คำกระตุ้นการตัดสินใจของ Jane Goodall: ก้าวเล็กๆ สร้างความแตกต่าง เครดิต: Emma Darvickทุกวันที่เรามีชีวิตอยู่ เรามีทางเลือกว่าจะสร้างผลกระทบแบบใด การเลือกรับประทานอาหารที่แตกต่างไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง ขั้นตอนเล็ก ๆ จะสร้างความแตกต่าง คุณมีทางเลือกในการสร้างโลกที่ดีขึ้นโดยพิจารณาถึงผลกระทบเชิงบวกที่คุณสามารถทำได้ผ่านอาหารจากพืช หากคุณยังใหม่ต่อแนวคิดนี้ หรือแม้แต่ถ้าคุณใช้พืชเป็นหลักมาสักระยะแล้ว คอลเลกชันสูตรใหม่ของฉัน #กินเนื้อให้น้อยลง จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ มันแสดงให้เห็นว่าอาหารดังกล่าวทำได้ง่าย เข้าถึงได้ และราคาไม่แพงเพียงใด มากกว่าสิ่งอื่นใด มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้คุณตระหนักว่าสิ่งที่เรากินจริงๆ มีความสำคัญอย่างไร ซึ่งสร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริง เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เมื่อคุณ #กินน้อยลง มันสร้างความแตกต่างให้กับคุณ—เพื่อสุขภาพของคุณ เพื่อคนอื่น เพื่อโลก และสำหรับชีวิตของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลายพันล้านตัว
ครั้งแรกที่ฉันมองเข้าไปในดวงตาของชิมแปนซีป่า ฉันรู้ว่ามีคนฉลาดกำลังมองกลับมาที่ฉัน ฉันได้รู้จักสมาชิกในชุมชนในฐานะปัจเจกบุคคลที่มีบุคลิกต่างกัน สิ่งมีชีวิตที่สามารถใช้และสร้างเครื่องมือ สร้างความผูกพันในครอบครัวระยะยาว และแสดงความเห็นแก่ผู้อื่นอย่างแท้จริง ตอนแรกนักวิทยาศาสตร์หลายคนประณามฉันซึ่งพยายามเกลี้ยกล่อมฉันว่าคุณลักษณะเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะสำหรับมนุษย์ ว่าเราค่อนข้างแตกต่างจากอาณาจักรสัตว์อื่นๆ ในที่สุด การสังเกตอย่างละเอียดและภาพยนตร์สารคดีบังคับให้ผู้คนละทิ้งวิธีคิดแบบลดทอนดังกล่าว เราเป็นส่วนหนึ่งและไม่แยกจากส่วนที่เหลือของอาณาจักรสัตว์ วัว หมู แกะ และแพะ เป็นสัตว์ที่ฉลาดมาก ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวงสามารถสัมผัสได้ถึงความกลัวและความเจ็บปวด ตัวอย่างเช่น สุกรมีความฉลาดสูง เปรียบได้กับสุนัขและไพรเมต ฉันรักหมูมาโดยตลอด
สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเหล่านี้เป็นรายบุคคลและชีวิตของพวกมันมีคุณค่าที่แท้จริง อยู่ที่เราจะพูดแทนพวกเขา เพราะพวกเขาไม่สามารถพูดเพื่อตนเองได้
นอกจากนี้ การเลี้ยงสัตว์แบบเข้มข้นยังสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อมและมีส่วนทำให้เกิดวิกฤตสภาพภูมิอากาศ สัตว์จะต้องได้รับอาหารและพื้นที่ที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ถูกทำลายเพื่อปลูกเมล็ดพืชและสำหรับกินหญ้า จากการศึกษาพบว่าต้องใช้ที่ดิน น้ำ และพลังงานในการผลิตโปรตีนจากสัตว์ 1 ปอนด์ มากกว่าการผลิตโปรตีนจากพืช 1 ปอนด์ การผลิตเนื้อวัว เนื้อแกะ และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นผู้กระทำผิดที่ใหญ่ที่สุด
แหล่งน้ำจืดทั่วโลกกำลังลดลง และการเกษตรใช้น้ำจืดมากกว่ากิจกรรมอื่นๆ ของมนุษย์ เกือบหนึ่งในสามของน้ำนั้นไปเลี้ยงปศุสัตว์ การทำฟาร์มปศุสัตว์เป็นการทำลายป่าดงดิบที่สำคัญ ซึ่งเมื่อถูกตัดหรือเผา จะปล่อยคาร์บอนจำนวนมหาศาลสู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่เป็นต้นเหตุของวิกฤตสภาพภูมิอากาศ ในขณะที่ปศุสัตว์ย่อยอาหาร พวกมันจะปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เชื้อเพลิงฟอสซิลที่จำเป็นในการใช้งานเครื่องจักรในฟาร์ม ผลิตปุ๋ย และขนส่งเมล็ดพืชและปศุสัตว์ทำให้ภาพที่น่าสยดสยอง ตามรายงานพิเศษของคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภาคปศุสัตว์ทั่วโลก ซึ่งรวมถึงการปลูกพืชอาหารสัตว์ การผลิตปุ๋ย และผลิตภัณฑ์การขนส่งมีส่วนรับผิดชอบมากกว่า 14 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด การปล่อยมลพิษเหล่านั้นกำลังขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และในทางกลับกัน การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเร่งความเสื่อมโทรมของที่ดินและทำให้แหล่งอาหารของโลกไม่เสถียร
เราต้องทำให้ดีกว่านี้
แม้จะมีทั้งหมดนี้ ฉันมีเหตุผลมากมายสำหรับความหวัง—หนึ่งในนั้นคือสมองของมนุษย์ที่น่าทึ่ง มีนวัตกรรมและแนวคิดมากมายที่จะเปลี่ยนแปลงระบบนี้ มีตัวเลือกอาหารจากพืชมากขึ้นทุกวัน และหนังสือเล่มนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า #EatMeatLess ไม่ได้หมายถึงการเสียสละความสุข วัฒนธรรม หรือการเข้าถึงอาหาร แต่ทุกอย่างเริ่มต้นที่คุณ! คุณสามารถช่วยสร้างมาตรฐานระบบอาหารที่ใส่ใจคน สัตว์ และโลกได้
ดังนั้น เลือก #กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เพราะก้าวเล็กๆ นี้ ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ ลองนึกภาพโลกที่เราสร้างขึ้นได้ทีละคำ
บทความนี้คัดลอกมาจากตำราอาหารเล่มใหม่ของเจน กูดดอลล์ #กินเนื้อสัตว์น้อยลง: ดีต่อสัตว์ โลก และทุกสิ่ง .
พร้อมทานแบบนักภูมิอากาศแล้วหรือยัง? ลองสูตรอาหารแสนอร่อยทั้งสามนี้จากตำราอาหารของ Jane Goodall
รายการที่เกี่ยวข้อง
กะหล่ำดอกฟักทองเมล็ดทาโก้สูตร Jane-Goodall เครดิต: Erin Scottกะหล่ำดอกเมล็ดฟักทอง Tacos
รับสูตรดอกกะหล่ำในทาโก้เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เพียงพอสำหรับใส่เนื้อสัตว์ และรสชาติที่กลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส Pepitas มาจากสควอชที่ปลูกสำหรับเมล็ดขนาดใหญ่ที่ไม่มีเปลือก และแตกต่างจากเมล็ดที่คุณขูดออกจากฟักทองฮัลโลวีนอย่างมาก พืชต้องการน้ำในการเจริญเติบโตน้อยกว่าถั่วส่วนใหญ่ และมีโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
ถั่วเลนทิลมิโซะซุปสูตร: Jane Goodall เครดิต: Erin Scottซุปถั่ว - มิโซะกับผักโขม
รับสูตรหาง่ายและราคาไม่แพง ถั่วเลนทิลเป็นเพื่อนกินจากพืช โดยให้โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุในซุปที่ให้ความรู้สึกสบายแบบนี้ แทนที่จะใช้น้ำสต็อกจากเนื้อสัตว์ คุณจะใส่อูมามิและความลึกลงไปในซุปด้วยมิโซะ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก และบางครั้งก็มีถั่วและธัญพืชอื่นๆ
เต้าหู้-กวน-ห่อ-สูตร Jane Goodall เครดิต: Erin Scottช่วงชิงเต้าหู้ห่อด้วยผักโขมและเมล็ดทานตะวันเครื่องเทศ
รับสูตรทิ้งไข่ไว้ให้แม่ไก่และลองทำเต้าหู้เป็นอาหารเช้าแทน ในสูตรนี้ การเติมแป้งถั่วชิกพีและขมิ้นจะช่วยให้เนื้อสัมผัสและสีสันของไข่ไก่เข้ากัน เต้าหู้ที่ปลูกอย่างยั่งยืนมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำและมีโปรตีนสูง ดังนั้นซื้อหนึ่งหรือสองช่วงตึกในครั้งต่อไปที่คุณไปช้อปปิ้ง หากคุณต้องการกินขนมปังปิ้งกับขนมปังปิ้งออกจากกระทะก็ใช้ได้เช่นกัน
- โดย Jane Goodall
