวออกแล้วเสิร์ฟ

ต้องการวิธีแก้ปัญหาในระยะยาวหรือไม่? เชฟปาติ จิณิช ผู้เขียนตำราอาหารและโฮสต์ของละครโทรทัศน์เรื่อง Pati's Mexican Table ของ PBS TV แนะนำเคล็ดลับง่ายๆ นี้: เคล็ดลับที่ฉันพยายามและเป็นจริงคือทำการผนึกแน่นด้วยพลาสติกห่อหุ้มบนพื้นผิวของ guacamole ในชาม - กดลงเพื่อให้สัมผัสกับ guac ซึ่งกำจัดอากาศที่จะทำให้เกิดออกซิเดชัน จากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าฉันจะพร้อมเสิร์ฟ

ที่เกี่ยวข้อง : ฉันพยายามทุกเคล็ดลับเพื่อไม่ให้กัวคาโมเล่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และอันนี้ได้ผลจริงๆ

ความเชื่อที่ 2: คุณไม่สามารถแช่แข็งอะโวคาโดได้

คุณเคยสูญเสียอะโวคาโดที่ใกล้สุกเกินไปด้วยการโยนทิ้งแทนที่จะเก็บไว้หรือไม่? คุณอาจจะแช่อะโวคาโดที่เกินมาของคุณมาตลอดก็ได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้บดด้วยส้อมหรือปั่นผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บีบมะนาวหรือมะนาว แล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิทโดยเอาฟองอากาศออก อะโวคาโดแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสามเดือน หากต้องการเพิ่มเนื้อครีมที่เข้มข้นและน่ารับประทานให้กับสมูทตี้ ให้แช่แข็งอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นของคุณตามที่เป็นอยู่ (ดูวิธีการแช่แข็งอะโวคาโดได้ที่นี่) หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยหรือเสิร์ฟแบบดิบ ให้ย้ายอะโวคาโดแช่แข็งไปที่ตู้เย็นหนึ่งวันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะใช้อะโวคาโดเพื่อให้สามารถละลายได้ (แต่อะโวคาโดแช่แข็งเหมาะสำหรับทำกัวคาโมเล่เพราะมันบดแล้ว) หากคุณยังไม่พร้อมที่จะใช้อะโวคาโดในวันนี้ แต่อาจใช้ในสัปดาห์นี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุอะโวคาโดได้

ที่เกี่ยวข้อง : 7 เคล็ดลับในการทำ Guacamole ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ความเชื่อที่ 3: อะโวคาโดกำลังขุน

เมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ อะโวคาโด ทำ มีไขมันมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะทำให้อ้วน ไขมันส่วนใหญ่ในอะโวคาโดเป็นไขมันดี ซึ่งช่วยเพิ่มการบริโภคไขมันในอาหารโดยไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไขมันที่ดียังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามิน A, D, E และ K และอะโวคาโดยังให้กรดไขมันจำเป็นที่อาจช่วยในการพัฒนาสมอง สำหรับการซักถามฉบับเต็มเกี่ยวกับ ประโยชน์ต่อสุขภาพของอะโวคาโดอย่างไม่มีสิ้นสุดตามนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนไว้ ดูที่นี่ .