การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีให้มากขึ้น และเมล็ดที่ขาวสะอาดน้อยลง สามารถลดความดันโลหิตตัวล่างและลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้เกือบหนึ่งในสาม วารสารโภชนาการ .
ต่างจากการทดลองเชิงสังเกตที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างธัญพืชไม่ขัดสีกับสุขภาพของหัวใจ—แต่ไม่สามารถพิสูจน์ความสัมพันธ์ของเหตุและผล—การออกแบบครอสโอเวอร์ที่มีการควบคุมของการศึกษานี้ทำให้แทบไม่มีข้อสงสัย
John Kirwan, Ph.D., ผู้อำนวยการฝ่าย Metabolic กล่าวว่าเราได้ใช้ความยาวและรายละเอียดพอสมควรเพื่อพยายามกำจัดสิ่งต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งในอดีตที่ผ่านมาได้รบกวนความสามารถของเราในการสรุปผล ศูนย์วิจัยการแปลที่สถาบันต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึมของคลีฟแลนด์คลินิก ในท้ายที่สุด มันก็ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะได้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าธัญพืชไม่ขัดสีทำอะไรเพื่อหัวใจของคุณได้
ผู้เข้าร่วมการศึกษาแต่ละรายจาก 33 คนติดตามอาหาร 2 มื้อที่แตกต่างกัน: ในช่วงระยะเวลาแปดสัปดาห์หนึ่ง พวกเขาได้รับอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีสูงและในช่วงระยะเวลาแปดสัปดาห์อีก พวกเขาได้รับอาหารที่ทำจากแป้งขาวเป็นหลักและเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี
วิธีบอกไก่งวงสุกโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์
นอกจากความแตกต่างของธัญพืชแล้ว แผนการรับประทานอาหารทั้งสองแบบก็เหมือนกันทุกประการ—มากเสียจนอาสาสมัครส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าพวกเขาทานอาหารประเภทไหนเมื่อไร นักวิจัยเตรียมอาหารจานหลักและบรรจุในแพ็คเกจธรรมดาที่ไม่เปิดเผยเนื้อหาโฮลเกรน
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดมีอายุต่ำกว่า 50 ปีและมีน้ำหนักเกิน ในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดของแต่ละช่วงระยะเวลาแปดสัปดาห์ นักวิจัยได้บันทึกน้ำหนัก เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย ความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และการวัดอื่นๆ เกี่ยวกับการเผาผลาญและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
พบว่าอาหารทั้งสองชนิดช่วยให้อาสาสมัครลดน้ำหนักและเห็นการปรับปรุงในหลายด้าน ท้ายที่สุด พวกเขากินเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มที่มอบให้พวกเขา แทนที่จะได้รับอนุญาตให้บริโภคอย่างอิสระและตามปกติ
แต่นักวิจัยสงสัยว่าการรับประทานอาหารแบบโฮลเกรนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเพิ่มเติม และนั่นก็เป็นสิ่งที่ถูกต้อง หลังจากรับประทานอาหารโฮลเกรนแล้ว ผู้เข้าร่วม ความดันโลหิต diastolic ลดลงสามเท่า มากกว่าที่จะเดินตามเมล็ดพืชขัดสี ความดันโลหิต Diastolic หรือตัวเลขด้านล่างในการอ่าน บ่งบอกถึงความดันในหลอดเลือดแดงเมื่อหัวใจพักระหว่างจังหวะ
จากการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับความดันโลหิต diastolic ผู้เขียนสรุปว่าการลดลงดังกล่าวสามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้เกือบหนึ่งในสาม และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้สองในห้า
ผลกระทบนี้ยิ่งใหญ่กว่าที่ Kirwan คาดไว้ มันเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก และเป็นข่าวสารที่สำคัญมาก—โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มอายุนี้ เขากล่าว (สำหรับผู้ใหญ่อายุต่ำกว่า 50 ปี ปัจจัยทำนายที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจคือความดันโลหิตสูงขึ้น สำหรับผู้ที่อายุมากกว่า 50 ปี ความดันซิสโตลิกมีความสำคัญมากขึ้น)
Kirwan กล่าวว่าผลการศึกษานี้ควรเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคอ้วนหรือความดันโลหิตสูง แต่สามารถนำไปใช้กับคนที่มีสุขภาพดีและมีน้ำหนักปกติได้เช่นกัน
ประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่เราได้เห็นที่นี่ ในแง่ของการเผาผลาญกลูโคส องค์ประกอบของร่างกาย ความดันโลหิต และมาตรการอื่นๆ ล้วนเป็นไปในเชิงบวก เขากล่าว นี่เป็นกลยุทธ์หนึ่งที่ทุกคนสามารถใช้เพื่อรักษาโปรไฟล์การเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง
การศึกษาดำเนินการร่วมกับศูนย์วิจัยเนสท์เล่ นอกจากผลการวิจัยเกี่ยวกับความดันโลหิตแล้ว การวิจัยยังสามารถเป็นกำลังใจให้กับทุกคนที่คิดว่าพวกเขาไม่ชอบอาหารธัญพืชไม่ขัดสี
Kirwan กล่าวว่าโดยรวมแล้วผู้เข้าร่วมไม่สามารถแยกแยะระหว่างอาหารที่มีเนื้อหาธัญพืชไม่ขัดสีต่างกัน เช่น ซีเรียล ธัญพืชแท่ง และพาสต้าที่ปรุงด้วยซอสเพื่อปกปิดสีและเนื้อสัมผัส
หลังจากนั้นเราถามผู้คนว่าพวกเขาชอบอาหารหรือไม่ เขากล่าว พวกเขาทั้งหมดชอบอาหาร!
การเพิ่มธัญพืชไม่ขัดสีในอาหารของคุณเองอาจไม่ง่ายเท่ากับการเตรียมอาหารทุกมื้อให้คุณ แต่ Kirwan แนะนำให้ซื้ออาหารที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีทุกครั้งที่ทำได้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจทานซีเรียลโฮลเกรนสำหรับมื้อเช้า แซนวิชบนขนมปังโฮลวีตสำหรับมื้อกลางวัน และซีเรียลแบบโฮลเกรน เช่น ข้าวกล้องหรือควินัว พร้อมอาหารค่ำ
Kirwan ตั้งข้อสังเกตว่าคนส่วนใหญ่กินธัญพืชไม่ขัดสีประมาณ 16 กรัมต่อวัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำ a ขั้นต่ำประมาณ 50 กรัม . ในระหว่างการศึกษา ผู้เข้าร่วมได้รับสองเท่านั้น—100 กรัมต่อวัน
สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการอ่านฉลากและการตัดสินใจอย่างมีสติ Kirwan กล่าว ไม่จำเป็นต้องทำในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องไปให้ถึงขั้นต่ำ—และหวังว่าจะมากกว่านี้—ตลอดทั้งวัน ในกรณีนี้ยิ่งดีกว่าแน่นอน
